怎样可以把鱼烧得健康又美味？

一般红烧鱼的做法，味道很好。做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等，将它们洗干净，剁碎，放在一边备用。再用清水洗一下鱼，把它里面的内脏拿出来，去掉它的鳞和腮，在背上划几刀。

再放油进锅里，把调料放进去，有香味出来时，把鱼放进去煎。它一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，加点酱油上色，会更好看，味道也更好。然后加点水进去，最好是清水。水不要太多，没过鱼就可以了，盖上盖子，烧20分钟就行了。大火煮开后转小火，继续烧5分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了，味道很好，它的营养成分也不会那么容易损失。在做时，如果想口感更好，可以放些酱油进去，味道会更好。做的时候，避免粘锅，一定要注意火候，不要太大。

也可以和豆腐一起做来吃，会更容易消化。做之前，要准备好材料，适量的鱼头、豆腐、生姜、蒜等，调料老抽、胡椒粉、黄豆酱、白糖等。然后将所有材料洗干净，把鱼、豆腐切成块状，会更容易熟。再将其它调料剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，可以用花生油，也可以用猪油。把豆腐放进去，用小火煎，当两面都变金黄色的时候，把它盛出来，放在一边备用。再把一些调料放进去，有香味出来时，把鱼头放进去，用中火煮。在煮的过程中，可以加点黄豆酱，味道会更好。八成熟的时候，加些黄酒和清水进去，水不要太多，没过鱼头比较好。再加点生抽提鲜，把豆腐放进去，用大火煮。煮开之后，转小火，盖上盖子，继续煮15分钟。让豆腐充分吸收鱼汁，口感会更好，营养也更丰富。熟了后，加点盐、白糖，就可以盛出来吃了。

在做时，可以先煎一下鱼头，味道会更好。但在煎时，锅一定要烧热后，再把它放进去。在煎的过程中，要经常晃动一下锅，就不会那么容易烧焦或粘锅了。在做这道菜时，最好不要放醋，豆腐会很难吃，对胃也不好。在做时，鱼头可以切小一些，切成块状，再炒来吃，会更入味。如果觉得很麻烦，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。

烧鱼用什么鱼

可以用很多鱼，鲫鱼。扁鱼等，这些鱼的肉都很滑，热量很少，价格也很实惠，所有人都吃得起。在很多餐厅里，经常都可以看到，也可以用一些鲤鱼做，把它切成块状或整条做来吃，都很美味。它里面有很多蛋白质，对皮肤很好，经常吃，会变得更白，衰老的速度更慢。它的肉质吃起来很爽滑，对大脑很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。

怎么烧鱼好吃又不沾锅

在做时，如果想吃起来口感更好，更爽滑，要将鱼洗干净，可以加些醋、盐去腌一下，再放油进锅里煎。煎的时候，要经常翻动它，就不会那么容易烧焦了。在煎的过程中，加点水、淀粉进去，鱼就会更完整，也不会那么容易散开、粘锅了。

烧鱼怎么去腥味

方法有很多，比较常见的是用一些料酒、生姜去腥。一般把它剁碎后，抹在鱼的表面，或放在鱼肚子里，大概15分钟，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好。还可以加点醋进去，去腥效果很好，也会更容易消化。在做时，先把调料放进去炒，有香味出来时，再把鱼放进去，也可以很好地去掉腥味，味道会更好。做之前。可以把它放入一些水里，加点盐进去泡一下，大概60分钟，也可以去掉它的腥味。买的时候，最好买一些新鲜的，不要买那些已经死掉，细菌会很多，营养成分也很少，吃多了，还容易拉肚子、中毒。

上面就是关于烧鱼的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，不加添加剂、味精等东西，吃起来会更健康，对身体更好。经常吃，可以让人的体质更好，还能预防很多疾病。做法也不是很难，只要多做几次，很容易就能学会。

第一道家常菜：红烧鲤鱼

食材备用：鲤鱼、姜、蒜 、香葱
配料准备：食用油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、
红烧鲤鱼的家常做法：
第一步：准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，备用
第二步：香葱打成葱结;切少许葱花，把生姜切丝，大蒜切末
第三步：往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
第四步：腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉
第五步：锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸
第六步：炸至鱼身两面变黄即可盛出,锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
第七步：关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香,加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
第八步：汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
第九步：为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身上。
第十步：汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

