炸酱面为什么好吃？ 为什么老北京炸酱面会特别好吃？

炸酱面为什么好吃？只要炒炸酱调好，现在秘方都给你

美食，望文生义即是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都可以称之为美食。我国素有"烹饪王国"这个美誉。在我国这个我们庭里，咱们有五十六个小家庭，每个家庭都有自个的特色美食。美食吃前有等待、吃后有回味的东西。美食遭受心境的时分，美食已不仅仅是简略的味觉感触，更是一种精力享用。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自个喜爱的。世界各地美食文明博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

对于喜欢面食的人来说，油泼面、炸酱面、牛肉面在心里的地位始终靠前，在滚汤中捞一碗面，不加汤，另备一小碗清汤，舀一勺炸酱浇在面上，炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。要做好北京炸酱面还得从北京炸酱的面条制作说起。

在外面吃炸酱面很平常，但是在自己家如何做这道菜可难为死了不少人，下面就快来一起学习一下这道美食的做法吧，提起炸酱面大家都不陌生，吃过炸酱面的朋友也不在少数。说起炸酱面，最初起源于北京的，是属于山东鲁菜系列的。不过经过后期传遍大江南北之后不知道什么时候起就变成了中国十大面条之一了。其实做起来也非常的简单，这是由菜码，炸酱拌面条组成的，因为每个人的口味和喜好不同，这个菜码和炸酱也是大不相同的。所以虽然流传甚广，但是每个地区的味道却非常的不一样。

万州炸酱面

材料：猪肉丁500g、抻面500g、草果2个、蒜薹丁、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、八角，绿豆芽、芹菜、橄榄、胡萝卜、水发木耳、黄瓜各适量。干黄酱2勺、五香粉1勺、甜面酱

做法：

1.猪肉一块切碎，热锅凉油，油温不要太热，这个时候放入八角，爆香之后，油也已经热的差不多了，油热以后，放入猪肉丁煸炒，用清水将六必居干黄酱15袋，浸泡12小时，使得干黄酱回软，然后用少许清水稀释一下黄酱。

2.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，去皮五花肉750克用刀切成1厘米见方的小丁备用，净锅上火，加入色拉油1千克烧热，倒入肉丁、姜末10克用火煸炒，加入生抽50克，待肉丁吐油后，用手铲铲出，接着将黄酱、.猪肉丁翻炒一会儿，就会大量的油脂，然后放入准备好的葱、姜、蒜和蒜薹。翻炒均匀，再加入适量的味极鲜和黄豆酱。还有甜面酱，继续翻炒。

3.放入五花肉丁，放入一点料酒，好了，大火烧开之后，要调成微火慢慢熬制，而且在熬制的过程中，还要不停搅拌，因为这样能有效的避免粘底糊锅了，切忌糊锅，期间炒至酱很稠时加清汤2千克，这样持续30分钟左右时，再加生抽300克，视黄酱、水、油完全融合在一起后，再加入肉丁，鸡精200克，葱花、芝麻油各100克即可出锅。

4.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，在炸酱时一定要将黄酱泡软，用少许水稀释一下便于炒制。2、炸酱时用小火，要专人负责用铲或手勺贴锅底推搅，切忌糊锅，然后稠度也比较均匀的情况下就大功告成了。这个就完成了一大半的工作了。

5.然后加入适量的清水小火熬制10分钟，手工面条制作：面条的制作也很关健，它要用手擀面条。具体操作以500克面粉为例，需加入2克盐、拉面剂1克，加入160克清水，揉匀操透，用擀面杖擀成大片，撒淀粉，再从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽1厘米的面，接来下就是最简单的煮面条了，煮面条就比较简单了，这里不用过多的介绍，不过大家如果喜欢吃凉的，可以过冷水哦，效果更好。

6.汤汁慢慢变浓稠，用手提起来抖开，再用手将面条盘起来待用，注意不要将擀好的面条粘连。

7.准备好适量的抻面，取一个盘子把所有的菜码都码在盘子里，也不一定非得摆的多好看，自己吃的话就随意的放就可以的，然后把面条放在菜上，再挖两勺子肉炸酱，拌均后面条根根色泽红亮，口口酱香浓郁。

韩国国民食物真的有这么好吃吗

炸酱面用什么酱好吃？~

一般家常吃的酱就2种;
第一种最常吃的是黄豆酱做的，因黄豆属于植物类，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也简章
第二种就是甜面酱了，是甜口的，一般做也来也较稀些，并且做的时间容易糊锅，对于新手来做的话难度是较大的。
提示：
1.肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样的肉炸出的肉再加上酱的味道才是最香的
2.当你把酱全部倒入锅里后，碗里可能还会多少有一些酱挂在里面，千万不要再把这些酱掺上水再倒锅里，如果是这样的情况下，那你的酱就算是白做了。
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炸酱面的好味道重点就在它的酱上面了，如果没有酱，味道就会大退步。一般来说，炸酱里面都是半肥半瘦的猪肉丁，如果再将葱姜蒜倒进炒锅里卖弄的话，小火慢慢做出来的炸酱汁，如此这样的话，酱香味就会慢慢溢出来。
如果说你吃到的饭馆里面的炸酱面难吃的话，那可能八成味道的改变就在这个酱上了。假如火候较大的话，时间不够就起锅，这些都有可能影响炸酱的味道。儿时最喜欢妈妈做的炸酱面，那些泛着油光的炸酱面香味四溢，真的是儿时的最爱。
长大后吃了那么多的炸酱面，才发现不如儿时妈妈做的炸酱面，家里的炸酱面肉丁永远放得足，酱永远是味道十足的好酱，裹着面条的时候，便是它最好吃的时候。当然了，好酱不能配差一点的面条，这里建议大家用手擀面或抻面会比较好，筋道的面条用沸水煮完之后放在碗里，迟到嘴里筋道爽滑，加上炸酱的香味，简直就是美味无穷。


