开化县中小学生食品药品安全知识竞赛试题答案、质量技术监督部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理 全国食品安全法律知识竞赛答案
A、食品生产
B、食品流通
C、餐饮服务
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4、食品药品监管部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理。
A、食品生产
B、食品流通
C、餐饮服务
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5、在电视台、广播电台违规发布的药品广告， 有权予以处罚。
A、公安局
B、工商局
C、质量技术监督局
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6、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定： 应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。
A、人民检察院
B、人民法院
C、公安局
D、消费者协会
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7、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过 个小时，若超过 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1
B、2
C、3
D、4
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8、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于 。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
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9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
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10、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
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11、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是 。
A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
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12、下列食品为碱性食品的是 。
A、谷类
B、蛋类
C、蔬菜、水果
D、肉类
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13、生鲜肉要在 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
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14、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量 ，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺
B、淋巴结
C、肿瘤
D、A和B
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15、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成 ，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。
A、黄曲霉素
B、亚硝酸盐
C、不饱和脂肪酸
D、霉菌
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16、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取 100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水
B、食醋
C、白酒
D、蒜汁
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17、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的 会被氧化，尤其是 会不断损失。
A、维生素，维生素B
B、维生素，维生素C
C、无机盐，钾类化合物
D、无机盐，钠类化合物
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18、食品安全监督管理部门对食品 实施免检。
A、可以
B、不可以
C、有权
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19、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担 。
A、公平责任
B、刑事责任
C、行政责任
D、连带责任
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20、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1年
B、2年
C、5年
D、10年
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21、鸡蛋不宜过量食用，否则会 。
A、患有高血脂
B、消化不良
C、引起肥胖症
D、加重肾脏负担，出现蛋白尿
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22、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是 。
A、特制粉
B、标准粉
C、富强粉
D、精制粉
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23、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 。
A、适宜人群
B、不适宜人群
C、功效成分
D、治疗功能
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24、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指 。
A、变质猪肉
B、死猪肉
C、注水猪肉
D、以上都不对
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25、在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为 。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年
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26、保健食品内外包装上必须标有 标志及“保健食品”字样。
A、“绿帽子”
B、“黄帽子”
C、“蓝帽子”
D、“红帽子”
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27、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 。
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
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28、以下 食物可以食用。
A、发霉甘蔗
B、未成熟的番茄
C、发芽马铃薯
D、马兰头
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29、食品安全法规定，食品生产经营人员每 必须健康检查一次。
A、半年
B、一年
C、两年
D、四年
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30、熏烤类食品具有一定致癌性的原因是 。
A、食物炭化时形成亚硝酸盐
B、食物炭化时形成苯并（a）芘
C、食物炭化时形成多氯联苯
D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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31、下列 食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒。
A、四季豆
B、花生
C、山药
D、萝卜
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32、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有 。
A、龙葵碱
B、秋水仙碱
C、氰甙类物质
D、组胺
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33、制定我国《食品安全法》的根本目的是 。
A、保障公众身体健康和生命安全
B、保障食品生产
C、保护食品经营
D、严惩违法行为
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34、变质的食品 。
A、可以食用
B、重新加热，可以食用
C、重新加热，也不能食用
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35、在预防饮食安全方面做的不妥的是 。
A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”
D、养成良好的个人卫生
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36、龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是 。
A、注意调理饮食和营养，多吃黄豆和豆类制品、新鲜水果、骨头汤、蛋黄、牛奶
B、使用含氟的牙膏
C、不吃粗硬的食物
D、养成早晚刷牙，饭后漱口的好习惯
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37．油锅着火时，正确的灭火方法是 。
A、用水浇
B、用锅盖盖灭
C、赶快去端油锅
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38、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 全国消费者申诉举报统一电话。
A、315
B、12348
C、12315
D、99148
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39、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明，操作时须戴 。
A、健康、口罩、手套
B、健康、帽子
C、健康、口罩、手套、帽子
D、身份、口罩、手套、帽子
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40、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列 标识。
A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字
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41、食品标签上必需标注的内容是 。
