怎么让面筋煮时不烂不破皮？ 饺子皮面里放了什么能让饺子皮筋道而且不容易煮烂？

加点醋
① 先准备半盆清水，水的量不做具体要求，反正最后都要倒掉的。加一勺盐，筷子边搅拌边倒入200克谷。谷朊粉也就是面筋粉，如果超市买不到可以网购。全部搅拌均匀以后静置10分钟，给面筋一个吸收水分的时间。

② 十分钟以后，把面筋捞出来，挤干多余的水分。可以分几次来挤，最后全部揉到一起就可以了。放盆里密封醒面至少一小时。面筋醒到位了，才会光滑有弹性。

③ 把醒好的面筋切成小块。锅里水烧热再放面筋，冷水下面筋不仅容易粘锅，面筋与面筋之间也会互相粘连。煮面筋的水温尤其重要，千万不要让水沸腾，因为水温太高面筋容易膨胀，形成很多气孔，那样面筋的口感会大打折扣。全程用小火慢煮，锅里的水万一快开了，就加点冷水降降温。一直保持接近烧开的状态就可以了，煮半小时捞出，冷水冲凉。

④ 煮好的面筋有很多种吃法，可以切片炒肉，也可以煎或者烤。如果烤或者煎的话就要准备一个蘸料：辣椒粉，盐，花椒粉，五香粉，麻辣鲜，孜然粉，热油爆香。然后把面筋切成豆腐块，淋上适量的辣椒油。然后摆烤盘，烤盘要垫锡纸。烤箱预热，上下管180度，烤20分钟左右。中途要翻个面。

⑤ 烤面筋的这个时间，我们来准备花生芝麻粉，用来裹表面。熟花生和熟芝麻，一比一，放料理机粉碎成末就可以了。

⑥ 面筋烤到鼓起来就出炉，裹上一层花生芝麻粉。

金祖师不烂不破皮，应该给入一些啤酒，或者是山楂就可以。

怎么让面筋煮时不烂~

加点醋

包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

怎么让面筋煮时不烂不破皮?
答：加点醋 ① 先准备半盆清水，水的量不做具体要求，反正最后都要倒掉的。加一勺盐，筷子边搅拌边倒入200克谷。谷朊粉也就是面筋粉，如果超市买不到可以网购。全部搅拌均匀以后静置10分钟，给面筋一个吸收水分的时间。② 十分钟以后，把面筋捞出来，挤干多余的水分。可以分几次来挤，最后全部揉到一起...

饺子皮面里放了什么能让饺子皮筋道而且不容易煮烂?
答：包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温...

怎么让面筋煮时不烂面筋?
答：这是面筋本身的问题，跟你做的方法没有多大的关系。如果按工艺上来说做面筋的时候洗面洗的次数越多，或者面粉面粉含的纤维素蛋白质更多的话，这样洗出来的面筋就会比较的有劲道不容易煮烂。还有就是煮面筋的时候尽量是开水下锅，不要冷水下锅。但是现在市面上卖的很多，面筋都添加了一些明胶或者是一些...

想要煮出的饺子面皮筋道不烂,在和面时该掌握哪些技巧?
答：醒面的过程也就是面筋生成的过程，一个拥有良好的面筋网的饺子皮才不容易破皮，不容易煮烂，因为良好的面筋具有一定的柔韧性。揉光滑的面，可以放在一边继续醒一会，这个时间，可以准备饺子馅。醒半个小时以上的面，很好操作成型，面筋也充分舒展开。煮饺子的皮和面时一定要用凉水，也就是自来水和面，不...

自己在家和面做汤圆、和的面筋道,怎样做才不容易破?
答：用一小半熟面加一多半生面的方法和糯米面，这样面团就会黏一点，煮的时候就不容易裂开了，而且煮出来的汤圆皮比较有韧性。下面介绍一下黑芝麻汤圆的做法 【准备材料】黑芝麻300克、砂糖适量、黄油50克、糯米粉200克。【做法步骤】1、将黑芝麻洗净，电热锅加热，炒香芝麻（温度要控制好，不要炒糊罗）...

手工洗的面筋怎样蒸不塌?
答：4. 冷却后再切片：蒸煮后的面筋要等待完全冷却后再切片。这样可以让面筋充分收缩和定型，保持形状的稳定性。5. 保存时注意保湿：蒸熟的面筋容易干燥，失去水分后会变得松软。在保存时，可以将面筋放入保鲜袋或盒子中，加入少量水分，保持适当的湿度，防止面筋变干。以上方法可以帮助面筋在蒸煮过程中保持形状...

你做面条的时候加上这东西,让面条怎么煮都煮不烂
答：如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。你可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工...

怎样煮水饺的饺子皮不会烂呢?拜托各位大神
答：煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加一个鸡蛋，或者在煮饺子时加一段大葱，...

为什么包出来的饺子皮特别容易煮破?和面时需要注意什么呢?
答：二、在煮饺子时往水里面里边一些食盐。我们也可以在煮饺子时往水中加入一些食盐，这可以提升水面筋的延展性，让饺皮泛白，那样的话饺皮就不会那么非常容易破，可是需注意，煮饺子水一定要多，那样的话，不会让水饺汤太咸。三、在揉面的时候一定要注意应用温水和面，那样的话能让面糊更具延展性。大家...

怎么煮面筋
答：先用水抄一下，再用凉水掟一下。或是你煮的时候，滚锅加凉水。再滚起，再加凉水。反复。易脆不宜烂。