做蛋糕有什么要点？ 蛋糕制作的要点是什么？是不是好看就行了
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
做蛋糕有什么讲究~
1、蛋糕烘烤的时间取决于温度
2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。
3、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉.
4、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
5、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
6、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
7、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
8、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少.
一、制作蛋糕的过程中必须要使用蛋清的。
二、制作蛋糕使用蛋清的原因
1、鸡蛋是制作蛋糕的重要材料，蛋糕的膨松效果主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
2、蛋白是一种韧性强的蛋品，抱气能力也最大，体积能够打发至数倍，具有良好的韧性和可塑性能快速起泡，因此形成的蛋糊有膨大体积的效果，所以说蛋白是促成蛋糕体积膨大的最佳原料。
3、如果在制作蛋糕时不使用蛋清和白糖一起打发，会导致制作出来的蛋糕不但出现往下塌陷，板结，并且会使蛋糕口感硬，色泽差等现象。
制作千层蛋糕有什么要点?
答：制作千层蛋糕是一项需要耐心和细致技巧的工作，它的魅力在于那层层叠加的薄饼和丰富的奶油馅料。以下是一些制作千层蛋糕的要点：材料准备：首先，确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。面粉要选择低筋的，这样做出的蛋糕口感更加柔软。同时，准备好足够的黄油和糖，以及香草精或者其他风味添加剂。饼皮...
做蛋糕的秘诀?
答：9、蛋糕内有大孔洞配方里放糖过多了。面糊并没有完全混合均匀。面粉没有过筛。面糊偏干。烘烤温度过高。10、戚风蛋糕烤出来底部很硬很死是什么原因蛋黄部分没搅拌好。蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先1/3，匀后再加其余部分。蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度。没放糖。11、轻乳酪蛋糕烤的底部结实...
做蛋糕常识
答：好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕! 3.学做蛋糕前我需要掌握哪些常识 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。 按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续...
我想学做蛋糕,家里有烤箱,请教配方及制做要点!
答：<材料>二个份 全蛋 3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc <作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速...
自己在家蒸蛋糕要注意什么?蒸好了为什么会塌下去?
答：其实蒸蛋糕并不难，可能比烤箱更容易制作，当然也要有小技巧，我们只要把这几个要点掌握了，做好的蛋糕蓬松、柔软不回缩！我们在家蒸蛋糕有什么需要注意的呢？一，蛋白的打发：蒸蛋糕的蛋白霜，也是要打发到湿性发泡以上，很多人都没打发好蛋白就开始了下一步的操作，所以就失败了，我们必须要把蛋白...
制作戚风蛋糕的操作步骤及操作要点
答：像炒菜一样从下往上翻。12、将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内。13、切拌均匀后，倒入八寸活底模具。在桌子上摔几下去除气泡。14、放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟。（或者直接170度40分钟）15、时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气。16、倒扣至蛋糕彻底晾凉。
石榴戚风蛋糕有什么制作要点?
答：烘烤：预热烤箱至170度，然后将模具放入烤箱中层，烘烤约45分钟。烘烤完成后，立即将模具倒扣，待蛋糕冷却后再脱模。装饰：你可以用新鲜石榴籽和薄荷叶来装饰你的石榴戚风蛋糕，增加视觉吸引力。以上就是制作石榴戚风蛋糕的关键步骤和要点。记住，每个步骤都很重要，需要耐心和细心。只有按照正确的步骤操作，...
用稀奶油做蛋糕有哪些注意事项?
答：使用稀奶油制作蛋糕时，有几个重要的注意事项需要考虑。以下是一些关键的要点：选择合适的稀奶油：不同的蛋糕食谱可能需要不同类型的稀奶油。例如，有些蛋糕可能需要重奶油（whipping cream），而其他蛋糕可能需要淡奶油（heavy cream）或炼乳（sweetened condensed milk）。确保选择适合您食谱的稀奶油类型。温...
怎样制作蛋糕说明文
答：在享用蛋糕时，可以搭配一些茶或咖啡，以增加口感和享受。同时也要注意保持蛋糕的清洁卫生，避免污染食品。七、总结 制作蛋糕需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了基本的方法和注意事项，就可以制作出美味可口的蛋糕。希望这些概括能够帮助大家了解制作蛋糕的基本步骤和要点，享受制作和品尝蛋糕的乐趣。
蛋糕品鉴小知识
答：味蕾的盛宴：终于到了味觉的时刻！将蛋糕送入口中，细细品味它的味道。注意蛋糕的甜度，是恰到好处还是过于甜腻？然后，探索不同的口味层次。蛋糕的基底是什么？它有什么馅料？有没有调味料或酱料？每一口都会带来新的惊喜，让你沉浸在味觉的海洋中。回味无穷：蛋糕品鉴并非一蹴而就。即使你咽下了最后...
