煮虾时，切记不要直接下锅煮，教你3招，虾肉鲜嫩无腥味，不发黑
虾是生活中非常受欢迎的食材，其肉质饱满而鲜美，营养丰富价值高，尤其蛋白质的含量远高于鸡蛋和牛奶，钙的含量也不低，而且老少皆宜，特别适合生长中的孩子食用，因此对于家中有孩子的人来说，隔三差五就会买一些虾，让孩子所需的营养能跟上。
虾的做法有很多种，可以做盐焗虾、香辣虾、椒盐虾、白灼虾等，说到众多的做法，还是白灼虾最受欢迎，也叫水煮虾。虾属于小海鲜，而海鲜吃的就是原汁原味，正所谓“高端的食材往往只需最朴素的烹饪方法”，因此水煮虾是能最大程度保证虾肉原汁原味而鲜嫩的烹饪方法。
煮虾时，最容易出现的状况就是肉发柴，腥味重、虾头发黑，出现这些问题除了虾的质量问题外，最关键的就是“煮”，也就是对水温的控制，有人说冷水下锅煮，有人说热水下锅煮，那么水温多少度最合适？很多人只知其一，不知其二，导致第一步就错了，煮出来的虾不是肉不鲜嫩，就是腥味大，还有就是虾发黑，下面就跟大家分享下煮虾的技巧，教你3招，煮出来的虾肉鲜嫩无腥味，不发黑。
【水煮虾】
第一步：准备食材
主料：大虾；
辅料：生姜、小葱；
调料：盐。
第二步：开始制作
1.买回来的虾不要直接丢一旁，而是要养在水中，水中加入少许食盐，让虾把体内杂质排出来。
买虾时一定要买鲜活的，挑鲜活的也简单，看虾会不会动，虾壳是否有光泽，虾肉是否紧实，购买时最好叫商家给你一些盐水，回来就不用自己调盐水了。
2.把虾子清洗干净备用，然后起锅开火烧水，水微开始放入生姜片，小葱挽结放入，在加入适量盐，用盐水煮。
第一招，就是煮虾要用盐水。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。
3.水烧热后，转小火，让水温保持80度左右，不要水沸腾，再把虾放入水中浸泡，一直到虾烫熟透。
第二招，虾最好是浸泡烫熟，而不是煮熟。 很多人煮虾子都是水开煮几分钟，水开煮虾不仅容易造成营养流失，肉质不嫩，还容易黑头，正确做法应该是把水烧到80度左右，然后放入虾，浸泡至虾肉熟透就好，这种做法能最大程度保证虾肉的口感和鲜味以及营养不流失，而且不会发黑。
4.烫熟的虾子不要直接摆盘或放着自然冷却，而是出锅后就用凉水冲。
第三招，熟后过凉水。 虾子熟后过凉水一是为了使虾肉更紧实有弹性，二是容易剥壳，这里要注意，过凉水不是要把虾子冲凉透，让虾子保留一定温度更佳 。
虾的肉质饱满而鲜美，一口下去鲜嫩十足，满足感油然而生，不仅好吃，营养价值也高，所以遇到超市虾做活动时，都会备一些，那么虾子怎样长时间保存，而且鲜味不变呢？ 虾长时间保存方式有两种，一种是生冻，另一种是熟冻，各有优缺点，下面就来了解下。
1.生冻， 生冻就是虾生的时候把它冷冻起来；优点是烹饪方式比较灵活，可煎可炸，可蒸可煮，缺点就是生冻容易造成细胞壁破坏，使虾空壳，营养口感欠佳。 生冻方法就是把生虾放入饮料瓶或保鲜盒中，加入没过虾的水，再急冻即可，吃的时候拿出来自然解冻或直接煮都可以。
2.熟冻， 熟冻就是把虾煮熟或半熟，再用零下十八度急冻；优点是能最大程度保持口感和营养，缺点是因为已经熟了，所以烹饪方法比较有局限性。 熟冻的方法是把虾放入热水中烫熟或半熟，然后整齐摆放在保鲜盒中（方便取用），加入适量的水，放入零下十八度急冻中保存即可。
虾的做法很多，但是水煮虾是最能保持口感和营养的做法，烹饪方法虽然简单，但是想要做出来虾肉鲜嫩无腥味，不发黑，还是得牢记上面说的3点，当虾购买多的时间，可以根据情况用上面介绍的生冻或熟冻方式来保存。
#2020生活记忆#
~
煮虾时,切记不要直接下锅煮,教你3招,虾肉鲜嫩无腥味,不发黑
答：第一招，就是煮虾要用盐水。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。3.水烧热后，转小火，让水温保持80度...
