吃蔬菜竟然有这么多讲究，你吃对了吗？

蔬菜富含多种维生素、矿物质、膳食纤维和各种具有生理活性的成分，是我们每日膳食的重要组成部分。

如今正是丰收时节，市场上各种各样的应季蔬菜，既新鲜又美味。

蔬菜那么重要，你吃对了吗？

每天吃多少蔬菜？

有些人酷爱吃肉，讨厌吃菜；也有些人只爱吃素，不想吃肉。

不过大部分还是更讲究“荤素搭配”。

说起搭配，每天到底吃多少蔬菜才够呢？

推荐餐餐都有蔬菜，成年人 每天最好能吃300~500克的蔬菜 。对于三口之家来说，一般平均每天吃掉1~1.5千克的新鲜蔬菜。

每天吃几种蔬菜？

膳食指南推荐每人每周至少吃25种食物，每天至少12种，其中 蔬菜和水果总共每天至少吃4种，每周至少吃10种。

另外需要注意的是，保证深色的蔬菜能够占每天所有蔬菜的一半以上。

什么是深色的蔬菜？所谓的 深色蔬菜包括深绿色、红色、紫色等颜色的蔬菜。

这些蔬菜中含有的色素类物质不仅能够使蔬菜本身产生独特的口味，还具有抗氧化等一些特殊的生理活性，对 健康 有益。

怎么烹调蔬菜？

蔬菜营养丰富，不过日常的烹调加工不可避免、或多或少的都会在一定程度上降低蔬菜的营养价值。

我们可以选择合理的烹调方法，尽可能的保留住蔬菜中的营养。

生吃

生吃既可以品尝蔬菜的原汁原味，又没有烹调导致的营养损失。

不过生吃虽好，也没有必要因此刻意生吃一些并不适合生食的蔬菜。

有些蔬菜生食口感很难让人忍受，有些蔬菜则含有毒素必须经过加热处理才能食用。

适合生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、生菜等。

先洗后切

有时，人们为了能够将蔬菜洗干净，会先将蔬菜切成小段，再仔细揉搓。

这种做法更容易使蔬菜中的维生素和矿物质溶于水中，造成损失。

推荐用流水冲洗蔬菜，洗净后再切。

快加工，不浸泡

蔬菜洗好后最好能够尽快的加工、烹调。

避免将已经洗好切碎的蔬菜长时间的放在空气中或者浸泡在水里。

急火快炒

对于蔬菜来讲，在保证已经烹调熟的情况下尽可能缩短烹调时间是保留营养的好方法。

如果是炒菜就急火快炒，尽快出锅；如果是焯菜则最好在水开之后再放菜。

不过一些蔬菜如四季豆等，如果不充分加热，可能会引起食物中毒，因此烹制时不用遵循本条建议。

剩菜怎么办？

蔬菜最好是现买现做现吃。

剩菜再吃的时候，多次的加热处理会对蔬菜的口感、色泽、营养都产生不利影响。

所以最好适量购买、烹制，避免将蔬菜反复加热。

不过，万一剩下了，妥善储藏后也是可以继续食用的。

人们最担心的是隔夜菜会不会亚硝酸盐含量增多，导致中毒。目前来看这种可能性非常低。

蔬菜烹调后如果确定一次不能吃完，可以在烹调后就分装好，及时放入冰箱储存，不要等到用餐后再分装保存。

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吃蔬菜好处多多,若掌握6种蔬菜知识,吃对蔬菜,有益身体健康
答：蔬菜是对身体很好的食物，不过也要注意多吃很多种类的蔬菜，争取做到不挑食，这样才能起到更均衡的摄入营养。在吃蔬菜时，要注意吃绿叶菜、根茎类、薯类、白菜类等等各种蔬菜都要每种都吃一点，因为每种蔬菜的营养成分不同，能给身体带来不同的好处，所以记得不要挑食。先洗菜再切菜 相信不少人都会有...

吃蔬菜竟然有这么多讲究,你吃对了吗?
答：推荐餐餐都有蔬菜，成年人 每天最好能吃300~500克的蔬菜 。对于三口之家来说，一般平均每天吃掉1~1.5千克的新鲜蔬菜。每天吃几种蔬菜？膳食指南推荐每人每周至少吃25种食物，每天至少12种，其中 蔬菜和水果总共每天至少吃4种，每周至少吃10种。另外需要注意的是，保证深色的蔬菜能够占每天所有蔬菜的...

宝宝吃蔬菜也有讲究,怎么做能更有营养
答：1.煮蔬菜的时间尽量要短 妈妈们要注意不要把菜放在锅里煮太久，因为这样会导致菜中的维生素C元素流失掉。其次在煮菜是要尽量选择用大火炒制，因为大火炒制菜用的时间少，这样菜中的营养元素流失的就少。如果怕菜中营养元素流失过多，可以在里面加一些醋保住营养。2.洗菜的时候要注意 现在的很多菜...

蔬菜怎么吃才最科学?为什么现在人吃蔬菜有那么多讲究呢?
答：归根结底，在均衡饮食的基础上多吃蔬菜是正确的，并考虑到你的肠道消化能力。多吃蔬菜有多种好处，多吃蔬菜当然比少吃蔬菜好，蔬菜可以促进肠蠕动，促进排便，提供身体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用，确保人体器官的正常功能。水果和蔬菜富含多酚类物质，抗氧化剂对细胞有保护作用。根据科学家的最新研...

10种蔬菜这样吃 小心要了你的命
答：葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜、茴香、芥菜、香椿等蔬菜性温味辛,阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者吃多了会加重症状。冬瓜、苦瓜、海带、竹笋、黄瓜和瓠瓜等寒性蔬菜,不适合脾胃虚寒,,便溏泄泻的人。“选择蔬菜时要根据个人体质,还要看是否在患病期间,蔬菜虽不及药物的威力大,但吃对了养身体,误吃会伤身体。”刘燕萍...

生吃蔬菜有讲究
答：“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，”唐晓伟说。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，...

那些蔬菜不能生吃
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萝卜可以说是冬季最应季的蔬菜了,吃萝卜有哪些讲究?
答：最好就是吃热火的，不要吃生的，这样的做法就是可以温暖怕冷的身体呀。

炒豆角类蔬菜有哪些讲究呢?怎么做才能使炒出来的蔬菜翠绿爽口?
答：豆角还能够提高人身体的免疫能力，还能具有美容护肤皮肤的作用女性可以多吃一点哦。豆角还有一个作用便是可以防癌抗癌，豆角里的一种成份对癌细胞的成长有着抑止的功效，常常应用可以合理的防癌抗癌。想不到吧豆角竟然有这么多的益处，大伙儿可以时常吃点豆角哦。

冬季的时令蔬菜有哪些健康吃法?
答：1、花菜 绿花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。捣碎加入洋葱、蔓越莓、杏仁片等就成为健康又低热量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，...