萝卜干有哪些做法? 萝卜干有哪些做法?
腌白萝卜干
主料:长白萝卜1000克。
辅料:花椒、五香粉、咖喱粉各少许,精盐15克。
做法:(1)取一个陶瓷容器洗净,擦干,内部不得有水滴。
(2)萝卜洗去污泥擦干,切成半寸宽、2寸长的条,用盐揉搓均匀,装入缸内,压紧。三四日后取出,倒掉盐水,将萝卜条切成小段,吹干,加花椒、五香粉拌均匀(或仅用咖喱粉),再装入坛内,压紧。
(3)天气温暖时,可取出放在竹箩内晾吹,然后再放回坛内,可久藏。
特点:味咸香微辣。
腌咸萝卜干
主料:小萝卜1000克。
辅料:精盐50克。
做法:(1)将小萝卜洗净,沥干水,切成滚刀块或2寸长的条(使每一块上都带有皮)。
(2)取一盆洗净,擦干水分,将萝卜块(条)放盆内,撒上盐,用手充分搓揉,放干净缸内腌制。
(3)第2天早、晚各倒缸1次,再腌2天,捞出摊在干净的容器内,置太阳下晒至八成干后装坛保存,随吃随取。
特点:味咸脆嫩。
腌胡萝卜干
主料:胡萝卜1000克。
辅料:精盐50克。
做法:(1)、将新鲜的胡萝卜洗干净后切成长条,摊在大面积的容器中,置太阳下晒至发蔫。
(2)取一个干静的盆,将晒蔫的萝卜条放盆内,放适量盐,用手搓揉,搓至见水分,即装在干净的坛(缸)中压实,萝卜表面再撒一些盐,封好坛口。
(3)第2天早、晚各倒缸1次,再腌2天,捞出摊在干净的容器内,置太阳下晒至八成干后装坛保存,随吃随取。
特点:味咸甜。
甜辣萝卜干
主料:小萝卜1000克。
辅助:精盐25克,红辣椒数个。
做法:(1)将小红辣椒洗净,去蒂和籽,切丝。
(2)将小萝卜洗净,切成1.5厘米宽、6厘米长的条(使每条都带有皮),稍晒。
(3)取一盆洗净,抹干水,将萝卜条放入,撒入盐,充分拌和,放干净坛内腌制1夜,第2天倒缸1次,再腌1夜。
(4)第2天取出,加入白糖、辣椒丝拌匀,腌2天后即可取食。
特点:味咸甜辣,口味脆嫩。
正宗萝卜干怎么做?使用那种萝卜做萝卜干更合适呢?~
给楼主介绍两种经典萝卜干的选料和腌制方法! 一、肖山萝卜干原料:浙江省肖山当地产的“薄皮一刀种”或“青头鸭蛋种”鲜萝卜。制法:1、先把萝卜洗净、切成粗细均匀的条状,晒三五天后,按每1000克萝卜条加盐30克的比例,拌匀揉透,入缸腌制(装缸时,要逐层踏实)3天,出缸后晒二三天; 2、再进行二次腌制,每1000克萝卜条加盐15克,拌匀揉透,分批入缸,再腌制7天左右即可食用或贮藏。特点:色泽金黄,香气浓郁,脆嫩爽口,久贮不变质,且越陈越香。 二、糖辣萝卜干原料:小白萝卜(象牙萝卜也可,但效果差一些),白糖,辣椒糊或辣椒粉。制法:1、将小白萝卜择毛洗净,切成长8厘米,宽、厚各5毫米的条,放入容器内,每5公斤萝卜条放0.5公斤盐; 2、为使散热和散发萝卜气,每天翻到两次,腌制一周后,放清水内浸泡,换水三次,捞出控干备用; 3、萝卜干5公斤放白糖1250克、辣椒糊250克,在容器内翻动,次数不限,勤翻为好; 4、36小时后,甜辣适口的萝卜干就制成了。
作罗卜干的方法
答:4、晒好的萝卜用水冲洗一下,然后沥干水分,然后往萝卜干里放3勺白糖,用手把白糖拌匀,期间要有耐心,多揉搓一会儿,让萝卜干入味。加半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀,然后盖上保鲜膜,腌制一晚上。香香辣辣萝卜干完成~做香辣萝卜干,青萝卜、白萝卜都是可以的。辣椒粉的量,可以随自己的口味...