水煮大虾很简单,别直接下锅,教你正确的做法,虾肉鲜嫩还不腥
答：首先水煮虾的时候，一定不能等到水烧开之后，再将虾放进其中进行水煮。最好的选择是在煮虾的时候，一般是冷水下锅，这主要是因为虾的表壳是比较薄的。毕竟不像是螃蟹那么厚，所以如果是热水下锅，就比较容易会出现，虾的外面已经熟了，但是里面的虾肉还是生的。这就是在水煮虾的时候，会出现腥味的...
煮大虾时,别直接下锅,大厨教你正确做法,鲜嫩无腥味
答：水煮虾 首先我们将买回的大虾清洗干净，在水里面多清洗几遍，这样吃的时候就会很放心了。关于虾线很多人都不知道要怎样处理，有的人会去掉，有的人会留下，其实还是看大家来决定，自己喜欢就是最好的。清洗干净之后，我们再来腌制大虾，在盆中加入白酒、生姜片把大虾也放进去，进行腌制，这样煮出来的大...
白水煮虾,直接煮是大错特错,牢记哪几个技巧,大虾鲜嫩没腥味呢?_百度知 ...
答：留意一定要立即凉水就入锅，以后再转换成文火，随后再加上适当的食用盐一起煮30秒，随后拿出来太凉，就还可以开展摆盘装饰了，蘸着酱汁去服用，口感绝对是一流。【三个技巧】1、凉水入锅，确保出色口味。2、把控时长，正常大小的虾，三十秒就充足。3、简易调料，加食用盐与姜蒜就可以。
煮大虾时,切记不要用水煮,教你一招,鲜嫩又入味,鲜美不发腥
答：3.准备点葱段跟生姜，把香葱切成段，不要太短；生姜切成厚片。先把生姜铺在锅底，再把葱段撒上来。4.然后把洗干净的大虾铺在材料上面。5.再往里面倒入一罐啤酒。开火，盖上盖子，焗五分钟左右。6.做个蘸料。切点葱花、2根小米辣切圈，四瓣大蒜拍扁，再剁碎。7.起锅倒油，油热下入蒜末、小米辣...
白灼虾时,最忌直接开水煮,你知道是如何做的吗?
答：煮虾的时候可以切记不能煮。我能教大家正确的方式。遗憾的是，很多人都没有这么做。一起来看看！【所需资料】新鲜虾、姜片、米酒、盐、凉白开（冰块儿）虾的挑选是水煮虾口味的好坏重要。1、影响到口味的不仅仅是加工工艺，也有调料。冻虾和死虾不能做为水煮虾。必须采用新鲜的而充满活力的草虾。有...
水煮大虾直接下锅煮就错了,哪一步必不可少,肉质更鲜嫩无腥味呢?_百 ...
答：今日我们就来跟大伙儿分享一下。水煮大虾最先我们应该将买回来的大龙虾在冷水之中冲洗干净，随后在大龙虾头顶部折一下，抓出里边的虾线，将大龙虾的虾须剪去以后放入碗之中，加之适当的米酒和生姜，那样腌渍半小时。锅中放进适当的冷水，随后加入适量的食盐麻椒将丝儿和京葱儿大火烧开以后放进腌渍好...
煮虾时,不要只用水煮,多加三个料,虾肉不腥,吃着Q弹有香气
答：如果不能立即烹饪的话，可以先把虾养在水里，别放死了，也不要冷藏或者冷冻，更不要腌制。锅里加水，再放入生姜片、葱段、干花椒，开大火煮到沸腾，然后继续煮五分钟，先不要放虾，因为虾很好熟，如果让虾和葱姜花椒一起煮的话，虾熟了，它们的香味刚出来，就起不到去腥增香的效果，所以提前煮...
煮大虾,直接下锅煮不对吗?掌握哪些技巧,虾肉又鲜又嫩没腥味?
答：煮大虾一定要用正确的方法，否则虾味会比较腥，所以一定要选择新鲜的大虾直接下锅煮是不正确的，要提前处理一下才能做出美味的大虾。一、煮大虾的一些方法 虾属于一种海产品，人们喜欢吃，而且营养物质比较多，一般的虾肉都比较鲜嫩，营养特别高，所以优势特别多，人们喜欢吃这种美食，用这种美食做菜也是...
做白灼虾时,可以直接加水煮吗?怎么做才能使虾肉鲜嫩没腥味?
答：炒虾仁，不要直接下锅! 牢记这三点，Q弹的虾子新鲜不腥白灼虾虽然做法简单，但还是有很多人做不好，它的味道不是太腥就是木有肉，甚至有些熟虾头还是黑色的，为什么会这样？这都是因为人们不知道如何把虾煮好，难怪不好吃。炒虾仁，直接下锅是大忌! 牢记这三点，才能保证肉质鲜嫩，不发臭。小编...
