酸辣下饭菜做法大全

酸辣下饭菜酸辣泡藕带炒鸡胗、黄豆芽炒粉丝、酸豆角炒鸡胗、毛豆炒肉丝、凉拌娃娃菜、凉拌海带丝等做法如下：

一、酸辣泡藕带炒鸡胗

材料准备：泡藕带、鸡胗、红辣椒、蒜苗、生姜、食用油、盐、辣椒、生抽、生粉、花椒、白糖等。

1、准备好所有食材清洗干净。

2、泡藕带清洗干净放入小碗中；鸡胗清洗干净切成薄片；红辣椒切段；蒜苗斜刀切段；生姜清洗干净切成细丝备用。

3、切好的鸡胗放入小碗中，加入料酒、生粉、生抽抓匀腌制10分钟。

4、起锅烧油，油温8成热时，下入腌制好的鸡胗爆炒，加入生姜丝、花椒翻炒均匀，炒出香味。

5、加入泡藕带继续翻炒，调入少许盐，加入蒜苗、辣椒段翻炒均匀。

6、最后加入少许白糖提鲜。

二、黄豆芽炒粉丝

材料准备：黄豆芽、鸡蛋、小葱、肥牛卷、小米椒、蒜、姜、食用油、盐、生抽、老抽、花椒粉、醋等。

1、新鲜的黄豆芽清洗干净，去掉黄豆芽上面的皮。

2、肥牛卷切一下方便入味（没有可以不放，或者放肉丝）；小米椒清洗干净；小葱清洗干净切成小段；生姜大蒜清洗干净切碎备用。

3、泡粉丝：粉丝提前开始冲泡，将泡软的粉丝清洗干净沥干水分备用。

4、碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎。

5、加入切好的肥牛卷，大火快速翻炒，加了肥牛这道菜就是荤菜，不加就是素菜。

6、肥牛翻炒变色，加入切好的小米椒、蒜片、姜片爆香。

7、倒入沥干水分的黄豆芽，大火迅速翻炒至断生，倒入沥干水分的粉丝。

8、撒上花椒粉、适量盐、1勺生抽调味，开大火迅速翻炒均匀，最后加入少许醋，撒上葱段即可出锅装盘。

三、酸豆角炒鸡胗

材料准备：鸡胗、酸豆角、小米椒、姜蒜、食用油、盐、料酒、生抽、白砂糖等。

1、鸡胗处理干净，用盐水浸泡15分钟后捞出，切成薄片容易入味。

2、切好的鸡胗放入小碗中，加入料酒、白糖、小米辣、生抽抓匀腌制15分钟左右。

3、酸豆角清洗干净切成小粒；蒜用刀拍碎后剁成蒜末；将其清洗干净剁成姜末备用。

4、起锅热油，用猪油更香，油温7成热时下入姜蒜末爆香，至香味四溢。

5、姜蒜爆香后，加入腌制好的鸡胗爆炒出香味，炒至鸡胗断生。

6、鸡胗断生后，放入酸豆角翻炒均匀，加少许料酒、生抽。

7、酸豆角是可以直接吃的，大火翻炒1分钟左右就可以出锅了。

四、毛豆炒肉丝

材料准备：毛豆、肉丝、蒜、青椒、小米椒、食用油、盐、淀粉、蚝油、生抽、白胡椒粉等。

1、新鲜的毛豆买回来，先不着急剥，炒之前再剥（不要买剥好的，因为毛豆见光久了就不好吃），剥好之后清洗干净沥干水分。

青椒清洗干净切成细丝；小米椒清洗干净切成小粒；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用。

2、腌制肉丝：瘦肉加入白胡椒粉、生抽、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。

3、炒肉丝：锅中烧热，不需要油，下入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，8成熟发白盛出备用。

4、热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香蒜末小米辣，至蒜香味四溢。

5、倒入毛豆翻炒至毛豆断生，倒入清水，调入少许盐，盖上锅盖焖3分钟左右。

6、汤汁快收干时，加入青椒丝翻炒均匀，最后加入肉丝，一勺蚝油翻炒均匀即可出锅，香喷喷的毛豆炒肉丝就做好了。

五、凉拌娃娃菜

材料准备：娃娃菜、蒜、香菜、食用油、盐、生抽、醋、蚝油、白糖、花椒等。

1、腌制娃娃菜：2颗娃娃菜，清洗干净切成细丝，放入大盆中，加入少许盐腌制10分钟左右。

2、腌制好的娃娃菜会出很多水分，这时我们需要拧干娃娃菜中的水分备用。

3、准备配料：小米椒清洗干净切成小段；干辣椒清洗干净切段；花椒清洗干净；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；香菜清洗干净切碎备用。

4、将这些配菜全部放入拧干水分的娃娃菜中，浇点热油泼一下，激发蒜香味。

5、加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀就可以装盘开吃了，放在冰箱中冷藏半小时口感更加脆爽，更加入味，爽口解油腻的凉拌娃娃菜就做好啦。

六、凉拌海带丝

材料准备：海带丝、姜丝、大蒜、青红椒圈、食用油、盐、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面等。

1、生姜清洗干净切碎末；青红椒清洗干净后切成辣椒圈；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用。

2、海带丝焯熟：锅中烧开水，放入海带丝煮熟，煮5-8分钟左右，取一根掐断试试，太硬的话就再煮一下，软的就可以出锅。

3、煮熟的海带丝捞出放入凉开水中冲洗，用剪刀剪短一些，捞出沥干水分备用。

4、炒酱料：另起锅放油（油可以多一些，凉拌菜多放点油味道会更好），依次放入郫县豆瓣酱、姜、一半的蒜末、辣椒面，炒香后关火盛出备用。

5、调料汁：炒香的酱料中，放入青红椒圈、生抽、蚝油、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀待用。

6、将调好的料汁倒入海带丝中，用筷子搅拌均匀，尝一下咸淡再根据口味调入盐。

7、最后放入剩下的一半大蒜末，拌匀即可。

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辣椒炒什么好吃?
答：青椒炒猪肝 青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。主料：猪肝200克，青尖椒2个。辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。　做法： 1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷...

