腌咸鸡蛋都用哪些作料？腌10斤用多少盐？ 腌制10斤鸡蛋放多少盐

十斤应该是700克。

腌咸鸡蛋都用哪些作料？腌10斤用多少盐？~

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

腌咸鸡蛋都用哪些作料?腌10斤用多少盐?
答：1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...

腌咸鸡蛋都用哪些作料?腌10斤用多少盐?
答：5、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内 的油被挤出来。

怎样自制盐蛋?
答：1．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）2．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。3. 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐...

一道自制咸蛋怎么做?
答：ø材料（盐水泡腌法）：开水500克，粗盐180克，高度白酒20克 ø材料（裹盐腌法）：粗盐适量，高度白酒半碗 ø份量：20个 制作步骤：1.鸡蛋清洗干净，充分晾干。2.玻璃容器里盛约500克开水，加粗盐180克，充分搅至融化，并加高度白酒20克，搅匀，晾凉备用。3.准备半碗高度白酒、半碗...

如何腌鸡蛋?
答：熟鸡蛋的腌制方法；冷水锅中放入鸡蛋，花椒，大料，小茴香，盐，香叶，老抽，与鸡蛋一起煮熟即可。生鸡蛋的腌制方法；1，先把鸡蛋洗净，用干净的布擦干。2，取一些盐放在盘子里或是碗里，加一些五香粉或是十三香，（这样腌制的鸡蛋不只有咸味还有调料的香味在里面，当然也可以什么都不加，依个人口味）...

腌咸鸡蛋和咸鸭蛋怎么做
答：主料：鲜鸭蛋 粗盐 辅料： 桂皮 、小茴香 、八角 、花椒 、二锅头、 高度酒 腌出各个流油的咸鸭蛋的做法步骤：1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟 2....

我想问下,我腌咸鸡蛋的时候能不能用咸盐把鸡蛋全都掩盖来腌呢?
答：可以，这也是一种方法，但其实没有必要，这样只是浪费过多的盐而已。把盐放在煮开过的水中，一直放到水饱和了，再放盐都不会溶解的时候，就可以了。还有再腌制鸡蛋之前把鸡蛋在高度的白酒中浸泡一会儿，再腌制，更容易出油

用哪种办法做盐蛋才会吃起来蛋黄很沙然后蛋白不咸呢?
答：先用一个容器盛一些自来水，当然，如果有条件的话，最好是用自然的冰雪水，这样，盐蛋的颜色会更清澈。然后在水中放入足够的食盐并搅拌，直到容器底部可见少许没有溶化的盐粒，还可以在其中放入一些花椒等传统作料，再把选好的鸭蛋放入其中，放到阴凉处30天以后，就可以食用了，这种方法的好处是简单，但...

腌制咸鸭蛋把蛋晒热了需要冷却吗?
答：腌制咸鸭蛋把蛋晒热了，需要彻底放凉。洗好的鸭蛋放到阳光充足的地方晒3~4个小时。一是晒干鸭蛋壳上残留的水分；二是太阳光中的紫外线可以消灭蛋壳上的有害菌。小贴士：夏天阳光炙热，晒上30~60分钟就足够了，不要暴晒；春天、秋天阳光柔和，要晒3~4个小时。鸭蛋和盐比例：1斤鸭蛋需要1两盐，也就...

鸡蛋有哪些方便又好吃的做法?
答：用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂，蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟，将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下！做法4：秋葵炒蛋 准备食材如下：鸡蛋150克，...