糖心蛋吃了对人好不好 糖心蛋吃了对人好不好

溏心蛋吃了对人好，但是不建议多吃。

在蛋白质方面，相比溏心蛋，全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收，当然，如果鸡蛋煮“太老”，蛋白质过分凝固也会影响消化吸收；在脂肪方面，从溏心蛋变为全熟蛋，既不会增加也不会减少。

在维生素方面，如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失，不过这种损失并不大；在矿物质方面，无论在含量还是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。由此可见，溏心蛋和全熟蛋相比，在营养上的区别不是很明显。

必须要承认，鸡蛋其实是一种比较容易受到细菌感染的食物，而最主要的致病菌就是沙门氏菌。不过这种细菌的耐热性很差，在71℃以上的环境下就会被完全杀死。

也就是说，温度越高，细菌就会被杀得更彻底，也就会更加的安全。所以吃全熟蛋在安全性方面最能得到保障，而吃生鸡蛋则风险最大。

鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。

溏心蛋就是蛋心没有煮熟的鸡蛋，由于蛋心可以流动，并呈粘液状，比煮熟的蛋心口感好很多，所以受到了很多人的喜爱。

然而大家并不了解的是，溏心蛋对于人的身体来说，百害而无一利，说白了吃溏心蛋没有好处，只有坏处！（网上流传的溏心蛋含有很多营养都是谣传）

1、沙门氏菌危害大：溏心鸡蛋之所以成为溏心蛋，因为它的蛋黄是不熟的，那么生的食物就会存在细菌，里面所含的沙门氏菌就会导致身体发热，而且还会全身疼痛，严重之时还会引发局部溃疡等等的情况，所以对于肉食最好将它烹饪熟了吃。

2、鸡蛋不熟影响吸收：鸡蛋中的蛋黄只要是生的，那么就会含有一种类生物素的物质，这会影响到人体对于蛋白质的吸收，对于身体健康是不利的。

3、部分人不适合吃：半生不熟的鸡蛋中是有细菌的，对于大部分人来说不会造成什么影响，但是对于有些人群来说，免疫力低下，这种鸡蛋就不能食用了，很容易被沙门氏菌感染。

4、加热并不会破坏鸡蛋的营养：有些人认为，鸡蛋一旦加热就会破坏其中的营养，其实这是不对的，鸡蛋熟了反而更好利于身体对于蛋白质的吸收。对于身体健康来说有着很大的帮助。

我们在购买鸡蛋的时候，一定要到正规的场所购买，而且在选购的时候，要选择那些蛋壳清洁、完整的鸡蛋。对于裂纹的鸡蛋很容易被沙门氏菌的污染，所以这样的鸡蛋一定不要购买。而且鸡蛋很容易遭受粪便的污染，所以在煮之前一定要用清水清洗干净。

敲黑板

1、鸡蛋最好不要生食或半生食，尤其老人孩子。

2、经巴氏灭菌的鸡蛋可以半生食。

3、有条件的家庭可选择清洁蛋。

4、鸡蛋不宜买多，新鲜度看蛋清、蛋黄。

你吃过溏心蛋吗？

常见的溏心蛋做法是煮或者油煎，虽然蛋白已经凝固，但它的蛋黄还是稀的。

通常专家都会建议你吃全熟的鸡蛋，因为半生不熟的鸡蛋容易携带致病菌。

但如果你去日本旅游，会发现当地有种“温泉蛋”，就是将鸡蛋泡在温泉中，30-40分钟后可以拿出来吃。

这种鸡蛋的蛋黄微微有凝固状，而蛋清像豆腐脑一样嫩滑。

在正宗日本料理吃“寿喜烧”（类似火锅）的时候，店家会给你一个生鸡蛋。

外行人可能以为是放到锅里煮着吃的，但实际上它就是蘸料。

吃这种生鸡蛋或半生的鸡蛋就不怕得病吗？

【鸡蛋为什么带菌】

鸟类的生理结构和哺乳动物相比比较落后，它们的生殖和排泄系统没有完全分开，撒尿、拉屎、下蛋需要经过同一个出口（泄殖腔）。

这导致各种致病微生物可以从鸡屁股一路逆行进入其体内，当然也包括输卵管，因此鸡蛋不仅外面可以带菌，内部也可能被污染。

除此之外，如果致病菌污染了饲料、饮水或养殖环境，也可能导致鸡的感染，进而污染鸡蛋。

鸡蛋在储存过程中，随时间推移，外部的细菌也可以侵入鸡蛋内部。

鸡蛋最常见的致病菌是沙门氏菌，此外还有空肠弯曲菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等，这些细菌可以导致食源性疾病。

国外曾多次出现大规模的鸡蛋污染事件，例如美国2010年鸡蛋污染沙门氏菌导致5亿枚鸡蛋召回，2018年再次出现类似事件，召回鸡蛋2亿多枚。

中国虽然没有这样的大规模召回，但中国的鸡一样屁股不干净。

比如采集自北京三个农贸市场的鲜鸡蛋，蛋壳上大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的平均带菌率分别为80%、15%和5%。

