燕窝用什么水泡发,要泡发多久 燕窝一般要泡发多久？
1、冷水发--推荐燕窝泡发
取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
2、温水发
夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
3、热水发
把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。
4、开水发
通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

泡发技巧
01
比较理想的选择是纯净矿泉水或者是凉白开水，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。
02
燕窝的泡发不应该用热水（这里的热水是指滚烫的开水），常温冷水泡发是最好的。
03
“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的。

04
自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足。
05
部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。
06
建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了
最好用矿泉水泡，泡三个小时就行
不同燕窝泡发时间不一样，一般来说，采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老、嫩燕盏：嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了；老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位，燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。
扩展资料：
炖燕窝的时间
燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝，其泡发时间需4—6小时，炖煮时长不宜超过30分钟，通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时间过长，会炖至水化，影响食用口感。
若是品质较好的黄燕，则需隔水炖煮30—1小时左右，具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状，不易分散，散发出淡淡的蛋白香味，则说明燕窝炖煮好了，若是燕窝还呈现晶体透明，丝条分明，无炖软的现象，则说明还需继续炖煮。
燕窝需要泡多长时间?~
用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以。用冷水、温水甚至热水浸泡，都会破坏燕窝的营养成分。避免用自来水浸泡，无论自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水或硬水都会影响燕窝的毛发。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同，
以下时间表可以供你参考。泡炖过程中如有问题，欢迎提出来讨论。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
燕窝用什么水泡
答：泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水，矿物质水也可以，因为普通自来水中含有氯，而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮，所用的水必须是不含氯的水。部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。建议在泡发过程中...
燕窝用多少温度的水泡好呢
答：泡发：又称浸发、发料。以水为助发剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。泡发过程中燕窝干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态，也能方便清洗和挑毛。燕窝泡发方法为：将燕窝放置在纯白色容器中（白色容器便于在泡发好后检查是否有细毛或杂质存留），倒入适量食用...
燕窝炖了放冰箱15天还能吃吗 燕窝为什么要用纯净水泡发
答：2.纯净水的水质较软，这样泡发出来的燕窝口感会更加的爽滑Q弹，如果使用的是像自来水这种质地较硬的水来浸泡的话，就会影响到燕窝的食用口感，另外自来水中含有一定的漂白粉等杂质，这样就会影响燕窝的营养价值。3 燕窝要泡发多久 看情况而定。燕窝的品种不同，所以泡发所需要的时间也就不同了...
燕窝适合冷水泡还是热水 燕窝用什么水泡最佳
答：因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。特别说明：通过以上关于燕窝适合冷水泡还是热水 燕窝用什么水泡最佳内容介绍后，相信大家会对燕窝适合冷水泡还是热水 燕窝用什么水泡最佳有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
燕窝的食用方法
答：红枣燕窝 原料：红枣片5颗、燕窝10克、冰糖适量 1、将燕窝用纯净水浸泡8小时（好的燕窝3、4小时基本泡开，但时间越长燕窝会发挥最大的发头）/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304e2b850fb0dfc8a786c8175cd0"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn...
鲜泡燕窝的吃法用什么水泡最好
答：1、泡发干燕窝需要选用纯净水，鲜泡燕窝亦是如此。纯净水可以更好的保证燕窝的口感。2、将开水、鲜泡燕窝放入焖烧杯中，一盒鲜泡燕窝为一次食用量，比例依据个人口味调整，焖烧10分钟即可开盖食用。3、煮好的燕窝可依据个人口味加入红枣、枸杞等食材，营养美味燕窝羹即成。
燕窝怎么泡发,用什么水泡发好?
答：矿泉水，纯净水，没过燕窝，泡发4小时即可。需要泡很长时间泡开的，基本就是假货，刷胶的。因为现在洞燕、海燕燕窝蛮少的了。天然屋燕4小时足够了。
燕窝一两发多少怎发呢
答：因为燕窝在泡发的过程中会发胀。2、在泡燕窝的时候，最好两个小时换一次水，燕窝顺着纹理撕成一条条。3、撕成一条条之后，把里面的细毛和杂质洗干净，再用水泡上两个小时。4、泡发好的燕窝，用双手将燕窝的水份挤压干净，再放在一个干净的盘子里彻底晾干，然后就可以使用或者放进冰箱了。
