猪肉又腥又柴是因为腌制和焯水做的不对吗

平时倒是挺喜欢吃红烧排骨的，但我们做红烧排骨之前，还得将猪肉的腥味去除，这样我们做好的红烧排骨才会更加美味好吃。那么，大家平时都是如何给排骨去除腥味的呢？是直接拿去焯水还是直接腌制呢？今天小编就来告诉大家，这两种方法运用的不好，都不能将排骨的腥味去除，而且还会将排骨的腥味放大化，使得肉质又干又柴，吃着很难吃。

现在就让小编来给大家分享一下如何将猪肉的腥味完全去除吧！喜欢吃猪肉的朋友们，赶紧学起来吧！给猪肉去腥，焯水跟腌制都不对，大厨：难怪猪肉又腥又柴，很难吃！

一、焯水的做法。

①起锅烧水，直接将猪肉块冷水下锅，然后再将生姜片跟大葱段放在锅中，再加入适量的料酒。

②然后开大火将锅中的水直接煮开，煮开之后大家就发现水面上有一层浮沫，这就说明猪肉里面的脏东西以及血水被我们煮出来了，这些东西都是腥味的来源。

③将水面上的浮沫撇干净，然后将猪肉块捞出

④捞出来的猪肉不要直接进行烹饪，还要准备一盆温水，将焯水完的猪肉放在水中，用手将猪肉上面残余的杂质清洗干净。这里我们一定要记得用温水来清洗猪肉，因为刚焯水完的猪肉温度是比较高的，如果直接将其放在冷水中清洗的话，直接热胀冷缩了，猪肉只会越来越腥，而且越来越难吃。

⑤用温水清洗干净之后，就可以直接将猪肉拿去烹饪了。这样做出来的猪肉才是最好吃的，一点腥味也没有。

二、腌制的做法。

①一般我们用来炒肉或者调肉馅的时候都是直接将猪肉拿来腌制的。腌制之后的味道才会更加入味，而且口感也会比较好吃。

②将准备好的猪肉切成片或者丝的话，我们可以直接将装猪肉的碗里加入这些调料——生抽，胡椒粉，料酒，然后直接将猪肉抓匀腌制十分钟左右就可以进行下一步的烹饪了。

③如果我们是要调肉馅的话，我们在腌制的过程中就需要加入葱姜末，以及适量的花椒水和生抽，这样就可以增强肉末的香味跟口感了，吃着才会更有味道，而且肉质也是非常鲜嫩的。

这里我们是不需要加入料酒的，否则料酒里面的酒精不容易挥发出去，就会让肉质的腥味也继续遗留下来了，所以我们这里是不需要用到料酒的哦！

你好。猪肉又腥又柴和腌制，焯水有关，更与你买的猪肉有关。
现在已经不是喂猪饲料了，喂的都是配制好的水，猪吃了以后半年就可以出栏，养殖户自己是不吃这种猪肉的。而买肉的人不知情，买到这种猪肉怎么做，做出来都不好吃，没有猪肉的香味，还咬不动。
建议你以后买猪肉，到大型超市猪肉专供柜台，价格贵一点，一分价钱一分货，只有买错没有卖错，猪肉质量有保证。特别是品牌猪肉，比如黑土猪肉，苏食（我们这边的，估计你们当地也有相似的猪肉品牌），这样再买到的猪肉就不会又柴又腥了。

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为什么我炒出来的猪肉,口感又老又柴?需要掌握哪些好方法呢?
答：假如你也做不太好炒肉，那一定是方式 有什么问题，炒肉只能立即炒，怪不得又柴又味道不好，记牢2个方法，滑嫩进味不锈钢炒锅！猪瘦肉切完以后一定要先腌渍，通过腌渍后可以提鲜，遮挡住生猪肉的腥味儿，那样解决后再炒就不害怕炒肉味道不好了。并且腌渍后可以给猪瘦肉提升味儿，当肉拥有味儿吃上去...

在家里给排骨焯水之后肉质为什么更腥更柴了?
答：虽说猪肉的价格还是那么高，但我们偶尔吃一吃也没关系吧！就当给自己跟家人加餐也好！尤其是家里有小孩的，更要给孩子多补补了。但我们不管将排骨拿来做成排骨汤，还是红烧、糖醋，都需要先给排骨焯水，这样我们做好的排骨才会更加好吃，那为什么有的人将排骨焯水之后，排骨反而变得更腥更柴了呢？今天...