采集自皖南山区的土鸡蛋，蛋壳表面沙门氏菌感染率为27.5%，蛋黄感染率为2.5%,蛋清感染率为5.0%。

【巴氏杀菌蛋】

如果你喝过低温鲜奶，对“巴氏杀菌”一定不陌生。

这是一种食物处理的方式，用相对低的温度将致病菌杀死，“温泉蛋”实际上就是巴氏杀菌的原理。

温泉水的温度在60-70度，虽然不能让鸡蛋完全凝固，但里面的致病菌也扛不住，因此这种半生鸡蛋确实可以吃。

在工业领域，鸡蛋的巴氏杀菌技术已经很成熟。

比如有些鸡蛋是去掉蛋壳做成蛋液出售，包括蛋清液、蛋黄液和全蛋液，还有些鸡蛋会被加工成干的蛋粉出售。

这些产品常常经过巴氏杀菌，杀菌的温度在54-57度，这样在杀菌的同时可以尽量保持鸡蛋本身的性状（比如蛋清打发）。

经过巴氏杀菌的鸡蛋并不是完全无菌，因此需要冷冻或冷藏保存。

尽管国内消费者很少看到这样的产品，但在食品工业和餐饮业已经不稀奇了。

比如在餐饮业，制作凯撒酱、冰激凌、荷兰酱、蛋奶酒、蛋糕等食物可能会用到生鸡蛋，使用巴氏杀菌的蛋液、蛋粉显然更加安全。

【清洁蛋】

如果鸡蛋没有经过巴氏杀菌，能不能吃生的或半生的呢？

原则上来讲，不建议吃，但如果你一定要吃，需要注意以下几点。

首先，鸡蛋本身是有一定的抗菌能力的，新鲜鸡蛋在一周以内很少会让致病菌繁殖起来，即使常温储存。

但如果鸡蛋储存时间过长，有可能内部细菌繁殖，外部细菌侵入。

建议尽可能选择新鲜的鸡蛋，且不要买太多，以一周吃完为标准，买回家之后冷藏储存，可以降低细菌感染的风险。

判断鸡蛋是否新鲜，可以把蛋打在盘子里，新鲜鸡蛋的蛋黄隆起，浓蛋清和稀蛋清之间界限分明。

第二，规范的鸡蛋企业会从育苗、饲料、饮水、养殖环境等各方面控制致病菌的污染。

鸡蛋表面还要经过清洗、紫外消毒、涂膜等工序处理，因此污染致病菌的概率远远小于普通的散养鸡蛋（土鸡蛋）。

如果你要做溏心蛋，建议选择有品牌的盒装清洁蛋。

日本寿喜烧或牛肉饭用的生鸡蛋，其实就是未经巴氏杀菌处理的清洁蛋，并不是绝对安全，吃不吃由你。

第三，煎煮鸡蛋的火力小一点，适当延长加热的时间，这样可以让鸡蛋的受热更均匀。

如果起锅后感觉鸡蛋太生，可以利用饭菜或汤的余温捂一会儿，相当于做个巴氏杀菌。

至于很多人喜欢的“农村收上来的散养土鸡蛋”，我的建议还是不要吃半生的，尤其是抵抗力差的老人和孩子。

经常吃不好。

大家可能觉得溏心蛋非常好吃，有的人非常喜欢吃。但是如果说在家里自己做的话反而会做出不健康的糖心蛋，因为这样的鸡蛋往往就是因为蛋白凝固蛋黄而没有凝固，人们吃起来是非常美味的。

但是带有研究中提到一个鸡蛋，它的蛋清凝固的温度大约在62℃左右，而一个蛋黄凝固的温度则是在68℃，总体来说一个鸡蛋需要加热到71℃才可以这个温度才能杀掉鸡蛋里面有害的细菌，如果说经常食用溏心蛋的话，反而是一个养生的错误做法。

有可能感染还没有杀死的细菌，另外如果说你早上经常吃糖心蛋的话，还会因为他本身里面富含的细菌没有被消灭掉增加患疾病的危险。

还有一个方面就是糖心蛋有一个非常重要的事情，那就是在经过没有充分加热之前，生鸡蛋里面有许多的蛋白没抑制剂，只有经过充分的加热才能把这种酶的活性降低，提高人体对蛋白质的吸收，所以说早上吃了糖心蛋的人群要改掉这个早餐的恶习了，对于鸡蛋的做法，建议大家在早上吃水煮鸡蛋鸡蛋羹等等在营养价值上都是差不多的。

糖心蛋糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌。长期，大量的吃糖心蛋不科学。

顺便教你如何去做

步骤一：1000ml水烧开，倒入300ml凉水

步骤二：关火，打入鸡蛋，焖六分钟就行了

嗯，就这么简单~

酱酱，学会了做糖心鸡蛋，你知道该如何搭配吗？

溏心蛋吃了对人好不好？~

溏心蛋吃了对人好，但是不建议多吃。
在蛋白质方面，相比溏心蛋，全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收，当然，如果鸡蛋煮“太老”，蛋白质过分凝固也会影响消化吸收；在脂肪方面，从溏心蛋变为全熟蛋，既不会增加也不会减少。

