活海参生吃有哪些关键
1、活海参生吃的关键在于：
1.将活海参清洗去内脏后要用滚烫开水烫一下后切片，这个看似简单的烫一下是个技术活儿（一般常做这道菜的厨师才能掌握好火候），加工不好发硬，似吃胶皮。
2.有的人说蘸料中放醋这是错误的，海参不可以与醋同食，用辣根和酱油拌成调料即可。
2、 活海参生吃的优点是简单、吃到海参原口味，缺点是海参难消化，人体吸收利用率不足18%，加工不好发硬，似吃胶皮。 建议将活海参高压后再食用。
3、我是山东威海的海参加工厂家，专业做海参原料和加工高品质的纯淡干海参
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关键一，海参的首选，选择比较建实体壮的。
关键二，辣根的质量。
关键三，是片刀的厚度，
关键四，冰块。
什么样子的活海参怎么生吃~
您的问题，确实很难回答。首先，生吃海参会带有不少细菌，身体强壮的人影响倒不是太大，但是正常情况下请不要生吃海参，因为容易引起腹泻等问题。
如果一定要生吃海参，需要看海参没有化皮现象的，一般海参皮质完整无破损可以视为没有收到污染的海参，因为海参特别怕油等物质，遇到这些东西，海参会溶化为液体的，所以皮质不完整。
其实生吃的概念有时候是指，用热水烫过的海参，这样将细菌给杀灭一部分，而不失海参本身的鲜味。
不太好，最好煮熟
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
营养成分
营养元素含量(每100克)
能量262cal
水18.9g
蛋白质50.2g
脂肪4.8g
纤维0g
碳水化合物4.5g
维生素A39mg
维生素B10.04mg
维生素B20.13mg
维生素C0mg
维生素E0mg
烟酸1.3mg
钠4967.8mg
钙10mg
铁9mg
胆固醇62mg
海参黏多糖80mg
食疗功效
海参适合与灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。
从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。
海参本身没什么味道，怎么做都可以，这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平，经常会点海参料理，大厨的烹饪特性一吃便知。
有人说：“最先吃海参的人，肯定要有很大的勇气。”像生锈了一样红红的、长着肉刺的小型海参，是其丑怪同类中的丑怪，而且非常腥臭。不过，这种海参却是营养价值最高的。
清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道，用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配，风味甚佳。海参相当于海里的人参，之所以在中国很贵重，恐怕跟中国近海出产不多有关。因此自古以来，海参在中国的售价都很高。日本德川时代，长崎便将海参装在草袋里远销海外。除了海参，还有干鲍和鱼翅，这三种是日本对华出口的最高级海产品。
适宜人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。
2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。
6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。
7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。
10、亚健康、各种现代病患者。
11、孕妇、产妇。
12、都市白领、爱美的现代女性。
13、发育期儿童补充脑黄金DHA。
不适宜人群
1儿童一般不宜多吃海参
2有类风湿的人也要少吃或者不吃海参（类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。）
3在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃
4伤风感冒、身体发热者不宜进食
5海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
7感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
8高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
活海参生吃有哪些关键
答：1、活海参生吃的关键在于：1.将活海参清洗去内脏后要用滚烫开水烫一下后切片，这个看似简单的烫一下是个技术活儿（一般常做这道菜的厨师才能掌握好火候），加工不好发硬，似吃胶皮。2.有的人说蘸料中放醋这是错误的，海参不可以与醋同食，用辣根和酱油拌成调料即可。2、活海参生吃的优点是简单、...
鲜海参的正确食用方法
答：鲜海参可以生吃、凉拌、做成粥，在生吃鲜海参时需要注意以下几点：1、要把整只鲜海参放进煮好的淘米水中焯一下，然后迅速捞出并清洗干净，切记一定要放在煮好的淘米水中焯一下，这样可以更好的把鲜海参清洗干净，才能使做出来的海参口感更加美味。2、要用剪子或刀刨开腹部，掏干净海参内脏，并清洗干净...
鲜海参吃之前应该怎么处理一下再食用
答：1、购买新鲜海参后，务必及时清除内脏，否则海参会迅速消瘦甚至溶解成液体。清除内脏的方法非常简单，即将新鲜海参的肚子切开，取出肚子中的内脏等物质，然后用清水洗涤干净，最后再把海参嘴切除。2、将洗过的海参放入沸水中约45分钟，然后煮到海参变小，用手摸感觉它有弹性的时候将海参从水里捞出。该步骤...
生吃海参的正确方法
答：5、捞出海参后，可以用酱油、醋、芝麻酱等调料拌食。但是要注意调料的用量，不要过多，以免掩盖海参的鲜美味道。
生吃海参的正确方法是什么?
答：2海参鸡蛋羹：将海参加小量黑木耳剁碎后放进拌和好的生鸡蛋中蒸鸡蛋羹，具备非常好的滋阴降火实际效果。3、蘸食：每早食一个，可蘸纯蜂蜜和白砂糖糖尿病人不建议应用这种吃法，也可放进牛乳中吞服，长期坚持不懈有增强体质的作用。4、凉拌海参：将煮后的泡发海参用冷水洗透，切割成片状或切割成碎丁...
海参食用注意有哪些?
答：第二，海参不可与酸性果蔬同时搭配海参避免与酸性水果同时搭配食用，（如：石榴、山楂、葡萄等）外界环境变化会让其中的营养蛋白质发生改变，蛋白质的组织也会发生改变。所以想要吃酸性果蔬，是在吃完海参的两个小时以后再进行食用。第三，海参害怕与油融合海参对油的抵触性已经多次进行强调过，海参的多种...
新鲜的海参怎么吃 新鲜海参的处理方法
答：把肠子取出来。沾点芥末或者是美极鲜生吃很好吃啊！海参：一泡二洗不能少1、先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；2、再用冷水漂洗2小时；3、把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，...
海参能生吃吗海参能不能生吃呢
答：2、鲜海参：此类海参刚从浅海或深海中打捞上来，其中可能带有大量细菌或寄生虫。若生吃此类海参，可能会导致人体受到病原微生物的侵袭而患肠炎或寄生虫病，尤其是对于胃肠虚弱的人群，生吃可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道反应；3、干海参：在经过煮沸、晾晒等加工处理后，鲜海参可被制成干海参。此时干海参...
海参能生吃吗
答：适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