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
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42、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是 。
A、如显出绿色，是真碘盐
B、如显出红色，是真碘盐
C、如显出蓝色，是真碘盐
D、如显出黄色，是真碘盐
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43、选购放心肉,正确的做法是 。
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
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44、 的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。
A、食品防腐剂
B、食品添加剂
C、食品防冻剂
D、以上均正确
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45、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有 ，该物质对人体有极强的致癌作用。
A、苯并芘
B、二恶英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺
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46、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 。
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
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47、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于 中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
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48、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的 。
A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、自闭症
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49、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 。
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确
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50、发芽马铃薯的主要有害物质是 。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
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51、限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明 。
A、生产日期
B、安全使用期
C、保质期
D、安全使用期或者失效日期
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52、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列 疾病。
A、老年痴呆症
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
D、癌症
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53、下列 产品可以不附加产品标识。
A、散装饼干
B、瓶装可口可乐
C、瓶装酱油
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54、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的 权利。
A、公平交易权
B、知情权
C、获知权
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55、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使 的表现。
A、批评权
B、监督权
C、检举权
D、控告权
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56、同一商品的保质期和保存期， 的期限更长。
A、保质期
B、保存期
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57、安全食品应该包括 。
A．无公害农产品、绿色食品、有机食品
B、草鸡蛋、牛奶、海产品
C、水果、蔬菜、面包
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58、肠道传染病是由于 引起的。
A、吃了不清洁的食物
B、遗传
C、吃得太多
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59、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是 。
A．蔬菜
B．精细米面
C．肉类
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60、为预防食物中毒，应该做到 。
A、少吃凉拌菜
B、多吃水果
C、多吃热的饭菜
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61、药品过期后，应怎么处理 。
A、直接扔掉
B、继续服用
C、放到药店过期药品回收箱
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62、非处方药是 。
A、不需要医生处方，消费者可自由购买的药品
B、无任何不良反应的药品
C、没有注册商标的药品
D、没有批准文号的药品
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63、药品说明书中说药物常温保存，常温的温度范围是 。
A、2～10℃
B、<20℃
C、10～30℃
D、0～30℃
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64、药品饭后服用，一般指饭后多长时间 。
A、饭后15～30分钟
B、饭后30～40分钟
C、饭后50～60分钟
D、饭后1小时以上
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65、驱虫药在何时吃，治疗效果最好 。
A、半空腹或空腹时
B、早饭后
C、晚饭后
D、吃饭中间
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66、经批准合法生产的正规药品应有明确的生产日期和 。
A、失效期
B、保质期
C、有效期
D、储存期
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67、滴眼剂在启用后最多可使用多长时间 。
A、2周
B、4周
C、6周
D、8周
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68、使用非处方药时，指导用药的最重要、最权威的信息资料是 。
A、药品说明书
B、注册商标
C、药品广告
D、药品外包装
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69、药品说明书要求药品贮藏在“阴凉处”是指 。
A、室温避光处
B、温度不超过20℃
C、避光、温度不超过30℃
D、避光、温度不超过25℃
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70、治哮喘的口服药物宜在何时服用 。
A、及时服
B、饭前服
C、清晨空腹服或睡前服
D、晚上服用
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71、儿童感冒发烧时应采取的方法 。
A、不要急于用药物退烧，及时去医院诊治
B、多喝水、合理饮食
C、做好护理工作，严格按医嘱给孩子用药
D、以上都对。
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72、儿童眼睛干涩、傍晚就看不清东西，这可能是缺乏以下哪种物质 。
A、维生素D
B、维生素A
C、锌
D、钙
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73、打青霉素针需做皮试，这是因为有的人使用青霉素药物会发生 ，严重者甚至会导致生命危险。
A、毒性反应
B、过敏反应
C、二重感染
D、耐药性
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74、以下药品批准文号标注正确的是 。
A、国药广（文）2005010001
B、国食药准字H20051526
C、国食准字H20051226
D、国药准字H20050826
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75、需要空腹服用的药物，一般要求的服药时间是 。
A、饭前半小时或饭后2小时
B、饭前2小时或后半小时
C、饭前半小时或饭后半小时
D、饭前1小时或饭后1小时
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76、服用中药或西药应避免用 送服。
A、茶、饮料
B、白开水
C、温开水
D、糖水
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77、“药品不良反应”定义正确的是 。
A、合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关或意外的有害反应
B、是由药品质量引起的
C、是用药不当造成的
D、就是药物的副作用
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78、颗粒剂如果 ，则不应使用。
A、结块发粘
B、松散
C、有光泽
D、干燥
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79、以下关于非处方药的安全性描述不正确的是 。
A、非处方药也有副作用
B、超剂量服用会对人体产生危害
C、非处方药绝对安全
D、按说明书使用比较安全
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80、煎中药的器皿最好是使用 。
A、砂锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
D、搪瓷罐
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二、多项选题（每题至少有2个及以上答案。20分）
81、沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使 类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
A、肉类
B、蛋类
C、鱼类
D、奶类
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82、熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有 等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素
