砂锅和不锈钢哪个煲汤更好呢？

1、时间不同

不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些

2、保温性不同

砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。

3、口感不同

砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。

砂锅特性：

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2、砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

3、适用于小火慢熬

砂锅和不锈钢都是煲汤的好选择，但它们各自具有不同的优点和缺点。

砂锅的优点在于其材质能够很好地锁住热量，使得食材受热均匀，且能够充分地吸收水分，煲出来的汤汁更加浓郁，口感更好。此外，砂锅的保温性能较好，能够保持汤的温度，让食用者可以慢慢地品尝。但是，砂锅的缺点在于其材质较脆弱，容易破裂，而且使用时需要小心操作，以免发生意外。

不锈钢锅的优点在于其坚固耐用，不易变形和破裂，使用起来更加安全和方便。此外，不锈钢锅的导热性较好，能够快速地将热量传递给食材，使得烹饪过程更加高效。但是，不锈钢煲汤的保温性能相对较差，汤容易凉得比较快。

因此，选择砂锅还是不锈钢煲汤取决于个人的需求和喜好。如果注重汤汁的口感和保温性能，建议选择砂锅；如果更看重安全和方便，不锈钢锅是更好的选择。

~

搪瓷锅和不锈钢锅哪个煮汤比较好?
答：分类: 美食/烹饪 问题描述:这个两个锅都适合电磁炉，但是哪个更适合做饭或是煮汤用啊？有什么好处和坏处吗？解析:煮汤当然是搪瓷锅好、一般情况煮汤时间远远超过炒菜的时间很多很多、若要汤无杂质，味道鲜美，用搪瓷锅吧、瓷器品经高温练制打造而成、容内光滑，加水怎么煮，水还是原味，若是不锈刚煮...

用砂锅煲汤和用不锈钢高压锅煲汤营养价值有什么不同?
答：1、营养价值不同：砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，这样一来汤里的营养物质也相对就多了，所以营养也略要高一些。2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量...

煲水喝用铝锅好,还是不锈钢
答：用不锈钢最好。铝金属对人体是有害的，如果仅仅是烧水喝，区别不大。长期使用铝锅做饭容易痴呆

汤锅什么材质好
答：摘要：餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。那么，你知道煲汤锅什么材质好呢？常见的汤锅材质有不锈钢、砂锅、焖烧锅、瓦罐等。不锈钢锅也用来煲汤品，其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。高压...

炖羊肉的时候,应该选用不锈钢锅还是砂锅?这会影响口感吗?
答：炖羊肉的器皿最好是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅或高压锅。如果时间比较充足，建议使用砂锅，时间不够的话，可以选择使用压力锅。使用砂锅炖牛羊肉需要炖煮两三个小时，羊肉汤更加鲜美入味，俗话说得好，慢工出细活，炖煮用小火，大概也是如此道理。炖煮羊肉前，记得提前一天浸泡或者制作前焯水，...

煲汤用什么锅好,炖鸡汤用什么锅好,大家对此有什么看法?
答：下面介绍一下用什么锅煲汤。传统上，煲汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，煮酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害:内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一次最好在砂锅底部抹一层油，然后放置一天，再洗干净煮一次。一，不锈钢汤锅耐煮汤汁清淡，不适合烹饪药膳。不...

炖汤用什么锅好
答：炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。二、焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖...

铁锅与不锈钢锅哪一种更好一些?
答：缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。2、不锈钢锅宜煮粥，忌酸碱。铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认...

煲汤用什么锅好(选择锅具的注意事项与推荐)
答：推荐锅具 1.不锈钢煲汤锅 不锈钢煲汤锅是比较常见的锅具，具有不易变形、易清洗等优点。推荐选择容量在3L以上的不锈钢煲汤锅，可以满足家庭煲汤的需要。同时，不锈钢煲汤锅的价格也比较实惠，适合大众消费。2.铸铁煲汤锅 铸铁煲汤锅可以保持食物的营养和口感，而且可以保持温度较长时间，适合长时间的炖煮。

煮汤用什么锅好 煮汤的锅怎么选
答：锅身具有一定深度的汤锅，可以煮汤、煮面、熬炖料理，因此成为家家户户必备的锅具之一。汤锅可依材质分为铁锅、不锈钢锅、陶锅、强化玻璃锅四种，其中铁锅又可视是否有涂层，区分为单纯用铁制作的日本南部铁锅及内外部涂有珐琅或陶瓷层的铸铁锅。挑选汤锅完全因人而异，除了考虑重量与功用选购材质外，也因...