烧烤怎么烤好吃 串串烧烤怎么烤才好吃

烧烤时，如果材料是肉食，那么需要先用葱姜配料腌制入味才会好吃，常见做法如下：

准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、各种蔬菜、盐，鸡精，酱油。

1、首先将适量的五花肉切片后倒入葱段、姜片、鸡精和酱油搅拌均匀，进行腌制30分钟，如下图所示：

2、然后将需要食用的蔬菜进行切片切块，方便烤熟，如下图所示：

3、可以先用含脂肪的肉类先进行烤制，一方面可以出油，另一方面是肉类比较难熟，需要时间，如下图所示：

4、之后再放上需要食用的蔬菜，如下图所示：

5、等到肉彻底变色，倒下点酱油就可以食用了。

　　嗯哼~
　　烧烤用的调料（瓶子装的）：孜然粉、十三香、食用盐（可用椒盐粉加十三香代替）、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤（刷油原因是让食物不干枯、色香两全）待烤到七八成刷点生抽王上色（不要太多会咸的），熟后就撒以上的调料粉未，最后刷点油以增加光泽。

　　PS：
　　肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜（菲菜）烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~
　　肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

　　穿串方法：
　　先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

　　烤法掌握：
　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

　　木炭使用：
　　燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

　　清洁烤架：
　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

　　适时翻面：
　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

　　补充水分：
　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

　　盐的使用：
　　盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

　　菱形烤痕：
　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

　　以上~

选肉一定要选嫩的，颜色鲜艳的才够新鲜。拌料有直接卖现成的，比如非常有名的齐齐哈尔烤肉拌料。传统烧烤一般都是炭火烤的，如果是炭火烧烤的话，需要学习如何生火、如何烤、如何清洗，虽然炭火烤出来的食物味道非常好，但可以说非常的繁琐，也比较脏，还容易产生致癌物质。在这里推荐一款烧烤神器，叫太阳能烧烤炉。就是只需要用太阳光就能做美食的户外炊具。不需要任何燃料，体积小重量轻，才三四斤重，携带非常的方便。可以说走到哪里烤到哪里，而且不受场地限制，有很多地方或景区都不让明火，用太阳能烤炉就可以不用担心这个问题了。里面是均匀受热的，不用看管和翻炒，一边烤 你可以一边做其他的事情。烤一次几十分钟就熟了，够两三个吃的。淘宝有卖的

准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！

小火烤出的东西，是嫩而不生、熟而不干、鲜而不腻，实乃烧烤中的极品。有些烧烤品种如：鸡心、鸡肫、猪心、鱼类等，必须用小火烤。用大火烤这些东西很容易发干，腥味很重。
小火烤东西关键在于火候适中，热量有足够的时间传到食品内部，而事先腌制的调料有足够的时间和食品反映，形成特殊的鲜味。而表面保持金黄色，不仅色泽诱人，也香脆可口

肉类在烤之前应该先洗干净
然后放在一个容器里
放上自己调的料
来喂一下
鸡腿需要把毛大概的弄弄
并且洗干净
鱼在烤的时候
最好把肚子里的东西拿出来
然后放入一些调料之类的
那样烤出来会更香

这都是我自己给你写的
希望你能给我分

我叫明明
在有事可以在联系我

调料
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据 个人喜好选不同口味的烧烤酱。
烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。

烧烤怎么烤好吃~

新手如何烤烧烤，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
方法/步骤
1
烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。
新手如何烤烧烤
2
比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。
新手如何烤烧烤
3
如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。
新手如何烤烧烤
4
烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。
新手如何烤烧烤
5
当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。

天冷了，吃牛羊肉的人多了起来，秋冬季吃牛羊肉，滋补又美味，牛肉是我们大家经常吃的肉类，牛肉营养丰富，味道鲜美，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

牛肉的做法很多，今天分享一道牛肉的做法，这道菜肴，以牛肉为主料，用孜然做配料，一起炒制而成，孜然的特殊香气，再搭配辣椒的红润颜色，香辣开胃。孜然牛肉在家怎样做好吃，教你小技巧，做出的牛肉香嫩，烧烤味浓，下酒下饭都不错，下面分享下做法：


【孜然牛肉】所需材料：牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。


2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。


3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。


4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。


5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。


6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。


7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。


小贴士：牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。

烤肉怎么烤?
答：猪肉这样烤更好吃 口诀：摊平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，静待30秒。space 1.用夹子将肉片摊平在网子上，让受热面积均匀。space 2.待肉片表面有些微血水渗出并呈现油亮感时，便可翻面。要留住肉汁、肉不过老，诀窍就在于不要一直翻面，最好等一面熟透后再行翻...

烤肉怎么烤好吃,有哪些诀窍?
答：一.不同食材,不同烤法 烤肉片:较薄的肉片,大约只需三分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。 二.木炭的...

自助烤肉要怎么考才会又嫩又香?
答：现将肉片沾取一点油然后放在烤纸上面，成形后翻转烤另一面，类推一分钟后再翻转，撒一点孜然粉在上面，30秒左右再撒一点辣椒粉，大概一分钟左右撒点食用盐即可。如果不喜欢吃太油腻的烤肉，有两种方法，一种是夹在生菜一起吃，还有一种是翻转多烤一会，肉会变的灰色状态就好。吃起来绝对不油腻！1、...

烧烤家里怎么烤好吃 烧烤家里如何烤好吃
答：1、由于食材的不同，烤法会略有差别，如果大家是烤海鲜的话，就需要用细致包起来，这样烤出来的东西才会留住食物本身的汤汁。2、蔬菜也需要用锡纸，是用焖烧的方法，火越旺越好。但如果是烤肉片的话，像我们平时吃的哪种薄薄的肉片其实3分钟左右就可以熟了。但是羊肉牛肉串这些时间就会稍微长一点，...

烧烤要怎么烤才好吃
答：辅料：孜然、辣椒面、盐少许、料酒适量；在家做烧烤的做法步骤：1、羊肉切片，放入葱碎、少许料酒与鸡蛋打散，拌匀。2、腌制40分钟。3、放少许料酒，花椒粒，鸡蛋液拌匀，与羊肉一样，放酱油腌制40分钟。4、串串，羊肉串每串上保持有一块肥肉， 串好烤翅。5、等炭烧成灰色时烤。6、烤到五成熟时放...

烧烤怎么烤才好吃
答：想要烤出好吃的烧烤，需要提前腌制、准备适当的工具、掌握好火候。首先要多买一些烧烤调料，用一些腌制调料将肉片全部都腌制起来，当然这是要提前两个小时做好的，腌制是非常重要的一步，可以让烧烤更加入味，等到烤的时候就不用怎么调味道了。其次，想要做出好吃的烧烤，工具一定要准备齐全，烧烤架、锡纸...

烧烤应该怎么烤才好吃
答：1、首先在烧烤的过程中，不要总是不停地翻烤食物。2、在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。3、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。4、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失就越大，口感就会...

烧肉怎么做才好吃呢?
答：今天就分享一下,在家时候怎样做烤肉最好吃。 所需食材:五花肉1块,西兰花适量。酱油1勺,甜面酱1勺,白糖一勺,料酒1勺,辣椒面1勺,花椒面1勺。 做法与步骤 第一步:先把燃脂蒸烤料理炉清洗干净,烘烤5分钟。 第二步:五花肉清洗干净,加入酱油1勺,甜面酱1勺,白糖一勺,料酒1勺,辣椒面1勺,花椒面1勺 第三步:...

烧烤烤肉怎么烤好吃
答：烧烤烤肉怎么烤好吃第一段：准备食材要烤好味美的烤肉，准备食材是最关键的一步。选择优质肉类，如牛肉、猪肉、羊肉等，切成合适大小的块或薄片。将肉类加入适量的调料，可根据个人口味喜好加入盐、胡椒粉、大蒜、生姜、孜然等。除了肉类，还可以添加蔬菜，如秋葵、玉米、蘑菇等，营养更丰富。第二段：炭...

烤肉怎么烤好吃,有哪些诀窍?
答：主要食材：五花肉200克，土豆1个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，烧烤腌料1勺，葱1根，生姜1块，芝麻一勺。五花肉冷冻一下再切，这样切出来的厚薄大小比较均匀，烤的时候上色也会比较均匀。腌制的调味料可以根据自己喜欢的口味去搭配，生抽和蚝油都有咸味，不需要再另外加盐了。烤的时间和温度根据自己烤箱或者...