菜刀是铁好还是钢的好？

夹钢刀好。

许多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）大都使用包钢的工艺打制而成，这么做的目的：取铁的韧性和钢的硬性而排除了铁的软性和钢的脆性。“好钢要用在刀刃上”就是这个道理。

这种刀，在使用时非常锋利而且不容易断，还有就是刀比较容易打磨——因为只有中间一线钢，而两边是铁，所以磨刀时要轻松得多。但这种制刀工艺要麻烦一些，所以市面上这种刀越来越少价格也不低。

扩展资料：

不过在选购菜刀时，最主要还是要事先考虑好自己的需求，比如常处理什么食材、偏好西式还是中式等。最好去商场等地挑选刀具，拿在手里试试是否顺手、大小及重量是否合适。预算充足的话，尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。

材质上，不锈钢刀容易操作、易打磨，使用寿命长，不易崩口磨损，且较耐腐蚀防锈；传统的中式菜刀多使用碳钢，它比不锈钢刀更容易磨得锋利，但不易保养，容易生锈；陶瓷刀较为抗菌，硬度更高、更锋利，切食物时不会串味，但不慎掉落，或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

参考资料来源：人民网-厨房必备三把刀

百度百科-夹钢

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钢刀锋利还是铁刀锋利
答：古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选，可以说基本可以淘汰50%了。二、看大小。每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀...

用什么钢能打出一把好刀,硬度不需要太硬,柔韧度软一点的,需要用什么...
答：和几千年来一样，刀剑还是用钢铁做的好！因为铁是唯一能兼顾硬度（能切割硬物）和韧度（不易折断）的材料，韧度比铁高的材料如铜、金等，硬度都很差，很容易弯曲，而硬度更高的材料都无法承受强力的碰撞，很容易折断，我买过特种部队专用的钛合金刀和精密陶瓷刀，其中精密陶瓷号称是除了钻石外最坚硬...

铁好还是钢好,简单点,做把刀砍柴的话,那个好,一句话
答：有一句话叫，好钢要用在刀刃上。所以好刀需要好钢而不是铁

铁和钢 那个做刀更好
答：当然是铁。铁能作出锋利的刀刃。刚很容易断。

菜刀选什么材质的好
答：1、碳钢材质的菜刀锋利耐用好。2、菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。3、碳钢，传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的...

菜刀用铁的好还是钢制的好?
答：理所当然是钢的好，铁的容易生锈。 而且铁锈很难彻底清除，使用会对食物造成污染，如果一但不慎进入人体会对人体的造血系统造成不可逆转的损伤！也有可能伤及胃部，并且很难通过肝脏排出体外，加重肝脏的代谢负担，对肝部器官造成不可逆转的伤害！

菜刀铁的好还是不锈钢的好
答：菜刀铁的好还是不锈钢的好没标准答案，看自己的喜好。菜刀铁的好还是不锈钢的好是时下很多人买菜刀的时候都有的疑问，不过就小编来看所有的菜刀都一样，铁制菜刀是外铁内钢，铁是铉的易磨，磨出钢口就行了，但是容易生锈。不绣菜刀市面上销售的大部分是钢板冲制成刀样，再进行开口，高温淬火抛光...

不锈钢刀好?还是铁刀锋利?
答：其实现在基本找不到真正意义上的铁刀了！ 现在基本上都是用不锈钢材质，少数是使用碳钢材料制作刀具，最多是在做刀身的时候使用低碳钢，以增强韧性。一般来说用碳钢的淬火会好一点。硬度高。磨削到位的话比较锋利！ 但是这种刀很容易生锈，保养是个问题。不锈钢刀具的热处理做好了其实比碳钢的也差不了...

刀是铁的锋利还是钢的锋利
答：锋利与否取决于研磨，而钢刀相比铁的更加坚硬，也容易让它变得锋利...

菜刀是铁好还是钢的好?
答：夹钢刀好。许多好的刀（包括菜刀、劈材刀等等）大都使用包钢的工艺打制而成，这么做的目的：取铁的韧性和钢的硬性而排除了铁的软性和钢的脆性。“好钢要用在刀刃上”就是这个道理。这种刀，在使用时非常锋利而且不容易断，还有就是刀比较容易打磨——因为只有中间一线钢，而两边是铁，所以磨刀时要...