蒸花卷怎么蒸，凉水下锅一般多长时间熟呢？ 蒸花卷多长时间熟

花卷如同馒头一样，要通过和面、发面、制作、醒发和蒸制等主要的工序。只是花卷不揉胚子，而是精心制作，可以抹油、可以加佑料，可以根据的喜好及手法，制出各种口味和形状。馒头吃的是口感，花卷吃的是口味，还真不能肯定孰是孰非。

尽管这样，最后一道工序——蒸制，才是最关键的。稍有不慎和不周到便会功之一溃。作为开馍店的，对于这一点，我深有体会。每天精心于每一个环节，馒头花卷上锅开蒸了，心还在悬着，只有打开锅盖的哪一刻，才能放下心来。比如今天，因为逢集忙乱点，馒头迟上锅5分钟左右，赶气时也有打扰，上气迟了几分钟(仍用大铁锅、炭火)，蒸笼溢出的气有丝丝碱香味，明知道出锅的馒头也好不到哪去。果不其然，出锅的馒头有点变形，色泽也不亮。而花卷在底层，受热早，没变形，还分外白净，很有卖相。

花卷怎么蒸？

其实，馒头与花卷蒸制大同小异，重点要放在两者的区别上，就能蒸出松软白净的花卷来：

【食材选用】：

低(或中筋面粉)、酵母(或老面)、(食用碱)、盐、猪油、食用油、白糖。

【技术要点】：

• 和面：和面时若是老面发酵，先将老面用温水化开；若是酵母发酵，酵母先用30度左右的水浸泡，以此激活酵母的活性；另取一面盆，倒入一定量的面粉将盐、猪油和入面粉中并搅拌。是酵母，白糖与酵母水混合，边倒入“和面水”(即浸泡的老面，或酵母、盐、白糖的混合液，搅拌至面絮状，下手揉搓成软硬适中的面团(夏季要硬，500克面粉用水不得超过200克)。

友情提示：和面时要用温水，若是酵母不得超过50度。温水和面可以促进酵母快速发酵。控制后水温，52度会烫死酵母；和面水不能一次性倒入，否则会出现“伤水”现象，而不妈操作；老面发酵，不加白糖(加了无济于事)。

• 发面：揉好的面团，盖上冬子，或用保
• 鲜膜包住，放到有温度的地方进行发酵。这个要根据季节气温、个人经验灵活确定。当面团起发到原来的两倍左右就可以了。用食指在面团中间戳个洞，洞口周围不塌陷不回缩即好，或者拽开面团，有很朋显的蜂窝状。

友情提示：面团和好后，要移到面板使劲揉，多揉一会。揉得时间越长，面团越光滑，延展性好，成品特别光滑。

• 揉面：将发面放到面板上，若是老面发酵的，100克按30克加碱，(酵母除面发过头加碱外，再无须加碱)。揉面的过程就是揉匀碱和增加面团筋力的进程，酵母揉面是后者的目的。

蒸花卷想到的简单，首先将面揉成花卷的形状，然后放入锅中蒸25分钟，如果是凉水下锅，一般要蒸半个小时左右的时间就可以了。

凉水下锅30分钟就好了，首先用温水和面加少量的酵母份，然后醒面半个小时，最后揉面，面揉好了，擀皮往上面涂油，涂均匀。对折，切小段，把每一个小段两头收口螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的形状了。