第二道家常菜：酸菜鱼片

食材备用：草鱼、花椒、酸菜、料酒、盐、泡椒、胡椒粉、蛋清、白砂糖、红辣子
配料准备：玉米油、酸菜、姜蒜蓉、姜末、香菜碎、花椒，红辣子
酸菜鱼片的家常做法：
第一步：鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开，切鱼片时想要不打滑，除鱼肉和案板保持干爽外，买鱼时还可以让鱼贩帮忙将鱼皮也剥了，这样片鱼片就更没压力了。鱼片要嫩，除了蛋清淀粉和火候以外，刀功也是很重要的一环，就是要切出又薄又完整又切面光滑的鱼片。当然比你的刀还要锋利。
第二步：腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点淀粉水，拌匀。
第三步：将鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，如图五。
第四步：用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，
第五步：大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水分不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开，如图七。捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入成品盘子里，七八分满就好。
第六步：鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。
第七步：加点香菜叶子装饰，然后就可以准备几碗白饭了。

第三道家常菜：剁椒鱼头
食材备用：鱼头、姜片、葱花、红剁椒、豆瓣酱、豆豉
配料准备：料酒、食用油、食用盐、鸡精、料酒
剁椒鱼头的家常做法：
第一步：用少许的盐和大约10克的料酒把鱼头腌制6分钟
第二步：起锅，倒入红剁椒，豆瓣酱，豆豉，然后炒出香味
第三步：炒完后盛入碗中备用
第四步：准备一个盘，先在盘中铺上姜片、然后在姜片上面铺上葱段，最后放上鱼头
第五步：将炒好的剁椒酱均匀地铺到鱼头上面，然后将整个装鱼头的盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
第六步：最后撒上葱花，淋上热油，即可完成，超级美味的剁椒鱼头。
第七步：剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。
第四道家常菜：鲫鱼炖豆腐
食材备用：豆腐、鲫鱼、香菜、猪油、大葱、姜、大蒜
配料准备：料酒、味精、食用盐、食用油
剁椒鱼头的家常做法：
第一步：将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
第二步：韭菜洗净，切成一厘米长的段;
第三步：葱洗净，5克切末，10克切段;
第四步：姜洗净，2克切末，3克切片;鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都扦上花刀;
第五步：锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

红烧鱼是一道传统的菜肴，以下是详细的做法：

所需材料：

鲜鱼一条（约500g-1kg），可以选择草鱼、鲫鱼、鲢鱼等

生姜一块，切成片状

葱一根，切成段状

蒜头若干，切碎备用

料酒一勺

酱油适量（这是根据个人口味所调节）

冰糖适量（在家做可以尝一下料汁的味道）

食用油适量

步骤：

将鱼清洗干净，去鳞去腮，剖成两半，切成适当大小的块状备用。

在锅中热油，加入姜片、葱段和蒜末爆香。

加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

加入鱼块煸炒至两面微黄。

加入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要盖过鱼块，烧开后转小火焖煮10分钟左右。

焖煮过程中翻动鱼块，让鱼肉均匀入味。

焖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟烂即可出锅。

最后撒上葱花和香菜点缀即可。

中国红烧鱼口感香浓、鲜嫩，适合搭配米饭食用。

一般红烧鱼的做法，味道很好。做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等，将它们洗干净，剁碎，放在一边备用。再用清水洗一下鱼，把它里面的内脏拿出来，去掉它的鳞和腮，在背上划几刀。

再放油进锅里，把调料放进去，有香味出来时，把鱼放进去煎。它一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，加点酱油上色，会更好看，味道也更好。然后加点水进去，最好是清水。水不要太多，没过鱼就可以了，盖上盖子，烧20分钟就行了。大火煮开后转小火，继续烧5分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了，味道很好，它的营养成分也不会那么容易损失。在做时，如果想口感更好，可以放些酱油进去，味道会更好。做的时候，避免粘锅，一定要注意火候，不要太大。

也可以和豆腐一起做来吃，会更容易消化。做之前，要准备好材料，适量的鱼头、豆腐、生姜、蒜等，调料老抽、胡椒粉、黄豆酱、白糖等。然后将所有材料洗干净，把鱼、豆腐切成块状，会更容易熟。再将其它调料剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，可以用花生油，也可以用猪油。把豆腐放进去，用小火煎，当两面都变金黄色的时候，把它盛出来，放在一边备用。再把一些调料放进去，有香味出来时，把鱼头放进去，用中火煮。在煮的过程中，可以加点黄豆酱，味道会更好。八成熟的时候，加些黄酒和清水进去，水不要太多，没过鱼头比较好。再加点生抽提鲜，把豆腐放进去，用大火煮。煮开之后，转小火，盖上盖子，继续煮15分钟。让豆腐充分吸收鱼汁，口感会更好，营养也更丰富。熟了后，加点盐、白糖，就可以盛出来吃了。

