酸味老面包的做法窍门

老式面包

老式面包的做法

原方子用180度烘烤30分钟，我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。

酵头：金像高粉210克、美玫低粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克

主面团：金像210克、美玫低粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰+烤盘抹油：融化的黄油约6克

原烤盘尺寸：底部26.5*19.5厘米，上口29.5*23厘米。

我的烤盘尺寸：底部24*27厘米，上口24*30厘米

1.将酵头中的所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵

2.酵头发酵至两倍大时放入冰箱，冷藏发酵至涨高后很容易回落

3.从冰箱取出酵头，直接放入面包机，加入主面团中除黄油以外的所有材料，搅拌至面团光滑有筋性

4.加入主面团中的黄油，搅拌至扩展阶段，盖好进行基础发酵

5.烤盘底的四周抹上薄薄一层黄油，洒少量高粉，多余的粉要磕出来。面团发至两倍大，取出放面板上

6.分割成六等份，直接整形成条状，取一条搓细搓长

7.对折后固定住对折的地方，像扭麻花一样朝一个方向搓扭面团，盘成团，把面团尾端塞入对折的地方

8.依次做好六个面团并排入烤盘中，烤箱下面放热水，营造温暖湿润的环境二次醒发至面团两倍大

9.烤箱预热170度，下层，35分钟，出炉后趁热刷熔化的黄油

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酸味老面包的做法窍门
答：老式面包的做法 原方子用180度烘烤30分钟，我根据自己的烤箱情况调整为170度烤35分钟。酵头：金像高粉210克、美玫低粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克 主面团：金像210克、美玫低粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克 表面装饰+烤盘抹油：融化的黄油约6...

老面包的制作方法?
答：依次放入模具，开始第二轮。最好放在密封的容器里，放在一碗足够湿度的热水里。容器内的温度在35到38度之间。把它放大两倍就行了。烤箱预热170度后，将烤好的面包放入烤箱，开始烘烤35分钟。上色10分钟后盖上锡纸。从烤箱里刷一层融化的黄油，脱模，放在冷却架上冷却。锡纸没盖，有点焦(此刻屋里面包的味...

醇厚传统的老面包做法大全
答：步骤1 1.酵头材料放入厨师机揉8分钟左右。步骤2 2.盖上保鲜膜发酵1小时左右。步骤3 3.酵头发酵好后再加入主面团材料。步骤4 4.揉面20分钟，揉出比较薄的膜。步骤5 5.面团留在揉面桶，盖上保鲜膜发酵至2倍大。步骤6 6.发酵好后排气再把面团分成9等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。步骤7 7.揉...

老面包的做法是怎样的?
答：老面包，又称传统面包或经典面包，是一种历史悠久的面包制作方法。它的制作过程相对复杂，需要经过长时间的发酵和烘烤，以获得独特的口感和风味。以下是老面包的基本做法：准备材料：首先，我们需要准备面粉、酵母、水、盐和其他辅助材料。面粉的选择至关重要，一般推荐使用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质...

老面包的家常做法经典老式面包烤制教程分享
答：（1）将中种材料放入面包机混合，不用肉太久，混合均匀后放入冰箱低温发酵12小时以上。我是放到阳台上了12小时左右，途中是发酵后的状态。（2）准备好主面团的材料。（3）中种发酵后内部呈现蜂窝状。（4）将中种放入面包机内，加入主面团中除黄油外的所有材料。启动揉面模式，揉至完全扩展状态。（如果...

老面包的做法是什么老面包的做法
答：1、将酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋面粉。用筷子搅拌至面粉成团无干粉。放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。2、将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入...

老面包(植物油)的做法步骤图,怎么做好吃
答：老面包（植物油）的做法 把酵头材料混合一起，揉成团。酵头比较软，不用揉太多。让酵头面团发酵至两倍大，面团里有大量气孔 把主面团材料全部加入发酵好的酵头中，揉面出膜。再次发酵至面团的两倍大。将面团分成十二份，揉成光滑的面团，醒15分钟左右。将面团搓成条，扭在一起，整形 整形好的面团...

老式面包的做法和配方是怎样的?
答：步骤/方法：1、方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。2、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。3、将方子辅料（主面团）材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。4、和面结束后，暂停醒面5分钟，加入黄油，继续...