排骨焯水之后,又柴又腥,到底是哪里出错了呢?
答：排骨最好不要焯水，在烧制过程中撇去浮沫即可。如果非要焯水排骨的话，建议焯水前用胡椒粉和柠檬汁腌制，然后焯水锅中加入啤酒去腥，同时放入姜片和大料。排骨尽量不要焯水。一是要是新鲜的排骨千万别焯水，直接烹饪就可以，这样做肉嫩无腥味。二是排骨要是冷冻的，将排骨放入冷水中，浸泡30分钟，血水...

为什么炖出的排骨会又柴又腥呢?
答：第二是瞬间的高温，会将排骨的营养架构给破坏，导致排骨不香，而且肉质又老又柴。用凉水：冷水下锅，让排骨与水同时升温，这样排骨里外受热均匀，口感不会变柴，营养结构也不会遭到破坏，去腥的同时，还能保证菜品的美味。掌握正确的焯水方法，不仅能够让做出来的菜品色泽诱人，还能保持食材原有的鲜味及...

排骨焯水之后,为什么又腥又柴?
答：烹饪技巧：焯水后，如果没有立即用冷水冲洗排骨，使其迅速冷却，可能会导致排骨表面的蛋白质继续受热，从而使肉质变得较为紧实和干燥。为了避免排骨焯水后出现又腥又柴的情况，可以采取以下措施：确保使用新鲜的排骨，新鲜的肉类通常口感更佳。控制好焯水的时间和温度，一般建议在中火下快速焯水，时间不宜过...

排骨焯水后,为什么又腥又柴?
答：可能会导致排骨的腥味增强。排骨的切割方式：如果排骨切割得过大或过厚，那么焯水时可能内部的血水无法完全排出，导致腥味增强。综上所述，焯水后的排骨出现又腥又柴的情况，可能是由于多种因素导致的。为了避免这种情况，我们应该掌握正确的焯水方法，选择新鲜的排骨，并在烹饪前做好充分的准备。

为什么排骨焯水后又腥又柴
答：今天做排骨的时候将排骨焯完水之后排骨又腥又柴，这是怎么回事呢？排骨不焯水的话又能不能直接炖呢？没有提前浸泡 在对排骨进行焯水之前，首先要将新鲜排骨冲洗干净，然后再放入水中浸泡1个小时左右，这样能帮助去除排骨当中的血水，从而能减轻排骨的腥味。如果缺少这一步，焯好水的排骨则仍然可能带腥味...

为啥排骨焯水后又柴又腥?怎样做出美味可口的红烧排骨?
答：今天和大家分享下炖排骨的小技巧，为啥自己做的排骨又腥又柴呢？明明焯水了呀，到底是什么原因呢？看完大厨操作后才清楚，原来用错水了，跟我学做起来吧。先把排骨冲洗几遍，不要直接焯水，先用盐水浸泡15分钟，盐水会把血水都泡出来，浸泡好以后冲洗干净，再焯水，这样血水就彻底去除了，吃起来自然就...

排骨焯水后又腥又柴, 大厨是怎么操作的?
答：第二是瞬间的高温，会将排骨的营养架构给破坏，导致排骨不香，而且肉质又老又柴。用凉水：冷水下锅，让排骨与水同时升温，这样排骨里外受热均匀，口感不会变柴，营养结构也不会遭到破坏，去腥的同时，还能保证菜品的美味。这就是你和大厨之间焯水的差别！掌握正确的焯水方法，不仅能够让做出来的菜品色泽...

蒸排骨,不要着急上锅蒸,做好2步,排骨蒸好鲜嫩入味,不柴不腥_百度...
答：清蒸排骨做起来很容易，但想要做好，还需要掌握一些技巧，并不是把排骨上锅蒸熟那么简单，不然容易把排骨做的又柴又腥，究竟要怎么做呢？有人直接上锅蒸，有人先焯水再上锅蒸，到底哪个做法对？通过尝试对比，两种做法都不好，直接蒸的话，排骨的腥味比较大，还不怎么入味，吃着不香；先焯水再蒸的...