济南名吃把子肉是如何制作的？

       吃把子肉，你们就是好兄弟，为什么这么说？因为把子肉相传东汉末年刘备张飞关羽都是靠拜“巴子”吃饭的。当时，张飞还是一个屠夫。拜完把子，把猪肉放在锅里一起煮。后来经过山东一位厨师改良，成为济南的名菜“把子肉”，最近，把子肉在网上小火了一把，虽然没有人能跟我一起拜把子，但我对这种著名的食物也很感兴趣，于是我去学习了制作把子肉，老师傅现场给我烹饪演示，看完之后，真的学到了很多！回家后，我自己做的真的是肥而不腻，香味十足。让我们看看它是如何制作的。

成分:

五花肉500克，小葱2根，酱油2勺，酱油1勺，米酒2勺，面酱1勺，八角2个，香叶3片，白芷3片，姜片2片。

烹饪步骤:

1.五花肉去皮洗净，切成约5厘米厚的条。

2.准备葱、酱油、酱油、米酒、面酱、八角、香叶、白芷、姜片、冰糖。

3.将五花肉放入容器中，将酱油、酱油、米酒面酱和葱姜倒入肉中。

4.腌肉大约2小时。

5.准备砂锅将葱、姜片和白芷放入砂锅底部。

6.把八角、冰糖甜叶放入锅中。

7.加入适量的水，刚好经过猪肉。

8.盖上锅盖，用小火煮1小时左右。

9.香肉来了。

烹饪技巧:

1.酱油腌制五花肉时，根据自己的口味和喜好调整颜色。必须炖1小时以上！使肉变脆变烂。

2.把子肉是鲁菜中的特色小吃。传统的把子肉会用15CM长的猪肚和香蒲绑在一起。所以叫把子肉，不过现在大部分都不会用蒲草了。把子肉特点是肥而不腻，香味浓郁，令人垂涎欲滴。

3.五花肉的选择:优质五花肉有弹性。轻轻捏压，会发现猪皮表面细腻，不会太干，也不会太油。新鲜的五花肉通常应该是鲜红色的。如果颜色异常，千万不要买。颜色鲜艳意味着新鲜，颜色太深的肉大概不新鲜；如果太亮，很可能是人工处理。

选择合适的猪肉将其清洗干净，放入冷水锅中，水沸腾以后就可以捞出了，起锅烧油，放入冰糖，放入肉上色，然后放入葱，姜，八角，桂皮生抽，料酒搅拌均匀，小火慢炖就可以了。

准备好食材，把五花肉洗干净，切成条，放入调料中腌制，起锅烧油，把葱姜蒜扔进锅里，放入冰糖和八角，加入水放入猪肉条，盖上盖子煮就行。

准备猪花肉，在冷水锅里面煮两分钟，然后在锅里面放入葱姜蒜和冰糖，一起去翻炒，然后切成片，放在锅里面蒸熟，然后摆在盘里面就好了。

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山东把子肉是如何腌制的?
答：一、腌制把子肉 做山东靶子肉的时候，需要准备肥瘦相间的五花肉，五花肉不能去皮，用清水洗净以后要把它表面上的猪毛全部刮掉，随后再把它切成一厘米厚的条状。控干表面水分以后，加入酱油，生姜，葱和八角桂皮以及料酒和十三香等多种调味料调匀以后腌制，一小时以后才能入锅炒。二、做山东把子肉的步骤...

济南名吃把子肉是如何制作的?
答：1.五花肉去皮洗净，切成约5厘米厚的条。2.准备葱、酱油、酱油、米酒、面酱、八角、香叶、白芷、姜片、冰糖。3.将五花肉放入容器中，将酱油、酱油、米酒面酱和葱姜倒入肉中。4.腌肉大约2小时。5.准备砂锅将葱、姜片和白芷放入砂锅底部。6.把八角、冰糖甜叶放入锅中。7.加入适量的水，刚好经过猪肉。8...

济南名吃把子肉,在家该如何制作?
答：所有炸完后，开中火，再把炸好的肉倒入锅中，用大火复炸一次，使皮酥脆。锅内热油，下葱段、蒜蓉爆香，炒香后倒入白醋、料酒、白糖、盐、番茄酱炒一下，最后倒入小碗水淀粉。转大火，快速倒入菠萝块和里脊，加入糖醋汁，搅拌均匀即可出锅！济南把子肉每100克所含的热量大约是461大卡，热量还比较高...

把子肉是一道美味的肉菜,这道菜做法是怎么样的?
答：一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的，之前我上班的地方，有一个师傅就是徐州的，做...

什么叫把子肉?把子肉得来历是什么?
答：1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦...

济南名吃把子肉怎么做?
答：1.上面咱们在制作步骤中也说到酱油的品质直接决定把子肉成品的色泽，一定要选好一点的哦。要是用生抽的话，相对于酱油颜色要淡一点；也可使用老抽调色。一般酱油的颜色也有深有浅、味道有咸有淡，成品色泽和口味会有差别。2.老济南把子肉是不放冰糖的，小编这里放冰糖也是为了增加亮度，还可以稍微...

制作鲁菜中的把子肉需要哪些食材呢?
答：1、最普通的把子肉应该如何制作？一般来说在做把子肉之前，我们需要准备原料，准备完成之后下锅熬制就可以了，将五花肉腌制24小时捞出晾干之后抹上饴糖，用老抽，蚝油，料酒等调味品进行着色，深橘色就是我们想要的颜色了，同时在汤锅内添上黄豆芽，白汁及高汤以及其他的辅料进行断触，经历一个小时的炖...

山东把子肉是如何腌制的?如何制作正宗的把子肉?
答：济把子肉真名不虚传，名小吃！那是黄河以南鲁南地区的特时兴！黄河以北的鲁北三区，尤其是齐河县桑梓店镇的私房菜:坛子肉是最好的！将好的后臀尖切成约8x5大厘米的方子肉放在中号坛子里(约2/3)，注入老汤和香料，密封留气孔，放在火坑炉头上，木炭不灭，用小火慢炖。大约10天半，当香味溢出时...

把子肉简介
答：济南把子肉的做法详细介绍如下，大家不妨亲手做来尝一尝——原料：带皮五花肉500克，调料包1个（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果），甜面酱30克，老抽10克，生抽50克，糖、鸡精、葱、姜各适量。做法：五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。用甜面酱30克...