风味萝卜干怎么做
答:第二步:清洗晾晒 挑选好的萝卜清洗干净,切除两端,再切成粗细均匀的薄片。将萝卜片平铺在干净的竹板上或网格上,放置在阴凉通风处晾晒。阳光直射会使萝卜干水分蒸发过快,影响口感。晾晒至萝卜片表面微微发软,用手捏起来有一定韧性即可。第三步:腌制入味 将晾晒好的萝卜片放入干净的容器中,加入适量...
如何腌制萝卜干
答:腌制萝卜干的做法 准备食材:萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克。做法步骤:1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜,不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,切成条状。或是切成连片,就是从中间切开,一切四瓣,白萝卜的皮不用去,...
麻辣萝卜干制作方法
答:正是萝卜上市的季节也是吃萝卜的好时令。 萝卜白净汁水丰富,无论什么品种只要新鲜都可以做,脆香爽口,好吃解腻,腌上一点每次吃饭放一小碟,可香可香了,家里人都很喜欢吃。材料:白萝卜,盐,辣椒粉,花椒粉,十三香,芝麻,菜籽油,味精鸡精,蚝油,生抽,醋做法:萝卜去蒂和根,洗净表皮,千万不可去皮啊刀切成细条,能挂...
萝卜干的腌制方法大全腌制方法
答:3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,放1小时。5、将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。做法三:1、晒干以后的萝卜干在腌制时...
白萝卜干怎么做好吃法大全
答:一、湖南萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。做法步骤:将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。二、酸辣萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜5000克,辣椒粉...
萝卜干有哪些烹饪方法?
答:萝卜干炖鸡:将泡发的萝卜干与鸡块一起炖煮,可以做成一道营养丰富的炖菜。在炖煮过程中,萝卜干能够吸收鸡肉的鲜美,使整道菜的味道更加浓郁。以上只是萝卜干的一些基本烹饪方法,实际上,根据个人口味和创意,还可以演变出更多的做法。萝卜干因其独特的口感和风味,可以与多种食材搭配,创造出多样化的...
萝卜干有什么吃法?
答:萝卜干有什么吃法?萝卜干的吃法多种多样,既可以凉拌也可以炒菜。下面我就向大家介绍几种 萝卜干的做法,简单易做美味下饭。1.凉拌萝卜干 原料:萝卜干2两,青椒1个,红椒1个,盐,味精,鸡精,白糖,味极鲜,葱段,干辣椒,大蒜,醋,食用油。做法 萝卜干凉水泡发后切成段。青椒切成与萝卜干一样...
干罗卜干的做法大全
答:1.萝卜洗净切条状,晒干 2.晒好的萝卜干加入老抽,食盐和五香粉,搅拌均匀后密封的容器中,腌制几天,吃的时候再加上一些辣椒油,味精即可 (3)香辣腌萝卜干 用料:萝卜干 调料:干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、盐 、陈醋、熟白芝麻 做法:1.萝卜切条,晒干 2.将萝卜干放入大碗中,...
五香萝卜干的腌制方法大全窍门
答:开胃小咸菜五香萝卜干,香脆开胃,5块钱做一罐,实惠简单又卫生 炎炎夏日没有食欲怎么办?清粥小菜确实是不错的选择,偶尔清淡一天还是可以的。今天我就教大家做一道小咸菜,五香萝卜干。别管是搭配清粥,还是搭配包子,面条,都可以打开你的味蕾,让你多吃几口。而且它的做法特别简单,只需要一会的功夫...