可是油不烧熟就开始炒，最后油也不能熟吧，会有生油的气味？ 刚打的菜籽油可以直接炒菜食用吗？菜籽油炒菜之前是否需要熬一下...
还有少量的食用油，是用于调料的，甚至可以直接食用，比方说香油、橄榄油等等，就是拌凉菜和沙拉的可以直接食用的油品。
如果是超市购买的食用油，加工后都是熟的，不会有生油味。如果是农民自己压榨的食用油则会有生油咪。
一般来说，炒菜时应该先热油，等油热到开始冒烟再放葱蒜和菜。油不热时放菜确实可能味道不对。
油没热就炒菜吃了会怎样？~
不同的油加热不同对待。
1、大豆油如果不经过充分加热，在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻，会影响到食物的味道。因此很多家庭在做菜的时候，都有将油充分加热的习惯，甚至要等到锅里的油冒烟了才开始炒菜。
这种炒菜方式是不科学的。油温过高，不但可能会破坏食物中的营养成分，还可能会产生一系列的过氧化物，甚至可能会产生致癌物质因此我们在做菜的时候，可以先将锅烧热，再倒入部分油，微微发热后就可以炒菜了。
2、由于花生油中含有黄曲霉素，在没有加热的情况下对人体是有害的，而且长期食用没有加热的花生油是会诱发肝癌的。这时因为有些散装的花生油会因为生产工艺、以及生产环境的原因，导致在制作的过程会出现黄曲霉素超标的现象，就算是购买正规大品牌的花生油，在放置久的情况下也会出现黄曲霉素。
因此，在食用花生油的时候一定要加热，不能直接用于调味或者淋在菜肴上，一定要在锅中加热后才能食用，这样才能将其中的黄曲霉素去掉。而且还要注意不能食用放置太久的花生油，放置太久的花生油里面所含的黄曲霉素成分更加高，对身体的伤害也就越大。
扩展资料
炒菜时放油的误区
1、拒绝使用任何动物油
在过去物资匮乏的年代，人们在买肉的时候都喜欢买肥肉，因为肥肉可以用来熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且还富含有很高的营养价值。当今社会，绝大多数人都不再存在食物缺乏的现象，反而出现了营养过剩的现象。
因此人们逐渐摒弃了使用动物油这一习惯，可是实际上动物油中也含有一定的好处，如果长期只吃植物油，人体缺少部分饱和脂肪酸，对我们的健康有负面的影响，因此我们应该适当的科学的食用少量的动物油。
2、炒菜时用油量过大
多减肥人士都有长年吃水煮青菜的习惯。这是由于在炒菜时，即便我们只放少量的油，也会使我身体摄入大量的热量。对于一些血脂不正常的人群或许患有心脑血管疾病的人群来说，更是如此。必须要严格控制自己炒菜时的用油量，正常的人每天食用油的量应该不超过25克。
而不健康的人，每天使用使用的量要尽量将在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多富含油脂的食物，那么应该再次减少食用油的摄入量，这样才可以保护自己的健康。
参考资料来源：人民网-炒菜时放油有哪些误区？不要再这样做了
参考资料来源：人民网-花生油没加热就吃容易患肝癌，你知道吗？
刚榨的菜籽油都是放冷，然后静两天把油渣弄掉再装好炒菜食用的。因为榨油时弄回来的油是热的，里面还有很多细小渣滓混在里面，虽然味道闻着香，不适宜直接炒菜食用。
附加：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
营养：
1.由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
2.菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
3.菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
根据具体问题类型，进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等。具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
可是油不烧熟就开始炒,最后油也不能熟吧,会有生油的气味?
答：一般做热菜的情况下，食用油作用也就是传递热量，它们基本上都是熟了的动植物脂肪提炼产生的，所以，它不存在生熟的问题；还有少量的食用油，是用于调料的，甚至可以直接食用，比方说香油、橄榄油等等，就是拌凉菜和沙拉的可以直接食用的油品。
油需要先烧熟吗 油需要不要先烧熟
答：1、散装的豆油或菜油要加热烧熟，炒出的菜口感好，如果是色拉油，调和油就不用了，放到锅里微温就可以炒菜了，油在高温过程中会产生一种对身体有害的物质，故不宜过热，且破坏油的营养成分。 2、食用油一定要烧熟。因为食用油中含有的脂质或蛋白质如果在没烧熟的情况下，会影响人类吸收，造成...
炒菜时不把油先烧热就直接加入菜炒行吗?
答：可以，但你要保证下油了，菜起锅后，油是熟的，因为吃了生油很可能拉肚子
炒菜时,一定要先放油后放菜吗?
答：很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如下：①现在使用的均为成品油，是经过处理的是熟油，不用等油锅冒烟；文章图片2②现在使用的植物油品种繁多，例如花...
炒青菜之前放油,还是之后放油呢?顺序放错会影响口感吗?
答：烧菜的一个小方法是尽可能把锅烧热，那样有很有可能炒出开的菜也很好吃，由于餐厅厨房的小灶终究并没有专业厨房的猛火炉这么好操纵熟度，有一些油例如食用油是花生油，味儿也不好更应该先煮熟再烧菜。炒青菜时放油少一点，少吃油身体更健康哦。青菜便是吃清淡，少油少盐。炒青菜例如：油菜子、白菜...
炒菜时到底是把油烧热还是不烧热???油温怎样控制???有的人说是需要烧...
答：炒菜讲究的是热锅冷油，意思是说锅要烧热了，才能添油，平常炒菜时最后将锅烧热了，锅内没有一滴水，才能加油，锅中有水加油会往外溅油。油温要看炒的原料是什么，如果是比较嫩的原料的话就选用中油温。但是如果是需要急火快炒的东西的话，就用7--8成热的油温了。炒菜时火候怎么控制？我们通常...
超市买回来的玉米油是生的还是熟的?能直接炒菜吗?还是先炸一遍过熟才...
答：超市买回来的玉米油，可以直接炒菜的，不用先炸一遍，直接使用就可以啦
炒菜时先放油还是先烧热锅?
答：先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生...
炒菜时要不要先热油,等锅冒烟再放菜行吗?哪种做法有利于身体健康?_百度...
答：在过去炒菜使用的油多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。而现在食用的油类型很多，大多都是经过处理的熟油，所以没有必要等锅冒烟了再放菜。例如现在的玉米油，大豆油，花生油等，这些植物有中含有很多的营养成分。如果油冒烟了再放菜，就会很容易把其中的营养成分破坏掉。一、植物油中的很多...
炒菜先放油,还是先放菜?
答：蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。炒菜什么时候放酱油最好1、焖、...
