锅包肉在家该怎么做才能皮酥肉嫩、焦香入味呢？ 在家做锅包肉的时候，怎么样才能做到外酥里嫩？
锅包肉在家做的时候把肉片提前腌制，炸的时候控制好油温，肉片反复炸两次，做好后皮酥肉嫩焦香入味。
锅包肉是经典名菜，做好以后的锅包肉，皮酥肉嫩焦香入味，很多人吃过后念念不忘，也想自己动手做蛋糕了，总是差点什么，这与大家做锅包肉的方法有直接关系，没能掌握做这道菜的关键，其实锅包肉在做以前应该先腌肉，让肉入味再用油炸。
一、提前腌肉
锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉，要去市场购买新鲜的里脊肉，买回家以后用清水清洗干净，再把它切成稍微厚点的肉片，不能切的太薄，不然炸好以后肉片很干，没有鲜嫩的口感。切好的肉片放在大碗中，放十三香、白糖鸡精和生抽、蚝油腌制半小时，这样能让肉片更好的入味。
二、调制面糊
在腌肉的时候还要调制面糊，在碗中放入适量的面粉和淀粉两种材料的比例，大约是1:1，再放入1~2个鸡蛋，加适量白糖和白醋，调成比较浓稠的糊状，能让它均匀的裹在肉片表面。面糊调好以后要准备食用油，尽可能多准备一点食用油，准备好炒锅，就能开始下一步。
三、炸锅包肉
食用油放在锅中加热，当油温加到5成热时，就要把腌好的里脊肉片放在面糊中醮一下，均匀裹上面糊，直接放在油锅中把它炸定型，炸好以后取出控油，等里脊肉全部炸好以后，把火力调大，等油温升到8成时，再把定型以后的里脊肉片放到油锅中进行二次油炸，炸到表面金黄酥脆，取出控油。
四、炒锅包肉
肉片全部炸好以中，再准备适量番茄酱和适量水淀粉，把它们放在一起调匀，在锅中放少量的食用油加热后把调好的番茄酱放到锅中快速翻炒，然后把炸好的锅包肉放在锅中，让炒好的番茄酱均匀包裹在肉片表面，出锅装盘趁热吃，滋味特别好。
锅包肉是经典名菜，做好以后的锅包肉，皮酥肉嫩焦香入味，很多人吃过后念念不忘，也想自己动手做蛋糕了，总是差点什么，这与大家做锅包肉的方法有直接关系，没能掌握做这道菜的关键，其实锅包肉在做以前应该先腌肉，让肉入味再用油炸。
一、提前腌肉
锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉，要去市场购买新鲜的里脊肉，买回家以后用清水清洗干净，再把它切成稍微厚点的肉片，不能切的太薄，不然炸好以后肉片很干，没有鲜嫩的口感。切好的肉片放在大碗中，放十三香、白糖鸡精和生抽、蚝油腌制半小时，这样能让肉片更好的入味。
二、调制面糊
在腌肉的时候还要调制面糊，在碗中放入适量的面粉和淀粉两种材料的比例，大约是1:1，再放入1~2个鸡蛋，加适量白糖和白醋，调成比较浓稠的糊状，能让它均匀的裹在肉片表面。面糊调好以后要准备食用油，尽可能多准备一点食用油，准备好炒锅，就能开始下一步。
三、炸锅包肉
食用油放在锅中加热，当油温加到5成热时，就要把腌好的里脊肉片放在面糊中醮一下，均匀裹上面糊，直接放在油锅中把它炸定型，炸好以后取出控油，等里脊肉全部炸好以后，把火力调大，等油温升到8成时，再把定型以后的里脊肉片放到油锅中进行二次油炸，炸到表面金黄酥脆，取出控油。
锅包肉在家做的时候需要先把肉片提前腌制，炸的时候需要控制好油温，肉片尽量反复炸两次。在腌肉的时候还要调制面糊，在碗里放入适量的面粉和淀粉比例为1:1，再放入一两个鸡蛋，加入适量的白糖和白醋，调成比较浓稠的糊状，让它均匀的裹在肉片表面。
想要做好这道菜，就要提前把肉腌制20分钟，腌制的时候放入奥尔良腌肉料。腌好以后把肉裹上一层淀粉和鸡蛋液，然后放到锅中炸5分钟捞出来。然后起锅烧油，放入葱，姜蒜和番茄酱，再放入炸好的肉，炒制5分钟就可以了。
可以烤出来吃，这样的做法可以让外焦里嫩，特别的符合大家的吃法。
自己在家做锅包肉时，想要外焦里嫩都有哪些技巧？~
俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”吃虽说是一个必不可少的环节，但是对于我们拥有上下五千年灿烂文明的中国人民来说，绝不单单只是为了填饱肚子。吃，更是一门学问、一门艺术。
有人说，一道好的美食是具有灵魂的、是会说话的，它不但能让人们感受道它的前世与今生，更能让人们融入到它的美味与幸福之中。锅包肉就是这样的一道美食。
