面酱怎么做 面酱怎么做
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：酱
面酱的制作材料：
主料：小麦面粉5000克
调料：盐1000克
教您面酱怎么做，如何做面酱才好吃
1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。
2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。
主料：白糖、20g、面粉、40g
辅料：油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量
步骤：
1.准备好原材料。
2.面粉加水，调成糊状。
3.加入白糖。
4.加入老抽，调匀。
5.锅里倒入油。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9.按个人口味加入盐。
10.关火加入味精。
11.等凉后，装入保鲜盒保存。
小麦面粉5000克 盐1000克 1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。 2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成
材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱
面粉 糖 盐 酱油
甜面酱怎么做才好吃？~
面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。面
酱又称甜酱，产于河北省保定市，属“保定三宝”之一，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。
陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。
(一)原料配方
标准面粉105kg，水29．4～31．5kg，曲精粉1059，14．5%的盐水60～80kg，苯甲酸钠适量。
(二)工艺流程
面粉、水→拌和→蒸熟→冷却→接种(加曲粉)→培养→面糕曲→拌盐水→酱醪保湿发酵→成熟酱醪→磨细、过筛→灭菌v成品
(三)操作要点
制酱工艺操作分为制曲和酱醪发酵两部分。制曲是利用原料面粉培养曲霉获得分解蛋白质、淀粉等物质的酶类，同时使原料得到一定程度的分解，为发酵创造条件。酱醪发酵是制曲的延续和深入，以便原料更充分地分解。经过加热防腐处理的酱醪应注意保藏，经常检查有无霉变。应做到先生产先销售、后生产后销售，以保证质量。成品呈黄褐色或红褐色，鲜艳、有光泽；有酱香和酯香，味甜而鲜，咸淡适口，干稀合适，黏稠适度。
香辣酱怎么调?
答：因为我比较喜欢吃辣,所以每年都会自己制作辣椒酱,原本以为做辣椒酱应该是挺复杂的,没想到通过自己的不断摸索和改良,做法变得特别简单。想必许多朋友和我一样喜欢吃香辣酱,下面我就分享自己用了几十年的辣椒酱配方,做法和配料都超级简单,只要掌握好几个诀窍,包你做出风味独特的辣椒酱,而且存放一年都不会坏哦! 自制...
做酱的方法
答：1. 将大豆洗净去掉杂质；2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色；4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；6. 将食盐用开水溶化，滤...
大酱是怎么做的?
答：东北农家做大酱的步骤具体如下：食材准备：黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根。1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂...
黄豆酱的做法
答：黄豆酱做法如下：食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。做法：1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮...
香辣酱怎么做好吃又香?
答：1.做辣椒酱的时候,辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分,做的过程中不要沾任何的生水和油,沾了就要重新做,否则做出来的辣椒酱就会发霉。 2.一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应40克食盐是最好的,一般40-50克之间都是可以的。 3.做辣椒酱的时候,加入高度白酒和白糖,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感,但是量...
东北蒜酱怎么做好吃,东北蒜酱的家常做法
答：食材准备：蒜50克、酱油100克、米醋5克。步骤一、食材：大蒜、酱油；见下图：步骤二、大蒜剥去皮洗净；见下图：步骤三、用捣蒜器挤碎；见下图：步骤四、放入酱油；见下图：步骤五、放入米醋；见下图：步骤五、调匀装盘即可。见下图：
做酱需要什么材料,怎么做呢?
答：1、把干馒头煎饼找干净地方砸碎。找一个干净大盆，用开水溶大量食盐在里面，量要把握好。将干馒头煎饼泡于其中，搅拌。这样，做酱的初步工作就完成了。 接下来就是最重要晒酱了。将酱盆放火辣的阳光下暴晒，要尽量利用所有阳光好的日子晒酱。2.在晒酱时应做的工作是：不断把晒黑的表层的酱搅拌溶...
柿子酱怎么做好吃?
答：1.柿子用开水焯一下，去皮。2.把它放在搅拌机里做成浓汤。3.倒入锅中，加入糖。4.用小火慢慢翻炒，炸至沥干水分。5.翻炒至感觉粘稠。6.把果酱放在碗里，这样柿子酱就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8c1001e93901213f8fa44ca25be736d12f2e953c?x-bce-process=image%2Fresize%...
