如何熬制鱼鳞冻 怎样用鱼鳞熬制鱼冻？

准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量

制作步骤：

1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。

2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。

3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。

4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。

5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。

6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。

7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。

8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。

    

美味鱼鳞冻
　　鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，没有腥气。
　　具体制作方法：
　　1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；
　　2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；
　　3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；
　　4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

制作方法：
　　1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；
　　2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；
　　3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；
　　4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

鱼鳞冻怎么做？把鱼鳞洗干净黏液，然后冷水下锅加入姜葱高度白酒，盐水煮五分钟，中火炖半个小时然后过滤出，加入白凉粉即可。

怎样熬鱼鳞冻，鱼鳞冻的家常做法~

鱼鳞冻的家常做法
主料
鱼鳞；辅料：葱花、香菜
配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；
做法
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。

主料2人份
鲤鱼1条
辅料
黄瓜1根
辣椒油1勺
食盐少许
味精少许
葱4段
姜3片
蒜6瓣
从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推
用大拇指，将鱼鳞去除干净
步骤2
鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来
取鱼鳞备用
步骤3
去完一排鱼鳞，接着从尾部开始
鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
步骤4
顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻的具体做法：
将洗净的鱼鳞沥去水
步骤5
倒入干净的容器内
步骤6
鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
步骤7
放入少许味精，进行提鲜
步骤8
放入少许食盐，进行调味
步骤9
鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
步骤10
放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
步骤11
蒸好后的鱼鳞，过滤
步骤12
滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
步骤13
鱼鳞冻切成块状
步骤14
黄瓜洗净切丝
步骤15
蒜瓣剁碎
步骤16
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味
步骤17
放入1勺辣椒油
步骤18
拌匀，即可食用
成品图


烹饪技巧
鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收

鱼鳞冻的做法要放盐吗?
答：第1步、准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。第2步、将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。第3步、放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。第4步、加入花椒和姜片。第5步、再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。第6步、鱼鳞会涨高，水分减少。第7步、加入适量盐调味。关火。...

怎么做彩色鱼鳞冻,最正宗彩色鱼鳞冻的做法大全,彩色
答：1.做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净 2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多 3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥 4.锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中 5.加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许...

鱼鳞冻怎么做
答：鱼鳞、生姜、醋。从大鱼上面刮下鱼鳞，反复清洗干净备用。将清洗干净的鱼鳞倒入锅中加入少许醋，几片切好的姜片。小火熬制40～60分钟后关火，将熬制的汤汁过滤，剩下的鱼鳞倒掉。将过滤好的鱼鳞汁晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出切片凉拌即可。鱼鳞、生姜、醋。从大鱼上面刮下鱼鳞，反复清洗干净备用。...

鱼鳞冻的熬制方法
答：鱼鳞冻的熬制方法如下：主料：大鱼鳞 配料：香草、花椒、丁香、八角、草蔻、香叶、葱、白芷、姜 第1步、购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。第2步、用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。第3步、将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可，再次加入一勺料酒。加入半瓶啤酒。第4步...

鱼鳞怎样被熬化成为鱼鳞冻
答：1、将鱼鳞洗净后倒入清水中炖煮半小时；2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；4、待鱼鳞汤成冻后沾上酱汁即可食用。5、功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸...

怎样熬鱼鳞冻
答：准备一个保鲜盒，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质。然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型，至少需要一个小时，定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。3.最后切开调拌一下。刀上粘点清水 ，把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中，然后调一个料汁，小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部...

鱼鳞冻是怎么做的?
答：把鱼鳞和其他渣渣都过滤掉，只要煮出来的汤 煮好后，连锅一起放进冰箱冷藏一晚上 抖起来的鱼鳞冻，非常完美，Q弹Q弹 请点击输入图片描述 随意切割，想要什么形状就切什么样 请点击输入图片描述 蒜泥小米椒生姜色拉油熬制一份辣椒油（咸淡自己调节），再切大蒜根段少许 请点击输入图片描述 酱料倒入搅拌，...

鱼鳞冻的做法
答：放凉的鱼鳞冻可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接切块凉拌。营养又好吃。小贴士 1、鱼鳞冻做法很简单，重点是要洗干净。2、煮的时候看一下水量，淹过鱼鳞就行，加的水太多不易成型。3、煮开之后要转小火再煮半个小时，这个是为了把胶质熬出来。具体还要看用的鱼鳞和水的量，不要熬干4、凉拌的时候...