说起锅包肉，想必有很大一部分人都不知道，它竟然是一道东北名菜。通过这道美食，也让很多人对东北人、东北菜系有了一个全新的认识，同时也充分的展现出了东北人粗狂豪爽下细腻的一面。
锅包肉可不等同于糖醋里脊、溜肉段，虽然都是糖醋口味，但是从做法上来说，却有很大的区别。
锅包肉是一道非常考验厨师功底的菜肴，从选材到成菜每一步都非常有讲究。那么需要符合哪些标准才能称得上是一盘正宗的锅包肉呢？
1.选材：一定要选用上等的猪里脊肉，因为里脊全是瘦肉脂肪非常少，吃起来口感比较软嫩，这样才能真正的达到外酥里嫩的口感。
2.挂糊：挂糊是这道菜的灵魂所在，一定要选用土豆淀粉而非玉米淀粉。在土豆淀粉中加入清水，放置一会把淀粉充分浸润，然后再均匀的裹在肉片上，这样挂出来的糊才会更加均匀。
3.油炸：家里制作锅包肉时我建议要炸3次，因为家庭炉具达不到饭店厨具那么高的温度的。第一次把肉片炸制定型，第二次把肉片炸熟炸透，第三次把肉片炸制金黄酥脆。只有这样吃起来才能伴有咔嚓的脆声，并且不粘牙。
为了方便大家掌握具体的做法，下面就为大家分享一下详细教程，保证小白也能一学就会。
【锅包肉】
准备食材：
猪里脊200克、土豆淀粉100克、生姜1小块、大葱白1段、红椒半个、料酒5克、食盐2克、番茄酱10克、白糖30克、白醋10克
制作方法：
1.猪里脊肉切成3毫米左右的薄片装入盘中，加入食盐2克、料酒5克，充分抓拌均匀腌制10分钟。
生姜一块，切成细丝，大葱白去芯后切成细丝，红椒去籽后切成细丝。
2.碗中放入准备好的土豆淀粉，慢慢的倒入清水，调成糊后，放置一会把淀粉充分浸润。
3.锅内倒入植物油烧至6成热，把腌好的肉片裹均淀粉糊，一片一片的放入锅中，保持中火炸2分钟，炸制表面金黄熟透后捞出控油。（这个过程中最好是关火，肉片全部下完后在开火，这样才能防止生熟不一致和相互粘连。）
4.转大火把油温烧至7成热后，倒入肉片复炸30秒捞出。
5.锅内留底油，放入番茄酱、白糖，快速炒至白糖化开，再加入白醋，把汤汁烧至起大炮。
6.糖醋汁调好后，倒入炸好的肉片大火快速翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉片上，然后加入一些姜丝，葱丝，红椒丝翻匀以后，出锅装盘。
一盘酸甜酥脆的锅包肉就做好了，离老远就能闻道一股诱人的酸甜味，还没吃到嘴里，脑海里却一直回荡着咔嚓咔嚓的咀嚼声。
人是铁饭，是钢，一顿饭都不吃，饿了。点击吃是必不可少的一部分，但对我们上下五千年灿烂文明的中国人来说，这不仅仅是为了填饱肚子。吃是一门学问，一门艺术。有人说好的食物是有灵魂的，可以说话。它不仅能让人们感受前世今生，还能让人们融入它的味道和幸福。锅肉就是这种食物。说到糖醋肉，肯定有很多人不知道。那竟然是东北名食。通过这些食物，很多人对东北人、东北菜系有了全新的认识，同时充分展示了东北人粗暴豪爽的面貌。
糖醋肉不等于糖醋里脊，腰肉。都是糖醋味，但方法上有很大的差异。锅肉是非常考验厨师功过的料理，从材料选择到成菜，每个阶段都很讲究。那要符合什么标准才能说是正宗的糖醋肉呢？一定要选择上等猪安心。因为灯芯的瘦肉脂肪很少，所以吃的味道要比较柔和，才能达到真正的脆口感。抹布是这道菜的灵魂所在，应该用土豆淀粉代替玉米淀粉。在土豆淀粉中加入清水，暂时充分浸泡淀粉，然后均匀地包在肉块中，使挂好的面团变得更加均匀。
因为家用火炉不能达到餐厅厨房工具那么高的温度。第一次炸肉，第二次炸肉，第三次把肉炸得金黄色脆脆。这样吃才不会喀嚓喀嚓的清脆声音贴牙。为了让大家掌握具体的方法，我们会分发详细的教程，让小白也学一遍。猪里脊200克，土豆淀粉100克，生姜1片，大葱1段，红辣椒一半，调料酒5克，盐2克，番茄酱10克，糖30克，白醋10克。
切成细丝，大葱白去掉芯后切成细丝，红辣椒去掉籽后切成细丝。在碗中加入准备好的土豆淀粉，慢慢倒入清水，揉面后放一会儿，充分浸泡淀粉。糖醋肉要脆嫩，关键是这三个阶段，可惜很多人做错了。在锅里倒入植物油，加热到60%，将腌肉用淀粉包起来，逐一放入锅内，用中火炸2分钟，油炸表面烤成金黄色后捞出油。一盘酸甜脆的锅肉做好了，远远能闻到诱人的酸甜的味道，还没吃到嘴里，脑子里却响起咔嗒咔嗒的咀嚼声。
锅包肉在家该怎么做才能皮酥肉嫩、焦香入味呢?