B、亚硝基化合物
C、苯并芘
D、二苯并蒽
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83、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法 。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票
B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等
C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔
D、说清楚自己的姓名、联系方式
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84、预包装食品的包装上应当有标签,并应当标明下列事项 。
A、名称、规格、净含量、生产日期
B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式
D、保质期、产品标准代号
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85、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作 。
A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎的
B、患有消化道传染病的
C、患有活动性肺结核的
D、患有化脓性或渗出性皮肤病的
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86、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的责任包括 。
A、刑事责任
B、行政责任
C、民事责任
D、以上全部责任
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90、下列哪些水果蔬菜的皮不宜食用 。
A、红薯
87、目前食品中常见的食品添加剂主要有 。
A、防腐剂
B、食用色素
C、合成甜味剂
D、食用香料
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88、食品污染包括 。
A、生物性污染
B、化学污染
C、土壤污染
D、物理污染
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这么多题目连悬赏分都没有，给你回答前几个吧：3b 4c 5b 6d
abcd
3B4C5B6D9C10c11B18B19D20C21D23D27C28D29B33A34C35C
稍微做了下。
食品安全法培训试题及答案~
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
《食品安全法》知识竞赛题目答案
一、判断题（共20题,每题1分）
1、食品生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售.（√）
2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书.（√）
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.（√）
4、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.（√）
5、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后,办理工商营业执照.（√）
6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,与食品生产经营者承担连带责任.（√）
7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产.（×）
9、广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能.（×）
10、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.（√）
11、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.（√）
12、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限.（√）
13、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准.（√）
14、食品微生物检测中所说的无菌,是指没有活的微生物存在.( √ )
15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任.（×）
16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可.（√）
17、食品生产经营人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.（√）
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃.（√）
19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格.海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行.（√）
20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,除了应当立即停止生产外,还应召回已经上市销售的食品.（√）
二、单项选择题（共20题,每题1分）
1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（B）年.
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2．《食品安全法》规定,制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B ).
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
3．《食品安全法》规定,食品检验实行( D )负责制.
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
4．没有食品安全国家标准、地方标准的,( C )制定企业标准.
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
6、国家对食品生产经营实行许可制度.从事食品生产应当依法取得食品（A）.
A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可
7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行.
A、2009年6月1日 2009年7月20日
B、2009年6月1日 2009年8月1日
C、2009年7月1日 2009年7月20日
D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合( B ).
A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作.
A、2 B、3 C、4 D、5
10、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金.
A、2 B、5 C、10 D、20
11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责,负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故.
A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督
12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案.
A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）.
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门
C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万元的,可并处（B）罚款.
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品广告内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及（D）.
A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能
16、（A）是保证食品安全的第一责任人.
A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者
17、《食品安全法》规定,食品安全监管部门在进行抽样检验时,应当( B ).
A、免费索要样品 B、购买抽取的样品
C、随意抽取 D、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）.
A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
19、违反食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和,其财产不足以同时支付时,先承担（B）.
A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任
C、随其意愿 D、按金额大小确定
20、实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施（ C ）.
A、马上用水冲洗 B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲 D、其它
三、多项选择题（共30题,每题2分）
1、《食品安全法》中的“食品”是指( A B C ).
A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有（A B C D）.
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B、无标签的预包装食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品
3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( A B C ).
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括（A B C D）.
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
C、食品生产经营过程的卫生要求
D、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签.标签应当标明下列事项（A B C D）.
A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号
6、生产下列哪些产品,必须遵守,《食品安全法》的规定.（A B C D）
A、食品 B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等.
A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度,对( A B D )进行监测.
A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法实施条例》规定,食品生产经营者对( B C )负责,承担社会责任.
