自己烤的面包一直很硬，怎么才能做的松软一些？

自己在家做的面包经常会非常硬，还找不到原因，经常会非常浪费。其实面包硬的原因有很多，最主要的还是因为三点，原料的配比问题，原料本身的问题，比如说面粉用的不对，还有最重要的火候的问题。一般来说最重要的问题解决了，烤出的面包应该是没有问题的，非常松软可口。

原料的配比一定要合适，最好精准一些。最好可以称一下，精准一些，尤其是酵母的用量，要合适做出的面包才能软硬适中。可以按照这个配比：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个、糖50克、盐 5克、高筋粉220克 、低筋粉100克、无盐黄油30克 。这个是做普通的面包的配方。如果家里有面包机的话，可以用面包机和面，会省力很多。

面粉一定要选对，高筋面粉和低筋面粉要分清。高筋面粉和低筋面粉是有很大的区别的，高筋面粉筋度较强，比较适合用来做面包，低筋面粉则筋度比较低，比较适合用来做蛋糕，而我们平时吃的面条和馒头则是中筋面粉。如果我们做面包的话最好用高筋面粉，可以适当的加入一些低筋面粉，但是不要太多，否则面包不易成型。

一定要掌握好火候和烘烤时间。再烤之前还要掌握好发酵的时间，面包要多次发酵，一定要注意面团的状态。如果有面包机的话可以直接用面包机揉面，但是手工的话一定要注意面团的状态。在烤的时候，要将烤箱提前预热，这一步会使得面包顺利膨胀起来，所以一定要记得预热。然后烤箱180度，烤15到18分钟就可以了。不用太高的温度，也不要烤的太久。这样烤出来的面包松软可口，非常香甜。

配料牛奶120克，酵母五克，鸡蛋一个，糖50克，盐1克，高筋面粉220克，盐，黄油30克，低筋面粉100克
1.牛奶稍微温一下不用太烫，加入酵母粉静置三分钟高低面粉混合过筛放入鸡蛋糖盐在放入面粉
2.面包桶放面包机内启动和面功能然后倒入牛奶
3.搅拌结束后，加入融化的黄油再和面15分钟
4.结束后取出面团把面团揪成小块，放入面包桶内将面包机重新设置为甜味面包，重量750克 烧色：浅
5.等待做好好即可

可能是缺少水分，在烤面包的时候在烤箱里放两杯水，在烤的过程中，杯子里的水会蒸发出来，被面包吸收，这样面包就变得松软了。

面包店里的面包吃起来软是因为加了乳化剂，自己在家里做，可以在面糊中少加入水，多加入一些牛奶或淡奶油，起到乳化的作用，这样可以使面包烤出来更松软。

厨师机中倒入高筋面粉，奶粉，酵母，细砂糖，鸡蛋纯牛奶搅拌均匀。
2.加入黄油，食盐揉出手套膜，揉光滑放烤箱发酵至两倍大，排气分成12分剂子醒10分钟。
3.取剂子压成牛舌状，两边卷起来压扁，两头往中间卷好，放烤箱发酵至两倍大。
4.撒上高筋面粉，交叉划两刀，放入烤箱160度烤12分钟，表面上色均匀即可。
这样做牛奶面包，松软香甜，奶香浓郁，做法简单，老人小孩都爱吃。

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如何烤面包皮不会硬?
答：1、如果面包烤完之后，觉得面包皮太硬，可以在面包的表面刷上一层黄油，食用油也是可以的，在放入烤箱内烤两至三分钟，出炉后就会发现面包皮已变得软一些了。2、烤箱拷出来的面包皮太硬，还可以把蜂蜜水刷在面包的表面上，放入烤箱内烘烤两至三分钟就可以了，拿出面包后可以撒上椰蓉，这样可以使面包皮...

为什么面包我烤的表皮总是硬硬的
答：1、酵母放在面粉里。2、和好面后，等待发酵。3、等发酵致2倍就可以了。4、揉捏之后做自己喜欢的形状。5、卷成条状待发。6、装在烤盘里。7、放杯热水之后再次发酵。8、发好后，水撤掉，开烤10分左右出炉。

烘焙高手我烤的面包很硬是怎么回事
答：冷藏发酵法:将和好的面团放入冰箱冷藏，用低温发酵面团，时间比较长，但做出来的面包会比常温发酵要细腻得多。大家做中式面点也可以采用这种方法，酵母要比正常放少一些。

...哪位亲能告诉我,怎样才能做出松软可口的面包呢?
答：1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才会湿润，松软。如果加鸡...

怎样才能让烤面包的皮不那么硬?
答：涂抹油脂：在面包表面涂抹一层薄薄的油脂（如橄榄油、黄油或牛奶）可以在烘烤过程中形成保护层，防止面包皮直接暴露在热流中而变得过于硬化。选择合适的烤盘和位置：使用不粘烤盘可以避免面包底部受热过快而变硬。同时，将面包放置在烤箱中层可以保证热量均匀分布，避免上部或下部受热过度。注意冷却过程：...

做面包怎么做才能蓬松好吃 到底怎样做面包才能让面包又松又软
答：也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。5、烘烤：烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能 马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。

家用烤箱做面包,为什么做出来的面包不够松软,倒像是饼,比馒头还硬
答：最大的原因是你的面没有发好~和面的时候按照一个方向揉搓，酵母不要接触热水，最好和两次，和完一次后让它发酵十分钟然后再揉。还有 你用的面粉是高精粉吗？或者面包粉也行，如果低筋粉或者普通面粉是做不成面包的，最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度...

面包要怎么烤表面会软
答：1、烤面包一定要保证面团的含水量不低于百分七十，含水量是指面团里面所含液体（包括水、牛奶以及鸡蛋等）占面粉量的比例，如果面团的含水量很低的话，面团就会很干，烤出来的面包就会很硬，如果面团的含水量比较高的话，面团会比较柔软，烤出来的面包也会蓬松香软。2、面团一定要揉出手套膜。烤面包的...

我在家自己烤面包时,烤出来的面包有层很硬的外皮。 请问有什么办法解决...
答：如果用烤箱烤出的面包皮硬，可以在将面包的表皮上刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。面包烘烤的目的是使面团膨胀至最完美的比例，以及使表皮达到最合适的状态，而影响面包膨胀的主要因素是面团中的温度和湿度。高温的环境使面团内的空气迅速膨胀，使面团扩张至一定比例...

我用烤箱烤的面包像大饼太硬了,有没有好的解决方法?
答：烤箱湿度不够，面包太硬，已经可以在烤箱里加水解决了。用面包擦鸡蛋时，因为刷子太厚，所以烤后表皮会变硬。 打磨鸡蛋的时候，需要搅拌鸡蛋。 打磨鸡蛋后表皮有光泽，柔软，干净。醒来的时间太长的话布料会变硬。 醒来后，直接放入火炉中烤，在常温下不要放置太长时间。烤好的面包硬的方法用小麦粉...