剁椒鱼头怎么做？ 剁椒鱼头怎么做？

剁椒鱼头看着很霸气，其实做起来很简单，很适合新手学的一道硬菜，花几分钟学会它，逢年过节用来招待亲朋好友倍有面子。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的小伙伴们快快试试

鸿运当头 剁椒鱼头的做法

步骤step

1

把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。

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2

用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。

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3

切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。

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4

把腌鱼头的汁水甩掉，摆入盘中，铺上剁椒。这里我分别用了两种剁椒，一边是特辣的，一边是微辣的，这样大人小孩都能吃得过瘾。这个剁椒是网购的，很鲜，不会掩盖鱼的鲜味，口感也很好。

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5

淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸15分钟左右。我今天用的鱼头比较大，蒸了18分钟，时间仅供参考，视鱼头的大小而定。

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6

取出蒸好的鱼头，蒸汽比较多，可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味，即可上桌享用。很多人在家里做剁椒鱼头都忽略了最后一步，所以吃起来没有饭店的香，葱花和热油都是不能少的哦！

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成品图欣赏

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鸿运当头 剁椒鱼头的成品图

用料
主料
胖头鱼（花鲢）一个
辅料
葱适量 姜片适量
蒜瓣5、6瓣， 蒸鱼豉油适量
蚝油1勺 料酒1勺
胡椒粉少许 水淀粉少许
茶籽油适量

做法
1.
首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。（很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，所以一定要从上面剖开，这样蒸熟后比较好看。）

2.
剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。

3.
再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

4.
这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。

5.
在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

6.
把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。

7.
锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

8.
蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

9.
蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

10.
这时候开始准备水淀粉。备用

11.
鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。

12.
锅里加入适量茶籽油烧热。（可用其它食用油代替）

13.
鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。

14.
再淋上蒸鱼豉油。

15.
剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面，（这样精华保住了，颜色也更亮了，两全其美）

16.
淋上勾芡的汤汁是不是美美的，看起来更有食欲。

小贴士
1、最好是2斤重的大鱼头好吃，而且必须是活鱼刚杀的，这样非常的鲜！如果太大家用盘子放不下的
2剁椒和蒸鱼豉油都是有咸味的，所以不用放盐。
3如果没有茶籽油，也可以用其他食用油代替。但正宗的剁椒鱼头就是放茶籽油。
4剁椒鱼头的汤汁很香，不要像蒸其它鱼一样倒掉汤汁，一点也不腥的，拌饭好吃。

你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的

剁椒鱼头怎么做?都用什么配料~

1、剁椒鱼头用料

制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒等等都不能少。如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的剁椒鱼头，口味上面就会欠缺一些，所以我们准备的材料一定要到位。

2、剁椒鱼头的做法

制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤，首先要把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，最后加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，直到焖熟为止，要注意火候的控制，时间的把握，不要烧的时间过长，否则的话会很烂。

3、剁椒鱼头的特点功用

做好的剁椒鱼头，口味是非常鲜香的，而且看起来的色泽也非常好，可以说是色香味俱全的一道佳肴，吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲，让我们的胃口变得更好，而且还可以补充很多的钙元素和铁元素，营养价值是很高的。平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃，可以很好的温补我们的身体。

处理好的鱼头改一刀，倒点蚝油生姜腌制十分钟，准备点红剁辣椒和小米泡椒，剁一点生姜大蒜，都摆在鱼头上面，倒点蒸鱼豉油，蒸十五分钟即可出锅。

剁椒鱼头的做法?
答：剁椒鱼头 剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！主料 大头鱼鱼头1个(600g) 蒸鱼豉油2.5瓷勺 姜丝适量 葱花适量 剁椒适量 料酒1.5瓷勺 胡椒粉1量勺 ...

怎样做剁椒鱼头
答：在途经湖南一个小村庄时借住在农家。农家为了款待以河鱼招待，取鱼肉煮汤，鱼头则铺上剁碎的辣椒同蒸，黄宗宪尝过之后觉得非常鲜美。于是回家后，它告诉家厨并加以改良，于是就有了今天的“剁椒鱼头”。嗜好湘菜的人不可忘怀这样一道菜，无关季节，天气，或是时节，一想起湖南式的泡辣椒。泡野山椒或是...

简述剁椒鱼头的做法
答：头两天，小区门口有卖鲜活淡水鱼的，胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很便宜几乎都在五六块钱一斤，相对于猪肉牛肉可是便宜多了，而且鱼肉营养丰富，含有人体需要的很多营养物质，适合家人经常食用，所以我一次性买了好几条鱼，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以！剁椒鱼头的做法 步骤step 1 ...

自己在家怎么做剁椒鱼头?
答：原料：花鲢鱼头、手擀面 配料：葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、剁椒、泡椒、豆豉、白醋、白酒 具体操作：1：鱼头剖开，留脊背处一点皮肉相连。去鱼肉上的黑皮。2：鱼背肉上深划几刀，中间可以划透，然后冷水清洗。3：小葱切段，生姜切片，加盐和水，加料酒，做葱姜水。4：葱姜水用手均匀抹在鱼肉...

剁椒鱼头做法
答：剁椒鱼头做法如下：主料：鱼头一个。辅料：大蒜、生姜、大葱、小米辣、自制泡椒、青线椒、香菜、花椒、干辣椒。1、胖头鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制20分钟。2、一把小米辣和自制的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。3、把...

剁椒鱼头的做法?
答：食材明细 主料 鱼头一个 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒适量 配料盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 微辣口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。请点击输入图...

剁椒鱼头的正宗做法
答：有着鸿运当头美称的剁椒鱼头是无数人的最爱。不仅仅是那红红辣辣的外观吸引人，而且味道的的确确美味无比，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让饭遭了殃，剁椒鱼头是一道出名的湘菜，做起来其实不麻烦，主要还是取决于原材料的选择，鱼头最好选用胖头鱼，我没买到胖头鱼，这次用了草鱼，选用味道鲜美的剁椒，...

剁椒深海鱼头怎么做?
答：6. 将鱼头取出,切面涂上蠔油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。 7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。 至于你说的深海鱼没有头的是有的,高顿就没有,高顿挺好吃的。 深海鱼头怎么做 楼主你好啊 给...