再做成花卷的形状以后，一定要经过二次醒发然后凉水下锅，通常水开以后蒸15分钟即可，这样做出来的花卷特别松软。

把花卷儿做好后，应该放在锅中，二次醒发20分钟，然后倒入冷水，把蒸屉放上，用中火蒸。水开后继续蒸12~15分钟，然后等三分钟再开锅，这样做出的花卷暄软好吃。

蒸花卷凉水下锅后开锅多长时间熟~

应该是3到5分钟差不多的

蒸10-15分钟左右。冷水卷花可以让蒸出来的花更软更香，蓬松效果会更好。随着水温的升高，花朵会慢慢成熟。一般鲜花只需要用冷水蒸10-15分钟左右，不宜蒸太久。
1.将纯净水或矿泉水倒入盆中(室温下)
2.将称好的白糖倒入水中，搅拌均匀。
3.将酵母倒入白糖水中，用筷子搅拌。
4.倒入面粉。
5.揉成不粘手的面团
6.套上保鲜袋，扎好。超市最好装散装米袋，比较厚。
7.放在家里温暖的地方醒神一小时。
8.将色拉油刷平在面板上。
9.把面条卷起来，每根70克左右，切成小块。
10.用筷子压在中间，两边对折，花卷定型。
11.在蒸锅里把水加热，关火。把抽屉里的油蒸熟，放在花卷里，醒两次，每次20分钟。
12.美味的花卷做好了。

花卷蒸多长时间能熟
答：蒸10-15分钟左右。冷水卷花可以让蒸出来的花更软更香，蓬松效果会更好。随着水温的升高，花朵会慢慢成熟。一般鲜花只需要用冷水蒸10-15分钟左右，不宜蒸太久。1.将纯净水或矿泉水倒入盆中(室温下)2.将称好的白糖倒入水中，搅拌均匀。3.将酵母倒入白糖水中，用筷子搅拌。4.倒入面粉。5.揉成不粘...

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怎样蒸花卷
答：蒸花卷的做法：1.面粉和酵母加水 2.揉成团 3.发酵两倍大 4.取出一块 5.用擀面杖擀开 6.抹上油放上葱花和火腿末少许盐 7.将面片卷起 8.切成小段 9.两个放到一起 10.用筷子在中间压一下 11.成型了 12.放到锅内醒发15分钟 13.冷水上锅，大火开锅，小火15分钟。14.停火过三分钟开锅 ...

香辣孜然花卷怎么做
答：3.发酵好的面团,排气后成擀薄,刷上油酥,撒上葱花,卷成长条,切成小段,两小段叠压在一起,用筷子从中间压下去,两边翻转拧一下成型。4.冷水上锅,水开后再蒸15分钟,关火焖5分钟再开盖即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 二阳前有预兆吗?比首阳症状轻吗? 职场中的「好学生困境」指什么?

花卷蒸多长时间能熟
答：蒸10-15分钟左右。冷水卷花可以让蒸出来的花更软更香，蓬松效果会更好。随着水温的升高，花朵会慢慢成熟。一般鲜花只需要用冷水蒸10-15分钟左右，不宜蒸太久。1.将纯净水或矿泉水倒入盆中(室温下)2.将称好的白糖倒入水中，搅拌均匀。3.将酵母倒入白糖水中，用筷子搅拌。4.倒入面粉。5.揉成不粘...

花卷冷水下锅蒸几分钟
答：冷水下锅蒸花卷需要水开之后再蒸十五分钟左右才能蒸熟。而冷水下锅蒸花卷和热水下锅蒸花卷相比，其好处是不会导致花卷变塌。花卷的简介 花卷是一种和包子以及馒头比较相似的中国古老的面食，其口味比较多，有椒盐、麻酱、葱油等。花卷的营养成分主要是来自其中的面粉，因此会含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪...

杂粮花卷的做法步骤图,杂粮花卷怎么做好吃
答：杂粮花卷的做法步骤44.面片上刷一层油。杂粮花卷的做法步骤55.将面片从上往下卷成卷。杂粮花卷的做法步骤66.切成8大小个均匀的剂子。杂粮花卷的做法步骤77.用手将小剂子的中部按一下，在从中间向两边抻长。杂粮花卷的做法步骤88.卷成花卷。醒发30分钟。杂粮花卷的做法步骤99.放入蒸锅，凉水下锅蒸20...

花卷蒸多长时间能熟花卷需要蒸多久
答：1、水开后15分钟即可。2、具体时间与花卷大小和火力大小有关。花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的麻酱花卷。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

蒸花卷凉水下锅多久能好蒸花卷凉水下锅需要多久
答：1、冷水蒸花卷需要10-15分钟左右即可。2、花卷冷水下锅，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好，花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，一般花卷冷水下锅只需要蒸10-15分钟左右的时间即可，不宜蒸太久。