想要把扣肉做得肥而不腻，要掌握哪些技巧呢？

想要扣肉好吃少不了美味的酱汁，一道好的扣肉酱汁会让做好的肉肉香糯可口，尤其是搭配着米饭吃起来就更爽快了。不过也有很多人表示不会做扣肉的酱汁，我在问过我们大厨之后学会了一些扣肉的做法小技巧。接下来，我们就简单地给大家说一说怎么做出美味解馋的扣肉。

梅菜扣肉 五花肉55斤，花生酱150克，芝麻酱200克，南乳汁1瓶，酱豆腐2瓶，海鲜酱800克，柱侯酱800克，蚝油250克，白酒1瓶，鸡粉200克，味精150克，白糖200克东古400克

炸好的扣肉一块，放入八角，香叶，桂皮，花椒等香料，加上老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉和适量的清水，用大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。扣肉就会呈现出来完美的蜂窝皮，煮过的酱汁也很浓稠，这样煮过的扣肉可以用来做梅菜扣肉或芋头扣肉都十分美味，关键记得淋上扣肉酱汁再蒸煮。

我做扣肉的酱汁简单，就是把三四块酱豆腐再加一些酱豆腐汁放在一个碗里，再加上一些甜面酱，放一点儿鸡精，料酒，有时候会放一点儿老干妈豆豉辣酱。把这些用一点儿水调匀，这个做扣肉的汁就调好了。

1，准备一块上好的五花肉，冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，干辣椒，料酒，大火烧开，转小火煮30分钟。

2，开始调酱汁，红腐乳，生抽，老抽，白糖，啤酒，搅拌均匀，备用。

3，把煮好的五花肉捞出，放到碗里，然后把调理好的酱汁倒入，准备一个牙签，在肉皮上扎上小洞，均匀的把酱汁涂抹均匀，然后沥干表皮的水分，起锅烧油，油温5成热的时候，把准备好的五花肉，肉皮朝下，炸至金黄，然后准备一个热水盆，把炸好的五花肉，放到里面泡一会。

首先是选用本地葱头为主，加上陈皮沫、生姜一起剁碎，再放五香粉、白糖、胡椒粉、50度以上的米酒、花生油、酱油、鸡精、蚝油、豆腐乳、上好番茄汁（量取决于根据扣肉的多少而定），搅拌均匀加入适量冷白开水拌成稀汁后扣肉酱汁也就做成功了。

炸好的扣肉一块，放入八角，香叶，桂皮，花椒等香料，加上老抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉和适量的清水，用大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。扣肉就会呈现出来完美的蜂窝皮，煮过的酱汁也很浓稠，这样煮过的扣肉可以用来做梅菜扣肉或芋头扣肉都十分美味，关键记得淋上扣肉酱汁再蒸煮。

需要学会把五花肉整块炸至焦黄，这个是扣肉肥而不腻的关键，不能炸的太老，不然吃出来有苦味，也不能炸的时间太短，不然就会比较腻。

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有哪些做扣肉的小妙招值得分享?
答：扣肉，又称红烧肉或东坡肉，是一道经典的中式烹饪菜肴，以其肥而不腻、皮冻而不硬、入口即化的特点深受人们喜爱。要做好这道菜，有几个小妙招可以帮助你提升口感和外观。选材关键：选择五花肉是制作扣肉的关键，最好选择带...

有哪些方法做出来的梅菜扣肉肥而不腻?
答：梅菜扣肉是一道经典的中国菜肴，特别是在广东和福建地区非常受欢迎。这道菜的关键在于将五花肉烹饪得肥而不腻，同时与梅菜的咸香完美结合。以下是一些制作梅菜扣肉的方法，以确保肉质肥而不腻：选材：选择带皮的五花肉，肥...

梅菜扣肉很多人的回忆,怎么做才能肥而不腻入口即化呢?
答：多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻 用料 五花肉 正方形一块 梅干菜（干） 100克 大料 适量 生姜 一小块 大葱 一段 老抽 适量 啤酒 两汤勺 生抽 两汤勺 白糖 一小...

走油豆豉扣肉如何制作酱香四逸、肥而不腻?
答：通过以上步骤，你可以制作出酱香四溢、肥而不腻的走油豆豉扣肉。在烹饪过程中，火候的控制非常重要，炸制时不宜火太大，以免外焦里生；蒸制时要保持大火，确保肉质能够充分酥烂。此外，走油的过程也是关键，可以有效去除油脂...

要想扣肉香、三道工序少不了,有哪些呢?
答：扣肉做出来非常腻？因为你用错了方法！牢记这3点，扣肉肥而不腻【准备食材】:五花肉，姜片，料酒，花椒，老抽，酱油，葱末，盐，冰糖 【制作方法】：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲...

想要把扣肉做得肥而不腻,要掌握哪些技巧呢?
答：不过也有很多人表示不会做扣肉的酱汁，我在问过我们大厨之后学会了一些扣肉的做法小技巧。接下来，我们就简单地给大家说一说怎么做出美味解馋的扣肉。梅菜扣肉 五花肉55斤，花生酱150克，芝麻酱200克，南乳汁1瓶，酱豆腐2瓶...

做梅菜扣肉有哪些肥而不腻的方法?
答：控制食用量：虽然梅菜扣肉美味可口，但是也应适量食用，过量的摄入不仅会增加身体的负担，也会让人感到油腻。总的来说，做梅菜扣肉要做到肥而不腻，关键在于选材、烹饪技巧和搭配。只有掌握了这些，才能做出既美味又健康的梅...

肥而不腻的扣肉,一定要加怎样的调料?
答：一、肥而不腻的扣肉加哪些调料更好吃？想让扣肉做的肥而不腻，在处理肉的时候一定要注意我们首先选择一块儿上好的五花肉，将肉表面的猪毛去干净，然后整块放到锅里，并且要倒上凉水，漫过肉块用开水煮，这个时候我们需要...

梅菜扣肉绝对是上得了台面的一道大菜,掌握哪几点,才能做得好吃?
答：很多人觉得梅菜扣肉的制作方法特别的难，其实梅菜扣肉的制作方法不难，只要你掌握了以下这几个要点的话，你就能够制作出好吃的梅菜扣肉了。首先，我们需要去市场上购买腌制好的梅菜，用清水清洗干净后，再用水泡一段时间。...

金黄剔透、肥瘦相间的扣肉是怎样做出来的?都有哪些制作技巧?
答：11、锅中水开上锅蒸50分钟，时间到了，把它取出，准备一个盘子扣上，然后快速的翻过来，这样梅菜扣肉就做好了。这样做出来的扣肉肥而不腻，入口即化，马上过年了一次做上几大碗自己吃着又香又解馋，招待客人也非常有面子...