做地锅鸡有哪些材料？ 地锅鸡的做法和配料

准备材料：小公鸡500克左右、面粉150克、水75克、食用油适量、香叶2片、八角2片、桂皮半个、辣椒干3个、蒜头6个、生抽一勺、蚝油2勺、 糖一勺、盐味精适量、青红小米辣适量、红油适量

制作步骤：

1、面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟

2、分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分（不要担心不会泡烂的）

3、准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好

4、锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香

5、放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色

6、加入适量料酒去腥

7、加入蚝油，生抽，老抽，翻炒至鸡块全部上色即可

8、加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右

9、泡水的面团轻轻压扁扯成椭圆形贴在锅边上，盖盖继续焖煮15分钟，这样面饼一半铁锅烙熟，一半汤汁煨熟这样才最好吃

10、淋上适量红油撒上青红小米辣芹菜叶就可以开吃

    

徐州地锅鸡
原料:
鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

宿州灵璧地锅鸡
原料:灵璧地锅鸡 柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法:
一、主料 柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个)，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

阜阳地锅鸡
地区:阜阳地锅鸡
阜阳，现盛行于皖北一带。
原料:
柴鸡、茄子、面粉、调料
作法方法:
茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。

凤阳地锅鸡
地区:安徽凤阳，现盛行于淮河两岸
名称来历:
地锅鸡旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。
原料:草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)
做法:
就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。
注意事项:
1)做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2)炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。

滕州地锅鸡
地区:山东省滕州市(微山湖畔)
名称来历:地锅鸡的起源就是微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州地处微山湖畔，地锅鸡也从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，滕州的地锅鸡无疑是最正宗，最地道的!一般饭店里或家里都会沿用铁锅上菜，但是在高档一点的酒店里已经换成美观一点的瓷盆了。
原料:鸡、辣椒、香菜、调味料、面饼(我们滕州当地有特色小吃"烤牌"，搭配着吃再美不过了)、铁锅
做法:就是炒辣子鸡的做法，炒好之后把烤牌沿锅放好，辣子鸡盛到锅里，把铁锅烧热就可以啦。

徐州地锅鸡
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡
原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
灵璧地锅鸡
做法：
一、主料：柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
阜阳地锅鸡
地区：
阜阳，现盛行于皖北一带。
　　原料：
柴鸡、茄子、面粉、调料
　　作法方法：
　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。

鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度。
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了即可。

地锅鸡用什么锅？~

地锅鸡用一般的不锈钢锅即可，做法如下
一、材料
柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵、色拉油10克、食盐5克、酱油5克、葱2段、姜2块、蒜2瓣、八角5颗、花椒10颗、干辣椒少许、料酒5克、白糖10克、水适量
二、做法
1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用。
2.热锅入油，油要多一点，这样才香。
3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。
4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。

5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。
6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。
7.这空档就可以来和面了。
8.不用发酵粉，做死面饼就可以的。
9.和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。
10.然后分成若干个小剂子。
11.用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。
12.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里。
13.盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃。

地锅鸡特别好吃 今晚吃鸡 大吉大利 自己多年研究出来的哦

如何自制地道且美味的地锅鸡?
答：地锅鸡是一种源自中国西北地区的传统美食，以其独特的香味和浓郁的乡土气息而闻名。这道菜通常使用土锅或砂锅来烹饪，使得鸡肉更加鲜美多汁。以下是制作地道且美味的地锅鸡的步骤：准备材料：新鲜的整鸡一只（约1.5公斤），宰杀并清洗干净 姜片若干 蒜瓣若干 葱段若干 干辣椒适量（根据个人口味调整）花...

地锅鸡有什么简单且好吃的做法?
答：地锅鸡是一种流行于中国西南地区的特色菜肴，尤其在云南、四川等地非常受欢迎。这道菜以其独特的烹饪方式和浓郁的香味而著称。地锅鸡的名字来源于其烹饪工具——地锅，这是一种用泥土烧制而成的锅，能够在烹饪过程中使鸡肉更加鲜美。以下是一种简单且美味的地锅鸡做法：【材料】新鲜三黄鸡（或其他...

家常地锅鸡的制作方法
答：地锅鸡作为一道地道的川菜，是一道正宗的家常菜。做好的地锅鸡色香味俱佳，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天我们就来一起学习一下家常地锅鸡的制作方法。材料：鸡腿、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、调和油。步骤：步骤1 先将鸡腿清洗干净、斩成小块，用姜、蒜擦拭...

地锅鸡的日常做法是怎样的?
答：地锅鸡是一道具有浓厚乡土气息的传统菜肴，源于中国北方地区，尤其在农村地区较为流行。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而受到人们的喜爱。地锅鸡的做法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。下面是一种常见的地锅鸡的日常做法：材料准备：鸡肉：一只约1.5公斤的土鸡，宰杀后清洗干净，去除内脏，切成...

在家怎么制作简易版的地锅鸡?
答：地锅鸡是一种流行于中国西南地区的传统菜肴，以其独特的香味和浓郁的口感而闻名。在家制作简易版的地锅鸡，你不需要专业的地锅，只需使用家中常见的厨具即可。以下是一个简单的地锅鸡食谱，供你参考：材料准备：鸡肉：1只中等大小的鸡（约1000克），宰杀并清洗干净，切成块状 姜：3片 蒜：5瓣，拍...

地锅鸡的正宗做法有哪些?
答：地锅鸡是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，起源于中国西南地区，尤其是四川、重庆一带。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名，正宗的地锅鸡做法讲究火候和原料的新鲜，下面将详细介绍地锅鸡的制作过程。【材料准备】主料：三黄鸡（约1.5公斤），这是因为三黄鸡肉质鲜嫩，味道醇厚。辅料：土豆、...

地锅鸡怎么做好吃?
答：用料 土鸡 半只 香料 适量 土豆 两个 胡萝卜 一根 蒜瓣 五瓣 姜 一个 青辣椒 5根 香菇 六朵 面粉 半斤 地锅鸡的做法 鸡肉加料酒焯水 爆香蒜末，姜末，花椒，八角，草果…爆香鸡肉 加豆瓣辣椒。加开水 生抽，老抽 香菇。小火闷到鸡肉软。加胡萝卜，土豆。闷熟。...

地锅鸡用什么锅?
答：地锅鸡用一般的不锈钢锅即可，做法如下 一、材料 柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵、色拉油10克、食盐5克、酱油5克、葱2段、姜2块、蒜2瓣、八角5颗、花椒10颗、干辣椒少许、料酒5克、白糖10克、水适量 二、做法 1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆...

地锅鸡大料配方及做法·?
答：备料 主料：土公鸡一只 辅料：桂皮十克、香叶三片、干辣椒十个、青椒一个、盐两克、酱油两克、生姜葱适量、八角两个、蚝油十克、生抽八克、鸡精味精各两克 地锅鸡之步骤 步骤一、首先土公鸡清洗干净（这一步选材很重要，土公鸡的韧性和口感都非常的好），剁成均匀大小的块状（鸡块要比平时的红烧...