炒哪些食物时，只需学会一招，炒出来色香味俱全，鲜嫩美味，一点也不腥呢？
炒花蛤 ，食材：花蛤、葱、姜、蒜、糖、醋、辣椒、耗油、生抽、花椒、料酒、啤酒、食用油 。花蛤放入清水内浸泡，并且需要放入适量食盐和香油，并且充分搅拌，是为了让花蛤以最快的速度把其内部的泥沙吐干净。 将葱姜蒜还有辣椒切好，备用。 把浸泡好的花蛤用清水洗干净后，需要控干花蛤中的水分备用。 等锅烧热后，倒入食用油，加热到一定程度时放入事先准备好的葱姜蒜、花椒和辣椒，炒至飘出香味。再将控干水分的花蛤倒入锅内，用大火翻炒，然后加入一勺料酒、适量的生抽，同时注意要翻炒均匀。 翻炒至花蛤全部开口后，加入适量蚝油和适量的食盐，搅拌均匀后倒入半瓶左右啤酒，然后焖煮三分钟左右即可。 由于啤酒可以祛除花蛤的腥味，还能保持花蛤鲜嫩的肉质，所以在炒时加入啤酒是整道菜最关键的一步，按照以上步骤炒出的花蛤绝对色香味俱全，香辣爽口，并且一点也不腥。
现在伴随着生活水平质量的不断提高，人们对于饮食的质量与要求也越来越高，除去人们平时常吃的食材，也需要时常换种口味和食材。就比如海鲜，海鲜的种类繁多，其中便宜可口并且人类常吃的就是花蛤了。花蛤和其他海鲜类相比肉质鲜嫩，被称为天下第一鲜，价格亲民属于物美价廉的海产品。花蛤的做法很多种，爆炒花蛤就是最常见的做法。许多人吐槽炒出的花蛤没有店里做出的香并且还有比较大的腥味，其实做出香气扑鼻，令人垂涎欲滴，鲜嫩美味，味道完全不输外面的花蛤只需要学会这一点就可以了。
爆炒花蛤流程
需要食物：蛤蜊、葱、姜、蒜、糖、醋、朝天椒、油耗、生抽酱油、麻椒、米酒、啤洒、植物油。作法：1、蛤蜊放进冷水内泡浸，并且需要放进适当食用盐和芝麻油，而且充足拌和，是为了让蛤蜊以最快的速度把其内部的细沙吐整洁。2、将葱蒜也有朝天椒切完，预留。3、把泡浸较好的蛤蜊用清水洗干净后，必须沥干蛤蜊中的水分预留。
4、等菜锅热后，倒进植物油，加温到一定程度时倒入事前备好葱蒜、麻椒和辣椒，炒至飘出香味。再将控干水分的蛤蜊倒进锅中，用猛火煸炒，之后添加一勺米酒、适量的生抽酱油，同时注意要翻炒均匀。5、煸炒至蛤蜊所有张口后，添加适量耗油和适量的食用盐，拌匀后倒进半罐上下啤洒，随后焖煮三分钟上下就可以。因为啤酒可以去除蛤蜊的腥味儿，还能保持蛤蜊鲜嫩的肉质地，所以在炒时加入啤酒是整道菜最关键的一步，根据上述流程炒出蛤蜊肯定美味可口，麻辣可口，而且一点也不腥。小贴士：蛤蜊张口后，煮太久肉会变小而且肉质地会衰老。
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炒哪些食物时,只需学会一招,炒出来色香味俱全,鲜嫩美味,一点也不腥呢...
答：再炒一些海鲜的时候，可以加入适量的料酒，这样炒出来不仅一点都不腥，而且炒出来色香味俱全，鲜嫩美味
哪些食物别直接下锅炒,掌握1招技巧,滑嫩入味,无腥味呢?