酸辣下饭菜做法大全
答：1、生姜清洗干净切碎末；青红椒清洗干净后切成辣椒圈；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用。2、海带丝焯熟：锅中烧开水，放入海带丝煮熟，煮5-8分钟左右，取一根掐断试试，太硬的话就再煮一下，软的就可以出锅。3、煮熟的海带丝捞出放入凉开水中冲洗，用剪刀剪短一些，捞出沥干水分备用。4、炒酱料：另...

做法简单,色泽诱人,香辣过瘾,吃一次就念念不忘的下饭菜有哪些?
答：香煎土豆饼作法：1、马铃薯隔水蒸熟；2、晾凉后剥皮，拿勺子损坏；3、黑胡椒粉和盐业在纯牛奶里；4、牛奶和紫薯泥混和翻拌，紫薯泥制成尺寸均匀饼，放进添加了橄榄油的炒菜锅，文火煎至两面金黄。麻辣口水鸡做法：1、凉水入锅，放进葱节、生姜片和麻椒，再倒入琵琶腿，烧沸转文火煮10分钟熄火焖8...

哪几道香辣开胃的美味下饭菜,营养又解馋,家人吃得特幸福呢?
答：干锅牛蛙作法1.美蛙买回去后清理干净。2.洗干净后剁碎一小块。3.用米酒、盐腌渍10min。4.备好调料。5.老生姜切成片，蒜头损坏。6.炒菜锅里放适当油。7.先爆香姜、蒜。8.再倒入1勺豆瓣酱炒出辣椒油。9.放进美蛙炒匀。10.倒进米酒。11.随后倒进生抽酱油炒匀。12.最终放进青、尖椒，用少量...

哪些开胃下饭菜当之无愧,酸辣香,特可口,上桌家人抢着吃呢?
答：鲜虾焖饭原材料：稻米1.5杯、鲜虾150克、西红柿2个、小脆肠6个、圆葱1/4个、辣椒1个、尖椒1个、香莱1棵、蒜1瓣、盐、油作法1.备好所需资料；2.鲜虾加一点盐水泡一下；西红柿剁碎；3.洋葱切丝；脆肠切成小块；4.青、尖椒切成丝；蒜剁碎；香莱切段儿；5.利仁电火锅接入电流量，调至3档，锅...

哪些食物香辣脆爽,非常下饭,简单又好做呢?
答：【香辣油爆猪生肠】具体方法：1.提前准备猪生肠500克；酸辣椒100克；大蒜子3粒。2.新鲜猪生肠用小麦面粉和盐清理干净，再入锅绰水两三分钟，捞出再清理一遍，切成块。3.把酸辣椒和大蒜子清洗剁碎。4.起油锅，放进猪生肠油爆一会，再撒进适当盐炒匀，盛出来。5.锅留底油，放进酸辣椒和大蒜...

哪几道好吃的开胃美食,酸辣家常菜,下饭菜,看完你自己也会做呢?_百度知...
答：香辣炒鱼块食物调料；鲤鱼，葱，姜，蒜，辣酱，生抽酱油，味精，油，盐，米酒，醋做法流程；鲤鱼清理干净切片，放米酒，姜，蒜，醋，盐腌渍大半天进味锅里加点油，放进油炸小鱼煎到两边金黄色，铲出去预留锅里加点油，放姜，蒜，辣酱，翻炒香把煎好的油炸小鱼，醋放进锅中，倒进开水要满过油炸...

怎样能炒出一道绝佳的辣椒炒肉?
答：1、辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试。一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱们先准备一块五花肉，五花肉不要特别多，而且要准备肥肉少瘦肉多的，接着再准备适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食盐，胡椒粉，食用油。接着准备一个鸡蛋一勺淀粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小...

好吃到口水直流,香香的、辣辣的,太解馋的下饭菜有哪些?
答：3猪排骨冷水下锅绰水。4水开了之后撇去浮沫。5猪排骨焯之后放入石锅，再加上开水。6再放姜蒜辣椒干。7放良姜麻椒和茴香。8加几颗枸杞。9逐渐炖骨头。（放几块干山楂片有利于猪排骨酥烂）10把萝卜切割成薄片。11排骨炖一个小时后添加萝卜，然后再炖20min。12炖好熄火前加盐调料随后熄火，熄火之后...

下饭菜辣子肉末的常见做法?
答：下饭菜辣子肉末 简介 特点是鲜、香、辣！材料 瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量 做法 （1）瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。（2）辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。（3）锅烧热，放少许植物油。（4）油烧到八成热，放入肉末翻炒。（5）肉末...