我是卖卤肉的,用什么煮肉才能把肉煮烂,才能煮好 把肉再放进卤肉水里煮能再增加漂呤吗
然后肉煮两道，第一道焯水（只放葱姜），拿出来以后，再做第二道卤（不能过凉水）。
卤的时候加热水再放肉，这样肉就不会收缩。
然后火候很重要，大火开锅后，要小火煨2-3个小时，汤收掉些。
盐不能先放，先放红糖和酱油，大火烧开，然后小火烧2个小时，最后放盐和味精，就可以了。
料酒和醋+火候
……加一点点醋就烂得快
放两个大烟壳！
卤肉是是把肉煮好放卤汤里吗~
卤好后最多半个小时就捞出来，不然越泡越咸，口感越差
你好，不会增加嘌呤的，是去除嘌呤的，肉里不含嘌呤了，嘌呤都在肉汤里了!
用猪肉做卤肉的教程有哪些?
答：卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的制作方法多样，但基本上都需要将猪肉炖煮至酥软入味。以下是一个基本的卤肉制作教程：材料准备：五花肉：500克 老抽：2汤匙 生抽：2汤匙 料酒：2汤匙 冰糖：适量 八角：2-3个 香叶：2-3片 桂皮：1小段 生姜：3-4片 蒜头：3-4瓣 葱：1根 盐：适量 清水：...
卤肉的家常做法是什么?
答：在炖煮过程中要注意火候，避免烧干或焦底。收汁时要及时搅拌，防止粘锅。若喜欢口感更加细腻，可以在炖煮完成后将肉块捞出，剔除骨头和多余的油脂，再放回锅中继续炖煮一段时间。总之，这种家常卤肉做法简单易学，不需要太多复杂的调料和技巧，就能做出色泽红亮、味道鲜美的卤肉。适合家庭聚餐或是节日...
谁能提供一下卤肉的做法和小窍门?
答：一 卤水的使用 1�凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2�一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。3�猪肉...
卤肉的配料有哪些?
答：说到炖肉，相信很多人已经垂涎三尺了。基本上，现在很多人都不喜欢吃肉。用一壶纯盐水煮肉，肉制品色泽鲜艳，气味芳香！它除了美味之外，营养价值也非常丰富，可以满足人体对蛋白质和维生素的补充，还具有开胃、健脾、消食止滞的功效。也许我通常想吃炖肉。虽然外面的卤肉真的很好吃，但如果我买了很久，...
谁知道卤肉怎么做?
答：花椒 2勺 红椒 6个 盐 适量 料酒 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。请点击输入图片描述 2 加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。请点击输入图片描述 3 加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。请点击输入图片描述 4 注意事项：将...
卤牛肉怎么制作
答：也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择...
卤肉的配方是什么?
答：- 制作：将老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火汆5...
怎样卤五花肉
答：3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮...
如何做卤制猪头肉?
答：沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入纱布内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，盐380克，开火，煮猪头，大火煮开，煮15分钟关火。捞出猪头，将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水，小火卤，加入糖色，再卤约1个小时后不要捞出，放置半个小时再捞出，把卤好的猪头切片，加入小葱，蒜汁，...
如何让卤肉口感软糯?
答：卤肉具体操作步骤 1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟...