在维生素方面，如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失，不过这种损失并不大；在矿物质方面，无论在含量还是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。由此可见，溏心蛋和全熟蛋相比，在营养上的区别不是很明显。

必须要承认，鸡蛋其实是一种比较容易受到细菌感染的食物，而最主要的致病菌就是沙门氏菌。不过这种细菌的耐热性很差，在71℃以上的环境下就会被完全杀死。
也就是说，温度越高，细菌就会被杀得更彻底，也就会更加的安全。所以吃全熟蛋在安全性方面最能得到保障，而吃生鸡蛋则风险最大。

鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。

糖心蛋有营养吗?糖心蛋煮几分钟才算好呢?
答：煮多久是溏心蛋？将生鸡蛋在沸水中煮约三分钟便是溏心蛋了，提到溏心蛋，您很有可能并不熟悉，这是一种多吃鸡蛋的办法，坦率地说，它是一个煮熟蛋，并且鸡蛋黄能够流动性，有的人爱吃煮溏心蛋，他们一般配搭腌制料或鲜面条，味儿还是比较好。吃溏心蛋会出现病菌吗？禽畜的生理结构有别于牲畜的生理...

不是无菌鸡蛋可以吃流心蛋么,不是无菌鸡蛋能做糖心蛋吗
答：流心蛋在日常生活中是一种很常见的鸡蛋的做法，很多的人都很喜欢这种吃法。流心蛋就是蛋黄还是呈现一种流动的状态，里面的蛋白是凝固的。许多的人会选择将流心蛋作为早餐来食用。但是又有很多的人不支持这种吃法，觉得不卫生。那么，不是无菌鸡蛋可以吃流心蛋么，不是无菌鸡蛋能做糖心蛋吗？家禽和蛋类...

坐月子能吃糖心蛋吗
答：坐月子期间女性的身体虚弱，所以必须要合理的饮食，这样才能补充气血，避免对女性的身体造成影响。很多的人会在产后吃红糖和鸡蛋，而且整个月子都这样吃。那么坐月子能吃红糖鸡蛋吗？坐月子可以吃红糖鸡蛋。产后女性会排出毒素，红糖通常具有活血化瘀的效果，能够促进恶露的排出。在月子期间可以吃红糖，直接冲水...

红心蛋为什么不能吃?
答：红心蛋黄能吃 ！蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以一般来说，散养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。这种...

吃蛋黄对健康不利吗?吃多了不好吗?
答：容易导致性功能早衰现象。另据存关检测表明，即便是一个老人每天吃两个鸡蛋，其血液内含胆固醇的含量最多也只会增加2毫克。这么少的量，是不会造成胆固醇过多问题的。而且人体血液中胆固醇含量增髙，主要是由内生性胆固醇而非摄人的胆固醇引起的。总之，只要注意适量食用，蛋黄对人体是有益无害的。

市面出现红心鸡蛋和黄心鸡蛋两种蛋是一样的吗?
答：红心鸡蛋和黄心鸡蛋都是鸡蛋，只不过蛋黄颜色不同而已。蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。鸡饲料中不准加入人工色素，但是一些农民会在鸡饲料中加入万寿菊花瓣和胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，让蛋黄呈现更深的橙色。如果鸡饲料中增加红柿子椒或者少量红辣椒...

每天吃一个鸡蛋好吗
答：一、每天一个鸡蛋真的很健康吗？1、有些健康专家说过，要坚持每天吃一个鸡蛋，必须要蛋清还有蛋黄都吃。人体需要有一定的胆固醇含量，摄入合理的量是没有问题的。但是胆固醇对于一些本来就有心脑血管疾病的人肯定有影响，但是对于正常人去正常的吃是没有问题的。2、如果血脂比较高的话，以及一些血管硬化...

是不是蛋黄对人体不好,要少吃,蛋清要多吃
答：普通人也大可不必“躲避”蛋黄。 相比而言，鸡蛋清的主要成分仅有蛋白质以及糖类、矿物质和维生素等。 只有少部分人不宜多吃蛋黄。包括患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者。吃鸡蛋以煮、蒸的方法最好，因为其中的脂肪、蛋白和维生素不会受到过多破坏。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了。

想吃糖心蛋,应该怎么煮?
答：煮到3分钟的时候，蛋白已经凝固，但是这时候蛋黄完全是液体状态。煮到5分钟，蛋黄已经成了半凝固状态。如果再继续煮下去，煮到七、八分钟，蛋黄就完全凝固了。知道了蛋黄的凝固时间，想要吃哪种程度的溏心蛋，只要根据时间来决定就好了。溏心蛋的吃法不少，有人喜欢直接吃，煮好之后直接剥皮就可以了。

每天都吃鸡蛋对身体好吗?
答：鸡蛋不宜食用太多。吃多对身体不好。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，能促使心血管疾病。一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇...