不用高压锅，还有什么办法能煮烂牛肉？

建议用炖锅做无水卤牛肉，软烂不散，不干不柴，越嚼越香。无水卤牛肉，做法非常简单，将泡去血水的牛肉放在调味料汁中腌制一天，然后再用最小火焖煮一小时即可。不用放水，也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散，入味透彻，越嚼越香。容易到不行，端上桌却超霸气显内涵。因为卤煮牛肉，一直是个棘手的活儿，成熟度很难把握。嫩了怕不熟不入味，老了肉质就柴的咬不动，或者散的切不成片。而这种方法我做了几次，3斤或者4斤左右重的一个牛腱子，焖煮好都是软烂而不散，不干不柴，牛筋也不硬的塞牙。

牛腱子用清水泡4-5个小时，中间换水数次，泡去血水杂物，至水漂清。泡的干净，煮的时候就不会有浮沫的，也省的再焯水影响鲜美度了。准备好各种所需配料香料，大葱切段，姜切片。将泡干净的牛腱子切成段。一根牛腱子切成两段即可，不要切太短，因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。把牛腱子肉块放入炖锅，加入所有配料拌匀，然后盖上盖子放入冰箱，浸泡腌制过夜，最好能腌24小时。将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开，然后转最小火焖煮1小时。凉透后将牛肉捞出。

任何部位，任何品质（M9之类除外），未必非要采取煮的方法，而是用蒸来烹饪，用调料码好味，每八公斤左右的肉，放上最小包装的小苏打或者食用碱一半的量，拌匀，放入盘内上蒸笼（开水）蒸制40分钟左右，出锅，再进行卤制也好，叉烧也好等等吧，这样的牛肉肯定够烂，但要注意，比如卤制，卤汤调好后，烧开，再将牛肉放入汤锅，烧开5分钟左右关火，至放凉（手可入），再开火，烧开5分钟左右关火，反复3次牛肉也就能很好的入味了，此法专门对付很难烂的牛筋肉为佳，上好的新鲜后腿肉就没必要了，冻牛肉亦可。

中国的烹饪方法有很多种，你想吃得比较烂了，又要比较入味，就要用慢火炖。建议用铁锅炖的时候就用白水！（不添加任何调料）且要反复加水。保持水位刚好盖过牛肉。炖完后你是想吃凉拌的呢，还是爆炒的，还是火锅都可以。炖牛肉的原汤强烈建议留着！可以煮面条用，可以下火锅当汤底。记住，牛肉火锅和白萝卜是黄金搭档。

煮牛肉不用压力锅，自己吃的话建议多煮会，大火烧开后转小火微滚状态，煮一晚上，很烂。如果卖牛肉的可以加硝(亚硝酸钠)，嫩肉粉等东西，肉很烂。

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牛脚怎么炖烂得最快?
答：牛脚可以放在高压锅中很容易炖烂,也可以蒸炖时在锅中加入山楂片,这两者的效果都是非常不错的。使用高压锅炖的久一些,虽然效果很好,但是很容做成一锅粥,食用口感会受到影响。山楂中富含有机酸,这种物质可以嫩化肉的纤维,尤其是牛肉中较长的纤维,所以可以让牛脚炖的更烂。一般来说,一斤肉放5到6片山楂片就可以,...

牛肉煮不烂怎么补救
答：1,放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成; 2,放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短)。 问题二:炖牛肉不烂怎样重新加工 可以加点啤酒回锅接着炖 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,...

高压锅炖牛肉不烂怎么办
答：高压锅炖牛肉有时可能会出现不烂的情况，这主要与炖肉方法和步骤有关。首先，炖牛肉时切忌在前期就加入盐，因为盐会促使牛肉变硬，不利于煮烂。理想的步骤是先用冷水慢慢炖煮，避免冷热交替，中途加水时务必保持热度。为了使牛肉更软烂，选择合适的部位很重要。牛肋肉和牛腱都是不错的选择，尤其是肋肉...

牛肉炖不烂怎么办
答：在烹调过程中加入少量的酸味调料，如醋、柠檬汁、番茄等，可以使牛肉更容易煮烂。炖牛肉的时间一定要足够，一般需要在小火上炖煮2-3个小时，直到牛肉变得柔软烂糯。使用高压锅来烹调牛肉，可以大大缩短烹调时间，也更容易使牛肉煮烂。需要注意的是，不同的牛肉部位烹调时间和方法也略有不同，一些部位...

怎么煮牛肉烂得快
答：防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。3、盐要放得迟。4、炖牛肉时，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，也可使肉软烂。5、炖牛肉用一般的铁锅，都要炖4-5小时才能糜烂，你想快一点的话，那就使用高压锅，基本上只要20分钟，牛肉就会达到软烂的程度了。

怎么样才能又快又好的把牛肉炖烂?
答：牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味。

用高压锅炖牛肉怎么炖好吃又烂
答：高压锅能够通过高压力的环境，使牛肉在短时间内炖煮至酥烂。一般来说，将牛肉与调味料放入锅中后，加入适量的水（以没过牛肉为宜），然后盖上锅盖，大火加热至上汽后转小火，根据牛肉的老嫩程度和个人口感喜好，炖煮20-40分钟左右。待高压锅自然降压后，打开锅盖，根据个人口味再次调整盐分，并可以...

牛背怎样烧才会煮烂,烧了6个多小时?
答：已经放盐的就用高压锅压，或者加牛肉四分之一的罗卜同煮。以后弄的时候，用清水泡去血水，控干或用布、纸吸干表面的水，用不超过肉量的2%的精盐抹在表面，腌二十多分钟，足量开水，焯牛肉变色、定型，然后另起锅调香料卤水，需加罗卜，不放盐，开锅下牛肉，再次开锅关火，泡着两三个小时，再烧...

如何煮牛板筋烂的快
答：牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：1、用高压锅牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。2、加山楂如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。3、不要提前放盐提前放盐...

牛肉用高压锅炖多长时间才能烂,鲜美不柴软烂入味
答：我们可以选择有肥有瘦的这种肉，如牛腩，还可以选择带骨头的，比如牛尾骨。全瘦肉，或牛腱子肉不适合哦。第二，炖烂的有效方法 大家都知道牛肉的肉质比较紧实，要想把它炖烂得有一些方法。炖牛肉的时候，加入 西红柿，或山楂 ，可以帮助牛肉快速地炖烂，同时也可解腻。还有一种方法，就是用高压锅，...