鱼鳞冻的做法 鱼鳞竟然能做成冻，这鱼鳞冻是怎样的做法呢？

鱼鳞冻的做法  

用料  

鱼鳞    随意    

姜    3片    

葱    1根    

做法  

只要是鱼鳞都可以，不限制鱼的品种，常规的草鱼，鲤鱼的鱼鳞都可以用。
第一步鱼鳞放少许盐搓洗干净，把上面的黏液和黑膜都洗掉，洗干净的鱼鳞是半透明的样子。这一步比较耗时间，一般要洗个三四遍。洗净的鱼鳞加水泡半个小时。

干净的锅，倒入鱼鳞，加水。水量必须要能淹没过鱼鳞，放入葱段，姜片。开火煮。

水开之后，小火再煮半个小时。然后关火。找个干净的容器，把熬好的鱼鳞汁过滤一下，过滤好的鱼鳞汁放凉凝结就是鱼鳞冻了。

放凉的鱼鳞冻可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接切块凉拌。营养又好吃。

小贴士

1、鱼鳞冻做法很简单，重点是要洗干净。
2、煮的时候看一下水量，淹过鱼鳞就行，加的水太多不易成型。
3、煮开之后要转小火再煮半个小时，这个是为了把胶质熬出来。具体还要看用的鱼鳞和水的量，不要熬干
4、凉拌的时候放盐，生抽，醋，吃辣的可以再加点辣椒和麻油。放小葱花和香菜点缀。
5、鱼鳞闻着腥，洗干净之后做的鱼鳞冻完全不会腥，小孩儿也爱吃。有时间的可以试试。
6、鱼鳞还可以炸着吃，洗干净的鱼鳞直接挂糊炸，也很好吃。

鱼鳞冻的做法三~

教你用鱼鳞做鱼鳞冻，你吃过吗

其实看见这个菜，心里是拒绝的。毕竟在记忆力，鱼鳞可不是什么好东西，又硬又难刮，每次买鱼都要等师傅处理好才可以。

做鱼鳞冻，先得把鱼鳞搓洗干净，将鱼鳞上黏滑的液体洗至没有滑腻感，连鱼鳞上那层银灰、黑灰色的附着物也差不多搓洗掉，目的是去除鱼鳞的腥味。

相信大家就算没吃过，也听说过“全鱼宴”这种东西吧，其中鱼鳞到内脏全部不放过，都能给安排的明明白白的，今天咱们就说一做鱼鳞的吃法，做成之后简直一点都不像鱼鳞了。



做这道菜一条鱼肯定是不行的，最好是专门去买一些新鲜鱼鳞。



1.首先准备适量的鱼鳞
用清水反复的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净以后，把鱼鳞捞出来挤干水分备用。
准备小料，大葱拍散斜切成段，生姜拍散切成片，准备一个红椒破开切成段，放在一起备用。
2.食材准备好以后开始制作
锅内烧水，需要多放一些水，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香。



再淋入一点高度白酒继续翻炒，利用酒精挥发去腥，汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来，用勺背或者碗底，使劲挤压出里面的汁水。


准备一个保鲜盒，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质。


然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型，至少需要一个小时，定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。


3.最后切开调拌一下。
刀上粘点清水 ，把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中，然后调一个料汁，小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一个盆中，加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一点温开水化开调料。
最后搅匀均匀，浇在鱼鳞冻上面美味即成。

怎么做彩色鱼鳞冻,最正宗彩色鱼鳞冻的做法大全,彩色
答：1.做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净 2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多 3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥 4.锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中 5.加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许...

鱼鳞冻怎么做最好吃窍门
答：1. 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。鱼鳞冻 2. 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。鱼鳞冻 3. 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。鱼鳞冻 4. 再次加入一勺料酒。鱼鳞冻 5. 加入半瓶啤酒。鱼鳞冻 6. 将准备好的调料倒入锅中。鱼鳞冻 7. 大火加热烧开，并不断搅...

鱼鳞冻是怎么做的?
答：古法鱼鳞冻 的做法 鱼鳞是菜场鱼摊上找老板要的，这个不花钱，所以0成本 把鱼鳞要清洗干净，然后放进汤锅，加足够的水，放进去生姜和盐煮 煮大约30-50分钟吧，感觉汤很粘稠了就关火 把鱼鳞和其他渣渣都过滤掉，只要煮出来的汤 煮好后，连锅一起放进冰箱冷藏一晚上 抖起来的鱼鳞冻，非常完美，Q弹...

鱼鳞冻的做法
答：鱼鳞冻的做法主料鱼鳞;辅料:葱花、香菜;配料:清水、酱油、醋、食盐、白糖;[1]编辑本段制作步骤1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;2、将鱼鳞捞出,待鱼鳞汤冷却后放入冰箱;3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香

鱼鳞冻好吃吗,鱼鳞冻怎么做好吃 鱼鳞冻最正宗的做法
答：鱼鳞冻的做法步骤 1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。3. 放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不...

鱼鳞冻的做法要放盐吗?
答：做法步骤：第1步、准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。第2步、将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。第3步、放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。第4步、加入花椒和姜片。第5步、再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。第6步、鱼鳞会涨高，水分减少。第7步、加入适量盐调味...