在做时，可以先煎一下鱼头，味道会更好。但在煎时，锅一定要烧热后，再把它放进去。在煎的过程中，要经常晃动一下锅，就不会那么容易烧焦或粘锅了。在做这道菜时，最好不要放醋，豆腐会很难吃，对胃也不好。在做时，鱼头可以切小一些，切成块状，再炒来吃，会更入味。如果觉得很麻烦，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。

烧鱼用什么鱼

可以用很多鱼，鲫鱼。扁鱼等，这些鱼的肉都很滑，热量很少，价格也很实惠，所有人都吃得起。在很多餐厅里，经常都可以看到，也可以用一些鲤鱼做，把它切成块状或整条做来吃，都很美味。它里面有很多蛋白质，对皮肤很好，经常吃，会变得更白，衰老的速度更慢。它的肉质吃起来很爽滑，对大脑很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。

怎么烧鱼好吃又不沾锅

在做时，如果想吃起来口感更好，更爽滑，要将鱼洗干净，可以加些醋、盐去腌一下，再放油进锅里煎。煎的时候，要经常翻动它，就不会那么容易烧焦了。在煎的过程中，加点水、淀粉进去，鱼就会更完整，也不会那么容易散开、粘锅了。

烧鱼怎么去腥味

方法有很多，比较常见的是用一些料酒、生姜去腥。一般把它剁碎后，抹在鱼的表面，或放在鱼肚子里，大概15分钟，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好。还可以加点醋进去，去腥效果很好，也会更容易消化。在做时，先把调料放进去炒，有香味出来时，再把鱼放进去，也可以很好地去掉腥味，味道会更好。做之前。可以把它放入一些水里，加点盐进去泡一下，大概60分钟，也可以去掉它的腥味。买的时候，最好买一些新鲜的，不要买那些已经死掉，细菌会很多，营养成分也很少，吃多了，还容易拉肚子、中毒。

上面就是关于烧鱼的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，不加添加剂、味精等东西，吃起来会更健康，对身体更好。经常吃，可以让人的体质更好，还能预防很多疾病。做法也不是很难，只要多做几次，很容易就能学会。

一般红烧鱼的做法，味道很好。做之前，要准备好材料，适量的鲫鱼或扁鱼。调料耗油、八角、生姜、蒜等，将它们洗干净，剁碎，放在一边备用。再用清水洗一下鱼，把它里面的内脏拿出来，去掉它的鳞和腮，在背上划几刀。

再放油进锅里，把调料放进去，有香味出来时，把鱼放进去煎。它一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，加点酱油上色，会更好看，味道也更好。然后加点水进去，最好是清水。水不要太多，没过鱼就可以了，盖上盖子，烧20分钟就行了。大火煮开后转小火，继续烧5分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了，味道很好，它的营养成分也不会那么容易损失。在做时，如果想口感更好，可以放些酱油进去，味道会更好。做的时候，避免粘锅，一定要注意火候，不要太大。

也可以和豆腐一起做来吃，会更容易消化。做之前，要准备好材料，适量的鱼头、豆腐、生姜、蒜等，调料老抽、胡椒粉、黄豆酱、白糖等。然后将所有材料洗干净，把鱼、豆腐切成块状，会更容易熟。再将其它调料剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，可以用花生油，也可以用猪油。把豆腐放进去，用小火煎，当两面都变金黄色的时候，把它盛出来，放在一边备用。再把一些调料放进去，有香味出来时，把鱼头放进去，用中火煮。在煮的过程中，可以加点黄豆酱，味道会更好。八成熟的时候，加些黄酒和清水进去，水不要太多，没过鱼头比较好。再加点生抽提鲜，把豆腐放进去，用大火煮。煮开之后，转小火，盖上盖子，继续煮15分钟。让豆腐充分吸收鱼汁，口感会更好，营养也更丰富。熟了后，加点盐、白糖，就可以盛出来吃了。

在做时，可以先煎一下鱼头，味道会更好。但在煎时，锅一定要烧热后，再把它放进去。在煎的过程中，要经常晃动一下锅，就不会那么容易烧焦或粘锅了。在做这道菜时，最好不要放醋，豆腐会很难吃，对胃也不好。在做时，鱼头可以切小一些，切成块状，再炒来吃，会更入味。如果觉得很麻烦，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。

烧鱼用什么鱼

可以用很多鱼，鲫鱼。扁鱼等，这些鱼的肉都很滑，热量很少，价格也很实惠，所有人都吃得起。在很多餐厅里，经常都可以看到，也可以用一些鲤鱼做，把它切成块状或整条做来吃，都很美味。它里面有很多蛋白质，对皮肤很好，经常吃，会变得更白，衰老的速度更慢。它的肉质吃起来很爽滑，对大脑很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。

怎么烧鱼好吃又不沾锅

在做时，如果想吃起来口感更好，更爽滑，要将鱼洗

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