答：一、提前腌肉 锅包肉在家中做的时候一定要提前腌肉，要去市场购买新鲜的里脊肉，买回家以后用清水清洗干净，再把它切成稍微厚点的肉片，不能切的太薄，不然炸好以后肉片很干，没有鲜嫩的口感。切好的肉片放在大碗中，放十三香、白糖鸡精和生抽、蚝油腌制半小时，这样能让肉片更好的入味。二、调制面糊 ...
酥脆好吃的新疆酥皮烤包子,该怎样才能做的皮酥肉嫩?
答：纯奶手撕吐司的做法 步骤1 面团用手按开 中间厚一点 2边按薄一点 把皮拿在手上按会好按一些 像包包子一样把肉馅包进去 包好后也是按一按 把褶子铺平后翻过来就搞定啦 步骤 10 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 包好后翻过来可以清楚的看见之后会起的酥皮层 步骤 11 space 纯奶手撕吐司的做法...
香酥脆皮五花肉的做法
答：1、五花肉一块用料酒、盐、姜丝码均匀。2、用保鲜膜像这样包好放冰箱冷藏腌制一整夜。3、第二天从冰箱拿出来，小锅加水煮20分钟。4、煮熟后拿出沥干水分，用牙签在肉皮上戳小洞15分钟，小洞越多皮会更酥脆。(可以多拿几根牙签一起戳)5、肉皮戳好后，用双层锡箔纸把肉包住露出肉皮。6、放空气炸...
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小酥肉外酥里嫩,它的做法是什么?
答：将五花肉与全蛋淀粉糊拌匀，再将猪肉分散逐一放入150 °C的中温油锅中炸至断生呈浅黄色捞出，待油温回升至220 °C时复炸至皮酥呈金黄色捞出装盘，配椒盐味碟成菜。鸡蛋打散，倒入红薯淀粉搅匀。有颗粒的包好保鲜膜静置20分钟再搅，直到没有大颗粒的淀粉，面糊能顺滑滴落，花纹2秒内不消失的浓稠...
肥而不腻的小酥肉的做法是什么样的?
答：首先，我们在做酥肉的时候，选肉是讲究的，必须选用的要是五花肉。因为五花肉它是肥瘦相连的，这样吃起来口感才会好，不肥不腻。等我们拿到肉以后，我们就先要把肉改刀，把五花肉改成大约一公分厚的，约两指宽，两寸左右长就差不多可以了。然后我们要准备好姜和葱。这个姜要切成片、葱要切成节，等...
炸酥肉是有窍门的,想要炸出来的酥肉外酥里嫩,该怎么办?
答：一、肉的选择和腌渍。酥肉用的是生猪肉，在其中猪里脊肉是最佳选择，猪里脊质细致汁多，并且烹制时容易变松更嫩。猪里脊肉清理干净后，切割成小指大小的条，放米酒，生抽酱油，白胡椒粉，五香粉，生姜沫，一个蛋清抓拌均匀，腌渍三十分钟。腌渍完的肉并没有腥味儿，而且非常的嫩软。二、调配面浆。...
在家做超好吃的猪肉,皮酥肉嫩酸甜开胃的猪肉是怎么做出来的?
答：时长到了之后，把猪肉捞起来略微清洗一下，用竹签在猪皮上插上去密密麻麻的小洞，插的小洞越大，做出来越漂亮，插好小洞以后，在猪皮上放一点盐，用把手盐均匀涂在猪皮上边，最终在猪皮上倒一点酒酿，拿手再次把酒酿涂在猪皮上，酒酿不用多，一点就行。弄好以后，把猪肉放一边预留。锅里倒入植物油...
炸酥肉有窍门,想酥肉外酥里嫩,需要注意什么?
答：首先把五花肉去皮切成条或是厚一点的片都能够，随后添加盐，米酒，白胡椒粉，姜沫，葱腌渍20min，腌渍进味后把葱捡出无需。红薯粉提早用少量小水泡湿，水绝对不能多，由于之后要添加生鸡蛋，生鸡蛋带有一定水份，假如红薯粉条过湿，那时候就不可以将五花肉彻底包囊，这样做出来的小酥肉也不取得成功。给...
酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
答：一，食材：五花肉1块，鸡蛋2个，干花椒1把，姜1块，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉3勺，面粉1勺，盐适量，食用油适量。二，小酥肉的做法：1.将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来...