答：无论是炒猪肝还是炒肉，裹一层淀粉，都会让口感变得不一样，更加松软不塞牙，而且非常的入味。
厨房小妙招
答：1炒出透明虾仁 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。 2炒茄子妙招 炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出水,这样就不吸油了。炒的时候放点醋,颜色更好看。 3炖汤放点醋 炖排骨或炖汤时,放点醋,有利于钙的吸收。 4蒸锅...
辣子鸡怎么炒才好吃?大厨教你一招,出锅外酥里嫩,香辣入味
答：1、做辣子鸡，可以用整只鸡，也可以用鸡腿、鸡胸肉，口味是一样的。用整鸡的话，要先用淡盐水泡出血水，这样就不会有腥味了。2、鸡块不能直接下锅炸，这样会不酥脆也不入味。要先用调料拌匀腌制，然后加淀粉挂浆，香酥又入味。炸鸡块时，热油下锅，还要复炸一遍，才会又香又脆。3、这道菜的...
哪些食物下锅就发黑,正确做法你没弄懂,只需掌握1招,翠绿又脆嫩呢?
答：【炒空心菜】使用下列食物：空心菜、辣椒干（依据个人喜好放）、蒜头、盐、鸡精第一步，昨日买了空心菜，今日都蔫巴了，赶快吞掉吧，直接把不太好的挑出，好一点的放进水中清洗干净，随后一切两截。第二步，切成小块的空心菜，千万不要放到石板上，就等着下锅了，接下来一步，可以防止变黑状况的产生。
圆白菜怎么炒又脆又好吃 ,不要直接下锅炒,教你一招,清脆爽口,不出水
答：1、将包菜清洗干净之后切成细丝，切点姜丝，葱丝，红椒丝，装在水中浸泡个五分钟。2、接下来制作一个白灼汁，将锅烧热，下入几颗花椒，开小火煸炒出香味，再倒入清水，然后下入几片姜，蒜末，一根香菜，几根香葱，然后开大火煮两分钟，煮出食材的香味。再加入一勺生抽，一勺味极鲜，半勺蒸鱼豉油...
炒鸡蛋的时候,用上哪些诀窍能炒出紧凑的鸡蛋?
答：炒鸡蛋的时候再加2味，鸡蛋又松又软，不硬，更好吃。鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物。很多食物可以和鸡蛋一起炒。或者单独炒蛋也很好吃。记得以前生活条件不好的时候可以吃鸡蛋也是稀奇的东西。家老母鸡的蛋很新鲜，直接放入锅中炒。炒鸡蛋的时候，再加2味，鸡蛋又松又软，不硬，更好吃偶尔去食堂...
辣炒花螺学会“这一招”,鲜美可口,好吃到舔手指,得到一致好评
答：光。 ”花螺肉质鲜美，脆嫩爽口，辣炒的花螺，味道非常棒，用牙签一挑一个，恨不得手指头也舔掉^_^ 姜2片、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、糖适量、、生抽适量，花雕酒适量 3、将花螺倒入锅中翻炒1分钟，加盐、糖、生抽，花雕酒和1碗水们10分钟、4、撒葱花...
炒山药时,总是不脆又发黑?教你1招,山药又白又脆,超好吃
答：①首先想要山药炒出来清脆爽口，一定要选择清脆的山药，比如下面图中两种山药，粗一些的山药是适合清炒的，它的口感比较清脆。细一些的山药是适合清蒸的，口感比较绵软，所以我们在炒菜的时候一定要选对了山药才会好吃。②把山药皮去掉，然后清洗一下表面，再从中间切开，然后改刀切成0.3cm左右的山药片备...
无论炒什么青菜,只需学会哪6招,鲜香翠绿不发黑,入味呢?
答：第一招，大家在炒白菜以前，一定要先将蔬菜放到盐水中泡十分钟。由于食盐水，能够防止蔬菜氧化发黑，并且可以起到抗菌除菌效果，因为很多蔬菜里面都是带有许多病菌跟细小的幼虫，那样的话才可以促使青菜炒好以后，色调更加翠绿色，好看又好吃，吃起更加健康。第二招，我们再将蔬菜入锅以前，一定要先还记得...
