今年的菜越来越贵了，大白菜都要吃不起了，是什么原因导致的呢？

你好，每年的物价，尤其是蔬菜价格温和上涨是好事，只是刚好临近过年，加上严寒天气，导致蔬菜价格涨幅较大，不过大家不必担心，第二季度价格定会回落的。

一、总结：最近蔬菜涨价，季节性价格的变化规律

我根据上海近期一些涨幅比较大，比较快的蔬菜，做了个价格曲线，发现大葱和苦瓜从去年12月就涨价，其它蔬菜是12月底开始涨价，总体来看，受到生产端极端严寒天气影响是比较大的。

具体可以来看看：

爱吃辣的人会发现，尖椒涨价最快、涨幅最大，已经从去年12月底的5元/公斤，涨到如今的17元/公斤。

大葱和苦瓜涨到10元/ 公斤，不过苦瓜去年价格更高，去年1月初是16.5元/公斤，1月底甚至到18元/公斤，大葱则是从去年6月起一路都在上涨的。

此外，涨价的还有：青椒和茄子已经达到9元/公斤，韭菜7.5元/公斤，油菜6元/公斤，冬瓜5.5元/公斤。

和去年对比看，每年蔬菜的生产和消费情况不同，涨幅也不同，不过每年元旦春节期间价格都会上升，春节后，所有蔬菜价格会逐渐走低，有得快，有的慢，大致在5到6月达到最低，然后下一年的元旦又会开启新一轮的循环。

二、解惑：有人说蔬菜在产地都很便宜，到了城市为何就贵很多呢？

实际上，地头的菜价高低就已经决定了城市里的菜摊、超市等的价格了，蔬菜价格上涨不存在中间商抬高价格赚取的暴利的现象。我来给大家举个例子：

第一级：地头给老百姓的价格一般是每斤1.3元到1.4元之间；

第二级：蔬菜经纪人，也就是代办人，抽个1.5到2分，装车费每斤2分左右，包装袋合计大概也是在1到3分，到这里，下一级的商户成本价已经从地头涨了5分左右，也就会达到每斤1.35到1.45元。

第三级：长短途运销户，这一级平均都是加价在1到2毛，因为行情变化，加价范围大概是-1到3毛钱，超过这个范围的话，一般经营也不会长久的，毕竟市场供需在那里。那么，在这里下一级商户的成本价又增加2毛，也就是变成每斤是1.55到1.65元。

第四级：菜摊、超市或蔬菜店老板，这里是因为日销售量和损耗程度的不同，加价一般在2毛到1元不等，因为竞争激烈的关系，一般常见的菜价不会加价达到1元的情况。

可见，即便如此最后我们买菜的价格最多也就是翻了一倍，便宜一点的大白菜等，最多从地头0.35元涨到1元，到目前为止，除了稀缺菜之外，从地头到菜摊加价最多不会超过2元的。

三、探析：最近为何出现蔬菜“疯涨”现象？

要说猪肉价格上涨是因为猪瘟，可是我国一直都不缺少蔬菜的，近期为何出现这种“疯涨”的现象呢？

从国家统计局1月11日的数据看，比如春节我国普遍出现的低温天气，蔬菜储存和运输成本增加，再加上春节是果蔬售卖的旺季，强大的消费力自然会拉动价格上涨的。可是，蔬菜价格上涨肯定不会是单一因素，往往会是多个因素的叠加造成“疯涨”的，具体原因还有包括如下：

1、2020年疫情冲击下，3到4月农户基本没有出门耕种，错过了最佳的春耕时机，那些属于两茬或三茬等农产品收成降低，延后播种导致种子发育错过适宜的温度或湿度等，就会影响产量的。

2、当蔬菜生产进入冬季模式，输运又有管制，目前即使是省与省之间的交通也未能全面流通，而且还有个别城市是属于封城状态，城内蔬菜不够消耗，城外蔬菜进不去，围城效应会导致供低于求的现象。

3、今年严寒冬季，导致大棚蔬菜上市的时间延迟，出现供应缺口，供货商手头库存有限，而进购下批蔬菜所花成本将会提升，为盘活资金，只能涨价销售。

4、2020年以前蔬菜行情相对惨淡，很多农民都放弃种植，选择进城务工，这也会导致蔬菜种植面积在2020年就有所减少，产量也会随之骤减，自然又推动一波CPI上涨。

5、肉类价格上涨导致了CPI增长，随之而来也带动了蔬菜价格上升。

最后，蔬菜价格到底什么时候能够回落？

按照往年的行情表现，今年其实也不例外的，至少要在今年的第二季度才可能有所回落，因为第一季度集中了元旦和春节的两大消费旺季节日，都是属于蔬菜售卖的高峰期，而且又是属于蔬菜供应淡季，供需矛盾本身就大，价格还会上涨，也就是表明，年前蔬菜价格基本不会跌的。

因为今年天气温度比较低，很多菜都冻坏了，严重影响了大白菜的供给，供不应求，于是涨价。

1、受河北省疫情的影响，天津的菜一般都是由河北省供应，河北菜过不来，天津的供应量不足导致菜价上涨。
2、蔬菜成本越来越高。一是随着工业化、城市化推进，很多城市郊区土地被征用，农业用地越来越稀缺
3、是随着农村劳动力的转移，农村种植蔬菜的劳动力也在一定程度上有所欠缺。
4、是化肥、农药、水电费等农业生产资料成本的不断升高也转移到了蔬菜价格上来，造成蔬菜价格进一步提升。
5、低温气候减缓了黄瓜、西红柿、青椒等设施蔬菜生长发育，降低了产量，蔬菜量减少。
6、由于低气温的影响，产地低温造成冬储菜留存损耗加大，影响了上市量。
7、灾难性气候频发也在一定程度上增加了运输难度，成本增加拉动了蔬菜价格不断上涨。