北京炸酱面

老北京炸酱面为啥特别好吃?美味炸酱的做法是什么?
答：炒酱就搞好了。4另出锅将面条煮熟。与炒酱、菜码儿摆放在一起，吃时将他们拌在一起就可以。炒酱的情况下用文火多搅匀几回防止糊底，煮面条的过程中加入适量油和盐鲜面条口味更强吃面条的情况下一定要将酱揉面彻底的搅拌均匀，那样吃起来才浓醇爽口，在来一瓣蒜那叫的爽。鸡蛋打散添加木薯淀粉（...

用牛肉做老北京炸酱面。比猪肉好吃吗?
答：用牛肉做老北京炸酱面是比猪肉好吃，用牛肉做炸酱面，整体的味道十分的香，吃起来非常的爽口，而且里面还加入了一些香油等等，会使得它的味道变得更加的鲜美，很适合用来当作早餐。其实老北京炸酱面就是用猪肉来做原料的。因为用到的猪肉会含有部分肥肉，这样在炒肉丁的时候，肥肉里的油脂会融合到酱里面...

为什么韩国炸酱面外卖味道比去店里还好吃?
答：其实韩国的美食并不是太多，但是这几年还是比较受国人的喜爱的。就比如说，这几年很火的年糕火锅，部队火锅，韩国的炸酱面。这类的食物都是很受国人的欢迎的，但是，你知道么，韩国的炸酱面外卖的味道比在店里吃的味道还要好。你知道这是为什么么？其实这可能就是一个心态上的不同，其实味道是差不...

天津炸酱面与老北京炸酱面相比,究竟哪个版本更好吃?
答：天津炸酱面与老北京炸酱面相比，天津炸酱面更好吃，但是老北京炸酱面名气更大一些。众所周知，北方人爱面食。天津和北京本身就是相邻的地方，都非常喜欢吃炸酱面，不过两者有一个非常大的区别，那就是炸酱的不同北京炸酱选用干黄酱和甜面酱。对于天津炸酱来说只会选择甜面酱操作程序，与北京杂酱基本相同...

想要做出好吃的炸酱面,有哪些要诀分享吗?
答：泡发香菇时，我们将香菇放在温水中，然后再加入一勺白糖，这样可以有效促进香菇的泡发，将面条煮熟之后，然后捞出过一遍温开水，这样做出来的面条不粘连而且口感比较爽口好吃做炸酱面一般搭配的是炸酱面的酱一袋，再加一勺豆瓣酱，根据个人口感再加入1-2勺甜面酱，这样搭配出来的口感更好。想要做出好吃的...

如何能做出好吃的炸酱面?
答：还要有当季新鲜的码料，酱香浓郁，百吃不腻。如何能做出好吃的炸酱面？我觉得有以下几点可以参考一下。(1)首先炸酱面里的炸酱非常重要，可以说是炸酱面的灵魂，我们在做的时候，各家都有不同，有的喜欢放黄豆酱，有的喜欢放甜面酱，也有的喜欢用干黄酱，我觉得最好的办法就是把黄豆酱或者干黄酱和...

你吃过的北京炸酱面,感觉味道怎样?
答：吃过北京炸酱面，味道总体来说还可以，面的特点就是咸、筋道，码的菜比较多，尔后就没有再好的印象了，百家人百家面，全国有多种味道，不同的地域、不同的人做出来的味道是不一样的，我既然回答了这个问题，那么我现在也和大家交流，分享一款我真正做的好吃的炸酱面。操作流程 主料:五花肉 辅料:...

为什么大厨做的炸酱面这么好吃
答：大厨做的炸酱面当然好吃了，要不然为什么能叫做大厨呢？肯定是有它独特的妙招啦，反正我觉得饭店里做的话放的料还是比较多的，相比我们家庭来说。

每次吃炸酱面都感觉肉酱特别腻,这个酱怎么做不腻呢?
答：——家常版的炸酱面——所需食材：五花肉300克，鲜面条300克，香菇少许，生姜，精盐，白糖，甜面酱，黄豆酱，食用油。操作步骤：1.首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。（ 做炸酱面的时候，我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。）...

炸酱面哪个地方的好吃
答：炸酱面哪个地方的好吃炸酱面是一道深受大众喜爱的传统美食，各地有许多制作独特、味道不同的炸酱面。江苏南京的金陵炸酱面以备料细致、调味独到而闻名，吃起来深入齿颊、回味无穷。湖南的衡阳炸酱面则选用豆瓣酱和五香粉烹制，口感香辣浓烈，让人吃过难忘。此外，四川绵阳也有独具特色的绵阳炸酱面，它选...