炖牛肉放水好还是放啤酒好 炖牛肉放啤酒好吗
【主料】
牛肉500克
【辅料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒炖牛肉的做法】
1.首先将牛肉洗干净化开切块。
2.放在冷水盆子里加热焯烫。
3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。
5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。
6.煸炒一会儿倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢将啤酒倒进去。
9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。
10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
据我的经验还是啤酒好一些肉质会鲜嫩.
你不用水炖吗？还是你想说中间加水环节放什么？还是放水吧，烧鸭子放啤酒还行，牛肉不要放了，可以在出锅的时候放一把香菜，好吃及了:)
炖牛肉能放啤酒吗？~
炖牛肉三放三不放是什么
答：1、放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 2、放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 3、放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指: 1、不放花椒...
炖牛肉放水好还是放啤酒好
答：炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。【主料】牛肉500克 【辅料】老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升...
炖牛肉时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
答：3、放一罐啤酒 啤酒是炖肉的天然材料，比起料酒要好用得多，啤酒有淡淡的粮食香味，在炖肉的过程中既可以让肉质软烂，又能起到去除异味和增香的作用，一般在炖牛肉、炖排骨、炖鸡肉或者炖鱼的时候，都可以放一罐啤酒，啤酒在加热的过程中，酒精与牛肉汤中的酸性材料产生化学反应，会生出更香的味道。...
炖牛肉要软烂入味,可别只焯水,这“2料”不可少,不塞牙还特香
答：加啤酒可以使牛肉更软烂，炖牛肉的时候，加入一杯啤酒，啤酒中富含含有较多酵母菌和啤酒花等物质，且啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩，香浓多汁；另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。炖牛肉时，可以加入一点陈皮，陈皮含有的...
炖牛肉,别放错调料,牢记“3放3不放”,牛肉不腥不柴,软烂入味
答：4、将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入适量的热开水，水量可以多一些也可以少一些，喜欢牛肉汤的就多些。加入啤酒，放入香叶，山楂干，以及用纱布袋包好的红茶，盖好锅盖，选择炖肉的功能键即可。炖熟以后，再根据汤汁的咸淡程度，调入适量的食盐即可。这样炖出的牛肉软烂不柴也不腥，软烂入味。汤汁用来...
煮牛肉用啤酒和生抽不放水行吗?
答：煮牛肉放啤酒是为了煮的更烂，放生抽是为了上色，但是水还是要放的，因为煮牛肉需要时间长，水分蒸发的多，所以需要多放点水，光用啤酒和生抽是不行的。
炖牛肉需要注意什么 炖牛肉可以放啤酒吗
答：炖牛肉可以放啤酒。对比起加水，在炖牛肉时，倒入啤酒会让牛肉的味道更好。因为啤酒不仅仅是饮品，也可以算得上很好的调味料，加啤酒可以加速牛肉的软化，更容易炖烂，也可以让肉质更嫩。如果你对炖牛肉可以放啤酒吗感兴趣，请继续往下阅读。炖牛肉需要注意什么 1、腌制后焯水：在炖牛肉之前，最好不要...
为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用?
答：一般小炒肉，在混合淀粉的肉中撒点水，也能使肉鲜嫩。所以啤酒中的水分本身就能让肉变好吃。另外，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度，这也是牛肉放啤酒的重要原因。
烀牛肉都放啥调料好吃
答：第一种：啤酒，放入啤酒主要是能让牛肉能很好的软烂入味，啤酒里面就含有很多的酵母菌和气体，而且它的沸点是比较低的，在炖牛肉的时候放入啤酒啤酒里面的酵母菌能很好的软化牛肉里面的纤维，这样牛肉在炖的时候就比较容易软烂入味，我们放的时候一斤牛肉放200毫升的啤酒山楂干，在炖牛肉的时候山楂干是必...
炖牛肉为什么要放啤酒 炖牛肉放啤酒有什么作用
答：大多数情况下，炖牛肉放啤酒是可以让牛肉煮的更烂，可以改善牛肉的味道和口感，还可以去除牛肉的腥味。下面让我们具体来看看吧！炖牛肉为什么要放啤酒 去腥味 新鲜牛肉里面都会含有一些胺类物质，这些物质会容易产生腥味，会影响牛肉的口感和味道。但是，它会溶于酒精，在加热的时候，会随着酒精挥发掉，...
