如何煲好喝的汤 煲鸡汤如何煲既营养又好喝?

古人云：三分食，七分饮。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家。 排骨汤--将软排骨切成块焯水，然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅，煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可。此汤汁醇味浓，且滋补身体。 骨头汤--将骨头砸断，加豆腐或黄豆同煮。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养。 猪蹄汤--- 在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄，并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻。 鸡肉汤--- 鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲，使鸡肉中的香味最大限度地释放出来。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类。此汤香浓汁醇。 鸭肉汤---将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可。此汤鲜美可口，清热祛火。 鲜鱼汤--- 用鲫鱼或乌鱼作原料，在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美。 海带排骨汤 原料： 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油 做法： （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 （2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 （3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 清补凉瘦肉汤 用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 做法：1。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 2。洗净全部清补凉配料。3。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。 功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 当归羊肉汤 首先要选用一年半龄的母三黄鸡，宰杀后去毛净膛，再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段，蛋白质分解处于最佳状态，煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳，水沸后撇去浮沫，因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令，老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精。 雪梨百合莲子汤 天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用. 材料：雪梨 三个 ,百合 一两,莲子 二两 ,蜜枣 四粒,瘦肉 六两 ,盐 适量 做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。 2 洗干净百合，莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。 4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉

要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素(维生素食品)，而加热1～1.5小时，可获得煲汤比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。 选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。 这类食品含有丰富蛋白质(蛋白质食品)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸(氨基酸食品)、脂肪酸，味道也最好。 炊具要选择 传统煲汤多用陈年瓦罐，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，但是使用不当便易碎易坏。现代主妇更乐于选择康宁晶彩透明锅，其以透明琥珀色系列的煮锅及单柄锅闻名，是全世界第一个透明锅，由一种不怕冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造。 可达500℃的耐热温差，即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌;而透明的特性让使用者很容易检视炊具的火候而随时调整，可避免溢出或焦黑。聚热保温材质的特性很适合水煮及煲汤或煎熬中草药，只用中、小火即可获最佳的炖煮效果。 火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 健康(健康食品)配水 水是好汤的灵魂，水质、水温及用量，对汤的风味有着直接影响。可采用矿泉水煲汤，也可采用天然抑菌且用铜材质作为内胆饮水机的水源。研究发现，煲汤时原料与水的比例以1：1.5时营养含量最高。 一般是下冷水一起受热，也不中途加冷水，以使汤中营养物质缓慢溢出，最终达到健康营养效果。 搭配要适宜 许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，是日本很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。 汤中适量放入味精、香油(油食品)、胡椒、姜、葱、蒜等调味品(调味品食品)，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。 喝汤时间有讲究 “饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化(消化食品)。 同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量(能量食品)。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。 1

猪脊骨煲玉米 红萝卜 冬瓜煲竹丝鸡

煲汤要怎样煲才好喝？~

怎样煲汤？

这样煲鸡汤好喝又营养，炖出一锅浓香鸡汤，一看就会

清热解毒巨好喝的苦瓜汤
答：苦瓜黄豆猪骨汤 食材:猪骨、苦瓜、黄豆、红枣、葱姜做法:1、黄豆提前泡发2小时以上,猪骨洗净焯水2、锅中放入黄豆、姜片、猪骨,倒入适量水盖上锅盖顿煮90分钟,苦瓜洗净去籽切块放入锅中,放入红枣、葱结转中小火顿煮30分钟,加入2勺盐、1勺鸡精即可 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...

用什么材料煲老母鸡汤好喝
答：黄花菜老母鸡汤：准备用料：老母鸡500g、黄花菜3g、油适量、盐适量、枸杞适量 1、老母鸡半只，剁成大块。2、放锅内，烧开水撇去浮沫。可放两片生姜。3、黄花菜提前冷水侵泡发软。4、放压力锅，放少许枸杞，盐。调到炖汤档，就可以了。5、如果油多，可以先撇一些出来再喝汤。

山药排骨汤怎么炖好喝又营养
答：把这些材料都切成段备用。第四步：待排骨煲了有半个小时左右，就把玉米，胡萝卜，还有山药一起倒进去，盖上锅盖，继续用中小火煲一个小时 第五步：好了，可以了，打开锅盖，加上适量的盐调味，这一道胡萝卜玉米山药排骨汤就煲好了，汤汁鲜甜，排骨软烂，好喝又滋润养胃，适合一家大小喝哦。

怎样煲鸡汤既营养又好喝
答：1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。【白果参鸡汤】▼ ▼做法步骤 飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开 维持火力10分钟，然后加入全部材料 文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色 撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了 【萝卜...

煲汤的窍门 煲汤怎么煲好喝
答：倘若中途发现水不够，一定要加热水，因为冷水会使肉质收缩，破坏口感。3、放盐时机：出锅前再放。过早放盐会使肉的蛋白质凝固、水分排出，导致肉的口感变柴，另外汤的颜色也会变暗淡。一般在快出锅时加盐，能更好地控制摄盐量，也可以根据口味在个人碗中加入适量的盐。

想在家做出好喝的汤,要怎么做呢?
答：想要做出一道好喝的汤，其实并不复杂，简单一点，可以做普普通通的西红柿鸡蛋汤，也可以做稍微复杂一点的鸡汤，不同的食材可以做出不同的汤，看个人喜好与选择。下面我们来先来说一说，一道简单的西红柿鸡蛋汤该如何做，首先备好两个鸡蛋，打散后放在一旁，锅中放入少许油，将蛋液缓慢倒入锅中，快速搅拌...

老母鸡汤放什么材料煲汤好喝
答：老母鸡汤放枸杞、红枣、香菇、山药、薏仁这几种材料煲汤更好喝。1、枸杞 枸杞是一种特别甜美的食材，在煲老母鸡汤时，适量加入枸杞可以增添汤的味道，枸杞还是一种常用的药食两用的食材，因此，将枸杞放入老母鸡汤中煲汤，不仅可以提高汤的口感和甜度，还能增加汤的营养。2、红枣 红枣是非常不错的食材，...

怎样煮鸡肉汤好吃又简单
答：3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，...

如何煲出清淡的鸡汤?
答：想要煲一锅好喝清淡的鸡汤，一定要选用散养的老母鸡和矿泉水，这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤，现在也是念念不忘～后来我潜心研究，终于做出来了那个味道，现在我孩子喝了也是赞不绝口的！今天我把这个清淡滋补的鸡汤做法给朋友们分享一下：用料 制作步骤步骤1 （老母鸡挑选时要看下图这个...

鸡汤怎么炖好喝
答：4、把煮过水的鸡肉，用清水再清洗几遍，然后加入适量的清水煲汤。5、大火将鸡汤煲开之后，放入姜片、红枣，转成小火继续再煲30分钟。6、鸡汤中的红枣，已经煲出了微微的甜味，再放入少量的盐调味即可，不再需要其它的调味料了,鸡汤要喝清淡一点比较好。7、红枣鸡汤煲好了，装在大汤碗里，放少量的...