川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢？

川菜即四川菜肴，兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。以“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，素有“民菜”之誉。

作为我们普通大众，日常生活中接触到最多的美食菜系，究竟有哪些川菜是你的最爱？哪道川菜是你心目中的第一名呢？2012年第九届中国国际美食旅游节，做了一次《十大经典川菜》评选活动，现在就让我们来看看百姓大众评选出来的川菜十大经典菜式。

第十位：毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，成品汤汁红亮、麻辣鲜香。

第九位：宫保鸡丁

又一道驰名中外的名菜。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

第八位：酸菜鱼

酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，也有地方叫“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，鱼肉滑嫩，酸菜脆爽，是开胃佳品。

第七位：辣子鸡

因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。

第六位：水煮肉片

水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

第五位：鱼香肉丝

虽然名叫鱼香肉丝，但原料里并没有鱼，“鱼香”只是川菜的传统味型之一。此菜主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝进行烹调，口感软滑，配料脆嫩，色泽红润，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。

第四位：麻婆豆腐

麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，突显了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐名扬海外，在日本、欧美等地区也大受欢迎。

第三位：四川火锅

来到四川，怎能不吃火锅？以麻，辣，鲜，香著称的火锅是川渝美食的典型代表，精心熬制的汤料热气腾腾，浓香扑鼻，三五好友围坐，边涮边吃边聊，暖胃更暖心，"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"，尤其是严冬时节，更是幸福感满满。

第二位：水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道渝北地区的汉族创新名菜。鱼肉口感滑嫩，油而不腻，辣椒既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼风靡大江南北。

第一位：回锅肉

回锅肉作为川菜之首，是一道川渝地区家家户户都能制作的家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思，先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失。

个人喜欢粉蒸肉，四川地区经典家常菜。肉片与大米粉、郫县豆瓣、豆腐乳汁、刀口花椒等调味品拌合，再经蒸制而成。常见于家庭烹饪，也适用于大众便餐与一般筵席。

我觉得是辣子鸡 ，记得最早接触川菜，就是从这道经典的辣子鸡开始的，麻辣鲜香的味道一下就吸引了我。辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色

如果火锅算一道菜，最经典的应该是火锅，毕竟很难有其他地方的火锅能像四川这边的味道，其次正经来讲的话，麻婆豆腐、毛血旺、鱼香肉丝、开水白菜都应该是经典菜了。

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川菜中,你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢?
答：毛血旺是成都有名的小吃。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，成品汤汁红亮、麻辣鲜香。第九位：宫保鸡丁 又一道驰名中外的名菜。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。辣中有甜，甜中有辣...

鲁菜口感以鲜香为主,品种多样,哪一道菜品最经典?
答：卤菜菜系中最经典的名菜，个人认为是九转大肠大肠很多人都吃过，而且也有很多人爱不释口，但是想要做好这道菜却并不简单，因为动物的内脏，尤其是肠子一类的食材，都会有很大的异味，所以在烹调这类食材的时候，如何去掉食材的异味臭味，突出食材的肉香味，才是最关键。而卤菜菜系中的九转大肠，除了能够...

浙菜中哪道最经典最有代表性?
答：名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“油焖春笋”、“排南”、“西湖药菜汤”等,集中反映了“杭菜”的风味特点。

湘菜是中国的八大菜系之一,你觉得哪些湘菜算是湖南十大名菜?
答：【第四道】：油辣冬笋尖，这道菜采用旺火热油，快速成菜，保证质地脆嫩，口味鲜美。白中带红，富有浓郁的地方特色，主要原因冬笋是湖南地区主要产区之一。第五道：腊味合蒸，这道菜主要是以腊猪肉，腊鸡，以及鸡汤，腊鱼，一同下锅清蒸而成。在2018年被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。【第六道】...

你认为哪道菜是你心中最经典的川菜呢?
答：回锅肉大家一听回过这个名字，首先就能够发现它被认为是川菜之首，因为它本来就是一个汉族的特色菜肴。相当于是中国八大菜系中能够通过烹饪猪肉然后进行调节风味的，首先锅肉它是起源于民间的祭祀。然后经过时间的演变，最后成为一道美食。宫保鸡丁咱们大家都吃过宫保鸡丁，但是有谁吃过的是正宗的四川宫保...

川菜中的哪一道菜最为经典?
答：醋，醋粉，翻面。川菜有很多代表性的菜肴，如斩猪刀鱼、皮卡多宫保鸡、肉片、板栗烧鸡、麻辣虾、火锅重庆等，最受欢迎，也代表了川菜的刀法，为南北所接受，这是麻婆豆腐，中国川菜最传统的一道菜是回锅肉，肯定有很多网友都吃过，回锅肉是典型的川菜。它的味道很独特，里面的肉很肥，但顾名思义不...

十大经典川菜是哪十道菜?你喜欢吃川菜吗?
答：一、夫妻肺片夫妻肺片这道菜对于当地人来说真的不算太辣，只是非常的香，因为主要的调味品也就是红油。其实主要的辣味也需要因人而异，如果喜欢吃辣，就可以让老板多加一些辣椒。在四川的卤菜店中，夫妻肺片也是非常的常见，制作这道菜的难点，也就是用到多种多样的食材，而且主要是牛的内脏为主，...

山西十大经典名菜 是哪些?你吃过几种?道道美味可口独具晋菜特色_百度...
答：1、黄奇煨羊肉 黄芪煨羊肉，这道菜属于山西有名的传统名菜，也是山西经典名菜。特别适合现在冬季食用，营养滋补，驱寒暖胃。此菜以羊肉为主料，再以黄芪、萝卜为辅料煨制而成；最大的特点就是吃起来的味道极为鲜美、羊肉酥软而绵软，羊汤浓香爽口，咸鲜适中，深受当地人的喜爱。2、酱梅肉 酱梅肉属于山西...

如果让你选择三道最爱的年夜饭经典菜,你会选择什么?
答：所以每一道菜都具有好的寓意，如：年夜菜中必须有一道鱼，寓意着年年有余。在我们福州地区必须有一道肉燕，鹌鹑蛋，寓意着平平安安。还有很多如：年糕寓意年年高，腐竹寓意着富足，饺子寓意着招财进宝，红烧肉寓意着红红火火等等。一：火爆龙虾尾（红红火火）火爆龙虾尾 主要用到的材料有：龙虾尾300克...

中国八大菜系中,哪一个菜系的经典菜最多?哪一个菜系接受度最广?_百度...
答：引言：中国的八大菜系中，每一个菜系的经典菜比较多，很多人都不知道。有人认为肉类的食品比较受人欢迎，有人认为是蔬菜类的食品比较受人们的欢迎。小编今天就来跟大家说一说，在八大菜系中哪些菜系的接受度更加广一些。一、鱼香肉丝相信很多人都吃过鱼香肉丝，但是很多人却不知道为什么喜欢鱼香肉丝。小编...