A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东
10、不安全食品召回制度包括（A D）.
A、企业主动召回 B、企业被动召回
C、消费者主动退回 D、政府责令召回
11、从事下列( A B C D )活动,应遵守《食品安全法》.
A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12、国家对食品生产经营实行许可制度,包括( A B D )
A、食品生产许可 B、食品流通许可
C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
13、预包装食品的包装上应当有标签.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外,还应当标明( A C ).
A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当做到( A B C D ).
A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C )
A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
16、有下列哪些情形的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告；拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证.( A B C D )
A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17、国家建立食品安全信息统一公布制度.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D )
A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D ).
A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作
D、完善、落实食品安全监督管理责任制,对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19、食品生产经营应当符合食品安全标准,有( A C D ).
A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员
C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法,不得含有( A B D ).
A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容
C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准.
22、《食品安全法》规定,食品添加剂应当同时满足( B C )的条件,方可列入允许使用的范围.
A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录下列( A B C D )内容.
A、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D、供货者名称及联系方式
24、对因( A B D )不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施.
A、标签 B、说明书 C、质量问题 D、标识
25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作.（ABC）
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核
C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛
26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,及时清理（A B）的食品.
A、变质 B、超过保质期 C、掉地 D、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害,说明书应当载明（A B C D）.
A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、标志性成分及其含量
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,记录的内容包括(A B C D)等情况.
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、参加培训 D、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下（A B C D）记录的,由有关主管部门责令改正,给与警告；拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证.
A、原材料采购验证记录 B、投料记录
C、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录
30、食品添加剂应当有（A B C D）.
A、标签 B、说明书 C、包装 D、“食品添加剂”字样
开化县中小学生食品药品安全知识竞赛试题答案、质量技术监督部门依照...
答：47、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于 中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶...
食品药品安全小知识
答：一、食品安全常识 1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。 2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍...
小学生食品安全知识教育小学生食品安全知识
答：选择经过安全处理的食品;2、烹调食品要彻底加热;3、做好的熟食品要立即食用;4、注重熟食品的贮存;5、经贮存的熟食品,食用前要彻底加热;6、防止生食品污染熟食品;7、反复洗手;8、注意保持厨房用具表面清洁;9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品; 小学生食品卫生安全知识 预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡...
食品安全知识竞赛问答题
答：重庆市中小学食品安全竞赛答案一、单选题1 按照《食品安全法》要求,学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得(a ) (本题:2分)a、卫生许可证b、餐饮服务许可证;c、食品生产许可证d、食品流通许可证2 按照《食品安全法》要求,餐厅、餐馆和学校食堂应当取得:(a ) (本题:2分)a、卫生许可证b、餐饮服务...
食品药品安全宣传内容 药品安全常识基本知识
答：3、俗话说“是药三分毒”，药物的使用一定要在医生的嘱咐下，服用前要仔细阅读标签、说明书，了解适应症、注意事项及不良反应。4、食品药品安全宣传内容也可以是：购买食品药品的注意事项，比如有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分等。药品安全常识基本知识 药品安全常识...
食品药品安全宣传内容 药品安全常识基本知识
答：1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2. 判断食品是否安全的方法包括查看生产日期、保质期、生产厂家、原料等信息，确保食品来源可靠。3. 不安全的食品可能含有有害物质，如农药残留、微生物污染等，对人体健康造成危害。药品安全常识基本...
求食品安全常识竞赛题~~
答：一、判断题（共20题，每题1分）1. 正确。食品生产者应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。2. 正确。进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。3. 正确。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。4. 正确。食品经营者采购食品...
新食品安全法知识竞赛题和答案3?
答：答:发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。77、调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,还应当查明哪些内容?答:调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,...
食品安全知识竞赛试题选择题
答：1、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》。()A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作日2、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：()A、2个月B、4个月C、6个月D、8个...
儿童食品安全的9个常识
答：2. 小学生食品安全知识 小学生应知安全知识(小学生必背) [编辑本段]消防类 一、消防防火类 1、基本要求:小学生不得玩火:一是不能带火柴或打火机等火种;二是不得随意点火,禁止在易燃易爆物品处用火;三是不得在公共场所燃放鞭炮,更不允许将点燃的鞭炮乱扔。 在火灾现场,小学生等未成年人要有秩序地逃离。