就是因为今年的疫情影响，导致非常多地方的劳动力增长，而且再加上运输不太方便，当地用哄抬物价，所以才会造成这样的现象。

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百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香,白菜吃多了对身体到底有什么好处...
答：这句话就是说的肉类中最美味的就是猪肉，白菜是诸多蔬菜中最好吃不过的了，传统国宴菜中还有开水白菜，这样一种价格便宜的蔬菜也是大菜中不可缺少的美味。它是“天然泻药”，清肠排便，瘦得还快，口臭便秘慢慢没了！今天要和大家说的是白菜的营养价值和功效，大白菜水分含量大约为95%，另外还含有丰富...

为什么最近蔬菜价格都超过肉了?
答：4.由于近期汽车油价的持续上涨，使得汽油和柴油的价格增加，而运输蔬菜的方式大多是靠大型货车运行的，届时运输成本增高。5.消费需求的改进，随着生活逐渐变好，人们的消费观念在逐渐改变，比起大鱼大肉大家更向往健康膳食，蔬菜（特别是绿色蔬菜）变成了热门。6.一定的炒作，因为蔬菜大产地的北方遭遇水灾和...

天天吃大白菜对身体有害吗
答：白菜在烫后就不要用来挤汁做馅用了，这样做会大大损伤白菜的营养价值; 很多人在吃白菜芯的时候都不会用水洗，认为在里面不会脏，我们要知道白菜芯才是容易被污染的，吃的时候一定要注意清洗腐烂的白菜不宜吃，大白菜在腐烂的过程中产生毒素，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失。携氧能力，使人体发生...

现在青菜都比肉贵了吗?
答：青菜比肉还贵？这一话题近几年屡屡被提及。论单价，菜比肉贵的，只是个别现象，总体而言，青菜还是便宜过肉的。当然，我们当前还是温饱型社会，从“耐吃”和“提供能量”这两个指标上来说，其实青菜早已比肉贵了。寰球同此凉热，菜价高涨不独我们一家。近期，韩国泡菜的主要原料大白菜价格高涨，已经...

一把青菜十几块钱,为何突然菜比肉贵?
答：在这种情况下，有些菜贩干脆把菜价按两标出，差点误导了买菜的群众。不过我觉得冬季是吃牛羊肉的好时候，大家不防多吃点肉，强身健体的同时也养胃保暖，叶子菜咱们可以适量少吃点，今年的水果价格不高，冬季干燥，水果可以多吃。至于叶子菜，大白菜、包菜的价格还可以，吃了对身体也好，可以多吃点。

秋冬的大白菜该怎么吃呢,你知道吗?
答：而且，当维生素、叶绿素、胡萝卜素、花青素等营养素，协同作战时，它们的保健效果更好，对于控制血压、降低血糖、减肥也都是有益的。只吃大白菜并不科学。而且，蔬菜水果或多或少都具有很好的营养保健意义。真要说，十字花科蔬菜能降压、减肥，其实也不假，因为这些同样都是蔬菜水果共同的营养特点。蔬菜...

有没有什么菜天天吃不腻,材料又普通?
答：连续做它十天大白菜吃,十天都不会重样! 大白菜过去天天吃不腻,现在天天吃也不会腻,往后天天吃更不会腻,我们会世世代代的永远吃下去,永远不腻,而且材料最简单。 你好 有没有什么菜天天吃不腻,材料又普通? 很高兴回答你的问题,天天吃不腻的菜又普通。我想到的就是豆腐,既经济又下饭,天天不重样也不会吃腻豆...

百菜不如白菜,现在又是吃白菜的好时节,你都是怎么做白菜吃的?
答：冬天天气寒冷，当季的蔬菜很少，而大白菜却是为数不多的冬季蔬菜之一，白菜非常家常，吃法也非常多，可以说是百搭！我老公也是大白菜的忠实爱好者，所以我家也常吃，下面分享两款我喜欢的大白菜做法，一菜一粥希望大家喜欢，也欢迎大家一起分享独家吃法哟！食材：大白菜：几片，龙口粉丝：一小把，生抽...

今年白菜会涨价吗2019 刚下完雨可以直接种白菜吗
答：往年冬季里，大白菜一般是一元钱能买好几斤，感觉除了白菜，如今都没有几毛钱一斤的菜了。不过如今物价飞涨，啥啥都贵，到今年冬天大白菜上市之后，还会不会一如既往的便宜，谁也说不准。不过大白菜一般种植面积比较广，而且产量也比较高，一般不会涨价特别多。如今猪肉涨价鸡蛋涨价，咱们就只能盼着大...

泸西一商家用白菜堆出“发财”:讨个好彩头,白菜都有哪些做法?
答：接着加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，热油浇上去激发出香味，接着朝一个方向搅拌，调好陷之后就可以开始包了。还记得小的时候是最不愿意吃大白菜的，每次看到妈妈做的菜里面有白菜的时候都会捡出来，随着慢慢的长大，也越来越喜欢吃白菜，日常都会囤几颗，不管是炒菜还是熬汤都可以。