饭店里炸的带鱼为什么这么好吃？有什么技巧吗？

干炸带鱼是带鱼最家常的一种做法，成品具有外皮酥脆、肉质细嫩的特点，而且吃起来很下饭，带鱼属于海鱼，每到过年的时候，家家户户都要备一些带鱼，炸成年货款待亲朋，所以也有着“国民海鱼”的称号，特别的方便，现在生活条件提高了，不用再等到过年了，想吃带鱼随时可以自己炸，简单方便，很适合家庭操作，筋道，紧致，越嚼越香，很多小伙伴还搞不懂，炸带鱼应该裹面糊，还是裹淀粉呢？今天教给你一种新做法，带鱼出锅，外酥里嫩，太香了。

炸带鱼时最常见的问题就是碎，形容不完整，看着很影响食欲，到底应该裹面粉、裹淀粉、裹面糊还是裹蛋液呢？经常弄得新手一头雾水，裹粉是为了给带鱼穿上一层保护衣，在油锅炸的时候，不容易碎，更易保持完整，外表酥脆，内里鲜香，可以说作用非常大，此步千万不可省略。

带鱼的营养价值很高，富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，带鱼的DHA含量也很高，对于大脑发育有作用，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，这种鱼类，可以说物美价廉，老少皆宜，平常应适当的多给家人吃一些，总没有坏处。

炸带鱼

食材：带鱼、葱姜、面粉、鸡蛋

调味：料酒、食盐、孜然粉

1、挑选带鱼时，看到眼睛鼓鼓的，发着亮光，一般比较新鲜，斩成大段后，清洗干净，带鱼表面的白色鱼鳞，称为“银脂”，营养价值高，而且无腥味，尽量不要搓洗干净，带着吃挺健康的。

2、腌制一下，去掉带鱼的腥味，依然是去腥“去腥三剑客”，放入葱、姜、料酒，适量的盐，调拌均匀后，需要腌20分钟以上。

3、将带鱼段放进面粉盆中，裹上一圈，因为带鱼表面撒了料酒，这时还是湿润的，晃动面盆很快就能沾匀。

4、接着将带鱼段，再放进蛋液中，用同样的方式，裹上一圈。

5、起锅烧油，待油温热时放入带鱼，转成小火炸，这样的温度可把控，千万别用旺火炸，外面炸糊了里面还没熟透，用筷子多翻动几次，保持受热均匀，炸至两面焦黄，即可控油捞出。（炸制时间差不多2-3分钟）

6、趁热撒上孜然粉、辣椒面，即可开吃，带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香，搭配着孜然粉吃，别有一番风味，老人孩子都喜欢。

因为饭店的带鱼处理得很好，腥气不重。技巧有在炸制是加入了生姜和大蒜还有料酒除腥，将其余带鱼一同腌制。

因为他们是有专业的厨师和专业的手法。首先要把带鱼腌制一下，然后裹上淀粉，在油锅里复炸。

饭店里的带鱼都是酥脆的，特别好吃，在炸带鱼的时候不要用面粉，要红薯淀粉炸，这样炸出来的带鱼口感特别好。

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炸带鱼特别好吃,怎样才能够让带鱼不粘锅?
答：带鱼的腥味比较重，所以我们烹饪它的方式多为红烧或是糖醋。但不管这两者中的哪一种，都要把带鱼放到锅里先煎一下才好去烧，不然鱼肉容易散掉。捞出炸好的带鱼，往油锅里，放入，葱花、生姜、大蒜，八角，炒香后倒入带鱼，翻炒几下，加入料酒、酱油、老抽，盐，鸡精，味精，！最后倒入适量清水煮，...

炸带鱼有哪些需要注意的?怎样做比较好吃?
答：那么，怎样做炸带鱼比较好吃呢？首先，我们可以在炸带鱼之前，先用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制带鱼，这样可以让带鱼更加入味。其次，我们可以在炸带鱼的时候，加入一些辅料，比如葱、姜、蒜等，这样可以增加带鱼的香味。再次，我们可以在炸带鱼之后，撒上一些葱花、香菜等装饰，这样可以增加带鱼的色彩...

炸带鱼时,是裹干面的好吃还是面糊的好吃呢?
答：炸带鱼是一道很好吃的家常菜，平时我会炸一些自己吃，来客人了我也会炸一盘来待客，好吃也有面子。炸带鱼做法简单，经常做饭的人都会炸，不过炸的好吃的人却没几个。好吃的炸带鱼，要又香又脆、没有腥味、还不油腻。很多人做的炸带鱼不好吃，主要就是腥味大，不能够有效去腥，而饭店里的炸带鱼却...

干炸带鱼怎么做才有绝妙的口感和味道?
答：干炸带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外皮酥脆，内肉鲜嫩。要做出绝妙口感和味道的干炸带鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉要鲜嫩无异味，最好选择体型均匀、肉质较厚的带鱼，这样炸出来的鱼肉更加鲜美。处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净沥干水分。可以根据个人口味...

炸带鱼放什么调料才好吃?具体有哪些做法?
答：带鱼属于海鱼，其本身带有一股很浓重的腥味。但是如果处理得当，带鱼还是一道很不错的美味。尤其是油炸带鱼，是一道非常不错的下酒好菜。作为一个厨师来说，经常做油炸带鱼。下面就为大家详细介绍一下油炸带鱼放什么调料好吃？以及具体制作方法。带鱼是海水鱼，所以一定要去腥。清洗干净，去内脏黑膜鱼血。

如何炸带鱼会更好吃?有哪些技巧?
答：保持油质清洁。通过以上步骤，你可以炸出外酥里嫩、金黄可口的带鱼。在炸带鱼的过程中，可以根据个人喜好调整调料和烹饪时间，以达到最佳的口感效果。总之，炸带鱼的关键在于选材、处理、腌制、上浆和控制油温。只要掌握好这些技巧，就能在家中轻松做出美味的炸带鱼，享受美食带来的愉悦。

炸带鱼的时候,有哪些技巧可以使用呢?
答：第一个秘诀带鱼一定要炸两次。在炸带鱼的时候应该要注意一下,应该要炸两次。第一次炸带鱼的时候应该要采用高温,第一次炸带鱼用高温主要就是为了让带鱼可以快速成型。第二次炸带鱼的时候,应该要用小火慢慢炸，这样炸出来会很好吃。

带鱼怎么炸酥脆好吃?
答：炸带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩。要想炸出酥脆好吃的带鱼，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的带鱼若干，生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉（或者面粉）、鸡蛋、花椒粉等调料。清洗带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，这一步很...

炸带鱼,用什么挂糊才能保证酥脆不油腻,炸啥都好吃呢?
答：做好的炸带鱼外酥里嫩，咸香入味，比饭店里做的还要好吃。装入盘中后，撒上喜欢的调料，比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等，就可以开吃了。【厨师长有话说】炸带鱼的做法有很多种，有人喜欢干炸，有人喜欢挂糊炸，个人推荐挂糊炸。干炸虽然又快又简单，但炸过的油腥味大，没办法炒菜，只能倒掉，有...

带鱼怎么炸才好吃
答：带鱼是一种受欢迎的海鲜，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式，其中油炸是常见的做法之一。要炸出美味的带鱼，以下几个步骤尤为关键。首先，确保选购的带鱼新鲜。新鲜的带鱼眼睛明亮，鳞片完整，鱼肉紧实有弹性，没有异味。新鲜的食材是烹饪成功的基础，因此在购买带鱼时要仔细挑选。其次，腌制带鱼的过程也很重要...