开胃下饭的爆炒牛肉粒，都有哪些简单易学的烹饪方法？

冬养常吃牛肉，简单易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都爱吃

冬天是滋养身体的最佳季节。到了冬天，大家都开始滋补品。说到补品肉，绝对不可或缺。最有营养的肉是牛羊肉。中医说，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。我们当地也有一种说法，冬天吃牛肉，明年打老虎，就足以证明牛肉是最好的滋补选择。

牛肉富含蛋白质、维生素、氨基酸和各种矿物质元素，牛肉中的脂肪很少，与猪肉不同。很多人喜欢吃猪肉，但如果担心长肉，牛肉就不会有这样的顾虑。牛肉的脂肪含量很低，即使吃多了也不怕长胖。

产后和术后的人都会选择牛肉来调理身体。牛肉虽然价格不便宜，但是营养丰富，性价比高。牛肉的做法也很丰富。可以炸、炖、煲汤。今天我教你做一个简单的蒜蓉炒牛肉。大蒜超级浓，牛肉很好吃，味道很好。

为了在冬天滋养身体，你应该经常吃牛肉。全家人都爱吃蒜炒牛肉，简单易做。来试试。炒牛肉一点都不硬，大人小孩老人都可以吃。

【菜品】:蒜味牛肉粒

【烹饪食材】:牛肉1块，半个洋葱，1个大蒜，啤酒适量，玉米淀粉适量，盐，酱油，少许黄酒，黑胡椒适量

[烹饪步骤]:

1.首先，把牛肉切成小块，大约1厘米见方。

2.准备主料。

3.将切好的牛肉粒放入碗中，然后加入啤酒、米酒、盐和酱油，然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。最后挤一点油锁水

4.切半个洋葱，然后把大蒜去皮备用。

5.锅内挤入适量食用油，然后将牛肉粒放入锅内快速翻炒至牛肉粒变色，然后熄火。

6.锅里少加一点油，再把锅里的蒜炒一下。冬养常吃牛肉，简单易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都爱吃7.加入葱花，用大蒜翻炒。

8.最后，将腌制好的牛肉粒放入锅中。因为腌泡的时候加了盐等调料，炒的时候没必要加，加一点胡椒粉就行了。炒匀，牛肉炒至入味，葱碎关火。于是美味的蒜香牛肉粒就做好了。是不是很简单很好吃？让我们试一试。

[烹饪技巧]:

1.牛肉一定要腌制，这样炒出来的牛肉口感特别好，嫩而不老，炒的时间也不会太长，这样肉就熟了，配菜也碎了。

2.啤酒和黄酒可以去除牛肉的腥味。也可以加入少许姜丝搅拌均匀。生姜也能去除腥味。

3.最好用牛肉配一点牛腩，这样不会干木头，炸油的时候味道会很香。

4.腌制牛肉大约需要20分钟。

牛肉爆炒，味蕾的盛宴
爆炒牛肉粒是一道令人垂涎欲滴的家常菜，它能让任何乏善可陈的餐桌瞬间变得炙手可热。如果你手痒想来一份，那么以下这份详细指南将助你轻松征服这道美味佳肴。
选材有道，美味基石
成功的第一步在于挑选上好的牛肉。推荐使用新鲜的牛里脊肉或牛霖肉，它们质地鲜嫩，脂肪含量适中，爆炒后口感一流。切肉时，逆着纹理切成小块，这样炒出来的牛肉粒才会软嫩可口。
酱料秘诀，风味升华
爆炒牛肉粒的灵魂在于酱料。这里推荐一个简单易行的秘方：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺料酒，少许胡椒粉。将这些调料混合均匀，就能得到一碗鲜香浓郁的酱汁，腌制牛肉时只需淋上酱汁即可。
爆炒要领，火候掌握
准备好牛肉粒和酱料后，我们就可以开始爆炒了。热锅冷油，倒入牛肉粒快速翻炒，至表面变色。此时倒入腌制的酱汁，继续翻炒至酱汁均匀包裹住牛肉粒。注意火候，大火爆炒才能激发出牛肉的鲜香，但也不宜过火，以免牛肉变柴。
调味点睛，完美呈现
出锅前，可以加入一些调味料让菜品的口感更加丰富。葱花、香菜、辣椒都是不错的选择。葱花的清香、香菜的独特滋味、辣椒的辛辣，都能为这道菜锦上添花。
随性搭配，享受无限可能
爆炒牛肉粒的魅力还在于它百搭的特性。你可以根据自己的喜好搭配不同的蔬菜，如青椒、彩椒、洋葱、西兰花等。蔬菜的清甜和脆爽能很好地平衡牛肉的浓郁口感，让整道菜更加均衡。
火速出锅，回味无穷
爆炒好的牛肉粒趁热食用，口感最佳。牛肉鲜嫩多汁，酱汁咸香浓郁，蔬菜爽脆清甜，每一口都是味蕾的享受。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能让你回味无穷，欲罢不能。
烹饪小贴士
腌制时间不宜过长，15-20分钟即可，否则牛肉会变柴。
爆炒时一定要大火，这样才能锁住牛肉的水分，保证鲜嫩。
出锅前可以加入少许水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠，包裹住牛肉粒。
爆炒牛肉粒是一道下饭神器，但是也不要贪食哦，毕竟肉类还是要适量摄取。

步骤1
牛肉洗去血水，切成小丁。用1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟。
步骤2
锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁。
步骤3
牛肉丁变色后加入蚝油调味，出锅前放入青椒,菠萝，蕃茄翻炒均匀...就可以出锅装盘爆炒牛肉粒的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

将腌制好的牛肉粒放入锅中。因为腌泡的时候加了盐等调料，炒的时候没必要加，加一点胡椒粉就行了。炒好，牛肉炒到好吃，葱花关火。于是美味的蒜味牛肉粒就做好了。

备料：牛肉，红辣椒，姜，蒜，柠檬汁，水淀粉。1.牛肉切粒，放入胡椒粉，料酒，盐，柠檬汁，水淀粉腌制10分钟。2.姜蒜切沫，起锅烧油，将姜蒜粒爆香，下入牛肉爆炒。3.放入生抽，盐，放入红辣椒块，翻炒。4.辣椒炒至断生，少量鸡精提味，出锅。

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