红烧带鱼是带鱼最常见的制作方法，那么怎么做能够让肉质不散？

红烧带鱼的做法：

原材料：带鱼(1条，544克).小葱(1/2根).姜(5片).蒜(2瓣).葱(1根)　

腌制料：盐(1/3汤匙).料酒(1汤匙).酱油(1汤匙).生粉(1/2汤匙）带鱼

料汁：白砂糖(1/3汤匙).盐(1/3汤匙).料酒(1汤匙).生粉(1/2汤匙).酱油(1汤匙)

调味品：油(1碗)

一、煎

带鱼清洗晾晒，为了更好地商业保险可以用卫生纸把水吸净。也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不可能由于存水而非常容易爆油了。锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。

二、烧

换新油，放葱蒜，进行爆香，放带鱼煸炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与带鱼齐平。开走红浓缩料汁，盛盘就可以。最好土带鱼，小一点，美味。炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆作法二清炖带鱼

1.带鱼切割成5公分长的段，添加1/3汤匙盐.1汤匙料酒.1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌渍15分钟；生姜切成片，蒜剁碎蓉，葱切条。

2.取一空碗，放进1/3汤匙盐.1汤匙料酒.1/3汤匙白砂糖.1/2汤匙生粉.1汤匙酱油和1/2杯冷水，与葱段.生姜片和蒜末一起翻拌成料汁。

3.生鸡蛋打进碗内，搅拌匀称成鸡蛋液备用；小葱去首尾，切割成段后再切条。

4.烧凉锅内1碗油，先给带鱼裹上一层鸡蛋液，再放进锅内煎至两面呈橙黄色，盛起控干油。

5.倒进锅内余油，进行爆香小葱，倒进带鱼和调准的料汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汁水呈粘稠状，便可盛盘。

三、小提示：

1.带鱼表层有一层银色的植物油脂，它带有一种抗衰老成分，能合理医治白血病以及它癌病，清理时不能用劲刮洗。

2.油炸带鱼不能清炸，要给带鱼裹上面浆或鸡蛋液，再入锅煎炸至熟，可防止带鱼的银脂外流。

3.煎炸带鱼的熟度：先要用走红炸，锁定带鱼的表面，再用小火慢炸，使之炸好炸透。

4.购买时，以体厚道.眼亮.体雪白有闪光点呈银粉红色塑料薄膜的带鱼为优；假如鱼身色调变黄.暗淡无光.有黏液.肉红鳃黑.破肚为伪劣带鱼，不适合服用。除此之外，身患疮.疥的人少食带鱼为宜。

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带鱼有哪些好吃的做法?
答：红烧带鱼是带鱼当中最常见的一种做法，我们先把带鱼清洗干净，用葱、姜、料酒腌制一个小时左右，去除里面本身的腥味。盘子中倒入面粉，把带鱼段儿放入面粉里裹一下，锅中倒入少许油，油热后把带鱼煎至两面金黄，这边最好直接使用不粘锅，以免把带鱼弄散。用剩余的油加入葱姜蒜炒出香味，加入花椒，喜欢...

有什么适合带鱼的烹饪方式?
答：红烧带鱼是最常见的烹饪方法之一。将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。在鱼身上划几刀，便于入味。用盐、料酒腌制10分钟左右。热锅放油，将带鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。清...

红烧带鱼的常见做法?
答：平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将...

红烧带鱼也成为了现在人们常见的美食,怎样做红烧带鱼才最好?
答：把带鱼清理整洁，剪调头和尾，剪去背鳍，裁开腹部，除去内脏器官。最首要的是要把鱼皮子里的那层黑膜除掉，这层黑膜是带鱼腥味儿的具体由来。都解决好之后，再度洗一遍，随后把带鱼裁成2寸长的段。把每一段带鱼的双面都沾有干面粉。随后静放十分钟，让面粉紧紧的粘在带鱼上，避免煎鱼的过程中掉粉。

带鱼有哪些家常做法?
答：红烧带鱼 红烧带鱼是最常见的家常做法之一。首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。然后用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的带鱼，加入适量的酱油、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，收汁即可。清蒸...

有哪些方法可以烹制出美味的带鱼?
答：红烧带鱼是最常见的烹制方法之一。首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。在锅中加入适量的油，待油热后将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。接着在锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的带鱼，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，盖上锅盖，用中小火炖煮至汤汁浓稠，带鱼入味即可。清...

带鱼的烹饪方法有哪些?
答：红烧带鱼 红烧带鱼是最常见的家常做法之一。首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段。然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着用盐、料酒腌制10分钟左右。热锅放油，将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水、料酒、糖、酱油、盐等...

带鱼的烧法
答：步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型改中小火炸均匀）；炸至两面金黄色捞出控油；香醋2勺...

有什么适合带鱼的烹饪方式?
答：红烧带鱼：这是最常见的烹饪方式之一。将带鱼清洗干净，切段，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，将带鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，带鱼入味即可。清蒸带鱼：这是一种健康的烹饪方式，能够保留带鱼的原汁原味。将带鱼处理干净，切段，...