怎样泡发肉皮

肉皮的泡发方法：
油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
干肉皮的泡发
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

肉皮怎么泡发~

没听说过 肉皮不好泡的 等你泡发了 估计就臭了 倒是街上有买发好的肉皮 那种叫皮肚 是把猪皮彻底晾干后 用油炸成的

方法有很多种 如：热水泡 可以用温水泡，然后盖上密封的盖子。多摇几下，我泡香菇就是这样的。很快。如果还不行就用高压锅压 急用的话，可用盐水煮3-5分钟，时间自己要控制好
1.油发：干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不在卷缩，用双齿钩一巧即断，声音清脆时便可取出。待食用时在用沸水浸泡回软。

2.盐发：用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边焖，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。

怎样泡发肉皮
答：肉皮的泡发方法：油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。

干肉皮怎样泡发
答：1、第一步准备好干肉皮。2、掰成小块放入清水里泡发2小时。3、泡好后切成均匀的片，放入开水焯水半分钟。4、加入少量面粉。5、拌匀，去油。6、放入水中浸泡5分钟，这样就完成了。

怎样泡发干猪皮?
答：用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

干肉皮发之前要泡水吗
答：干肉皮发之前要泡水 (1)油发。干肉皮和大量油一同人锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩.皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪去，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不再卷缩，肉皮用双齿钩一敲且即断，声音...

如何泡发干肉皮
答：1块、蒜 2瓣。1、第一步把肉皮放入凉水中1小时，进行泡发。2、肉皮洗净放入锅里煮熟，煮的时候加入适量料酒。3、红尖椒切成小块，线椒切成圈。4、姜和蒜瓣剁成末。5、肉皮刮干净肥肉，切成丝。6、锅内放油加热，放入辣椒，盐和肉皮翻炒。7、加入生抽、姜、蒜末翻炒均匀。8、出锅，完成。

肉皮怎么泡发?
答：干肉皮的泡发：将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

肉皮怎么泡发
答：1、热水泡发：将肉皮切成块状，放入热水中，用盖子盖好容器，静置20至30分钟，让肉皮充分吸收水分。2、碱水泡发：将肉皮放入锅中，加入足够的水和适量的碱，将肉皮煮沸后盖上锅盖，静置2至3小时，让肉皮充分吸收碱水。3、温水泡发：将油炸肉皮放入过滤网中，用水冲洗去表面的油污和杂质，然后放入大碗...

肉皮泡发用热水还是冷水
答：肉皮泡发可以用热水。泡发之前，要将肉皮清洗干净，洗掉表层的油脂，之后再泡在热水中。泡发过程中加入点白醋最好，大约15分钟就行。如果要炖肉皮，则需要用冷水泡2个小时，泡发好后就能制作食用了。干肉皮食用后容易出现上火现象，所以吃完后可以适量饮用些凉茶，去除体内的燥火。肉皮是干的，在制作...

猪皮泡发方法
答：肉皮应采用油发，其步骤如下：①将干肉皮随冷茶油下锅，油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状，接着发出吱吱响声，肉皮开始涨发。皮面泛出一粒粒小白泡，说明这时油温升高了，应将锅端离火口或洒水打喷，以降低油温，然后再继续上火炸，肉皮...

炸猪皮怎么快速泡发 炸猪皮如何泡发
答：1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。