红烧左口鱼的做法 红烧左口鱼怎么做视频

1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。

2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。

3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。

4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。

鳊鱼一条，豆瓣酱少许，红辣椒少许，常用调料少许。

制作方法

1、一条八两重的鳊鱼、必要的姜,葱,蒜.

2、注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4、因为鱼小,所以没必要做十字花,

斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

9、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

10、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸

 

11、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

12、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

13、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

14、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

15、把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

16、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

17、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

红烧左口鱼怎么做~

红烧左口鱼的做法
1.首先把整条鱼切开一半，鱼尾装入盘子，用少许与胡椒粉腌片刻。
2.烧热油锅将鱼尾放入大火煎。
3.煎好一边翻转煎另一边，同时放入适量姜丝与大蒜。
4.稍煎之后倒入适量生抽、白糖、水份、辣椒酱盖上锅盖煮沸。
5.汁快收干时撒少许胡椒粉，放入适量葱与香菜即可熄火上碟。

食材明细
偏口鱼
适量
木耳
适量
芹菜
适量
胡萝卜
适量
肉丁
适量
洋葱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
干辣椒
适量
醋
适量
酱油
适量
糖
适量
白酒
适量
盐
适量
咸甜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
红烧偏口鱼的做法步骤
红烧偏口鱼的做法步骤：1 1将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
红烧偏口鱼的做法步骤：2 2双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
红烧偏口鱼的做法步骤：3 3木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
红烧偏口鱼的做法步骤：4 4准备好葱姜蒜。
红烧偏口鱼的做法步骤：5 5用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
红烧偏口鱼的做法步骤：6 6鱼扑干淀粉备用 。
红烧偏口鱼的做法步骤：7 7煎锅加油烧热 。
红烧偏口鱼的做法步骤：8 8油温5成热时放入偏口鱼。
红烧偏口鱼的做法步骤：9 9煎至两面金黄。
红烧偏口鱼的做法步骤：10 10炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
红烧偏口鱼的做法步骤：11 11放入肉丁煸炒。
红烧偏口鱼的做法步骤：12 12加入葱姜蒜继续煸炒。
红烧偏口鱼的做法步骤：13 13放入木耳。
红烧偏口鱼的做法步骤：14 14倒入料汁烧开。
红烧偏口鱼的做法步骤：15 15放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
红烧偏口鱼的做法步骤：16 16小火炖10分钟，把鱼盛出来。
红烧偏口鱼的做法步骤：17 17剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
红烧偏口鱼的做法步骤：18 18汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

酸菜偏口鱼的做法,酸菜偏口鱼怎么做好吃,酸菜
答：6.加适量清水，水要没过鱼身 7.烧开后撇净浮沫 8.加盐、白糖调味，炖制5分钟 9.旺火收汁后即可关火 10.出锅装盘OK 小贴士 1、因为偏口鱼肉质不适合切片，所以就用整条鱼直接炖制了。2、因为汤汁比较多，所以也没有翻面。

炖偏口鱼
答：材料:左口鱼2条，姜适量，葱适量，生抽适量做法:1.将鱼去肚洗净装盘。2.放上姜丝，水开后如果蒸5分钟。3.出锅后，将姜丝和水倒掉。4.放上葱丝，淋上生抽，在淋上热油就好了，味道一流，呵呵。爽口鱼片 材料:鲩鱼500克红辣椒1个泡椒适量泡萝卜适量生姜1小块香菜1棵香油6克高汤15克香醋3克...

左口鱼怎么做好吃
答：做法：1、左口鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净，有刀在鱼背上划刀花，用盐和姜腌制入味，将挣锅置于火上，注入水并放上小架子，开火将水烧开，水开后将鱼置入，上盖10分钟左右，熄火，捡出姜和其它调料，另起锅，将鱼汤倒入锅中与蒸鱼豉油一起加热，再放回鱼盘上。2、将葱丝和姜丝撒在鱼上，再起...

左口鱼怎么去鳞
答：·操 作: 口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热(约110℃)时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅...

香煎左口鱼的做法,香煎左口鱼怎么做好吃
答：香煎左口鱼的做法 香煎左口鱼的做法图解11.把所有材料准备好。香煎左口鱼的做法图解22.左口鱼洗干净，去除内脏，切成块。香煎左口鱼的做法图解33.葱洗干净，沥干水分，切成段。香煎左口鱼的做法图解44.姜去皮，切丝。香煎左口鱼的做法图解55.热锅下油，油热后放入一半的葱段、姜丝。香煎左口...

左口鱼的做法
答：1、把左口鱼的肉切出后放在冷藏室中；2、醋辣酱调料按比例完成，紫苏酱按比例在搅拌机里拌均匀；3、左口鱼切成一片约15克的片后，把芽菜放到左口鱼上面卷成型；4、在盘子上面用刷子把醋辣酱调料刷一遍，然后把左口鱼卷放上去之后，在上面点些紫苏酱即可。

左口鱼的做法 怎样做左口鱼吃
答：2、用刀在其全身刮一遍，去掉角质，特别是背部的菱角要刮干净。3、鱼面上撒上几片老姜，装在盘子里面，大火蒸15分钟即好。出锅后浇上生抽。特别说明：通过以上关于左口鱼的做法 怎样做左口鱼吃内容介绍后，相信大家会对左口鱼的做法 怎样做左口鱼吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

这是什么鱼,应该怎么做?
答：牙鲆鱼1000克、辅料食盐6克、生抽25克、葱80克、姜30克、植物油适量、料酒30克做法：1.活牙鲆鱼1条，最好是2斤以上的，肉质厚实鲜美选鱼的时候注意观察，两只眼睛都在右边的是鲆鱼，都在左边的是鲽鱼，牙鲆鱼一定要吃活的，因为死的时间长了鱼肉就会散掉，品质大打折扣。另外，现杀的鱼直接煮并...

蒜头豆豉蒸左口鱼头的做法有哪些?
答：左口鱼对半切开，取鱼头放入碟子。6 将调好的蒜头酱均匀地料涂在鱼头上。7 坐上锅，注入适量清水放入蒸架大火烧开。8 放入装鱼头的碟子，盖上锅盖大火蒸八分钟。9 打开锅盖，可见鱼肉已熟。10 洒上葱花，盖上锅盖继续焖片刻，然后取出。11 烧热锅倒入适量橄榄油，将姜丝加入。12 略炒出香味。13...

想问一下这是什么鱼,有什么吃法。。急急急!~~
答：您好，照片照的比较偏，看不全面，但是应该是比目鱼，也叫做扁口鱼。它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。给您提供一下菜谱：一、清蒸比目鱼 材料：比目鱼，姜丝，盐，味精 做法 1....