面粉里的营养素有哪些 面粉（淀粉）里有什么营养物质？

面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及少量的维生素和酶类。

淀粉约占75%。制作面包时，淀粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖，参与麦拉德反应和焦糖化反应，赋予面包的色泽和风味，同时也为酵母提供食物。

小麦中的蛋白质含量约为8%-16%，包括四种：麦谷蛋白、麦胶蛋白、麦球蛋白以及麦清蛋白。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白两种合计占蛋白质总量的80%左右，是形成面筋的主要成分。

扩展资料：

小麦中的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，通常面粉中β-淀粉酶足够，而α-淀粉酶含量不足，需要额外添加。

面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同。

酵母食物，是给面团中的酵母提供营养的物质。包括铵盐、钙盐（如硫酸钙）、乳化剂、酶制剂（主要是α-淀粉酶）。

参考资料来源：百度百科－面粉

面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。

面粉也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。

中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面粉等级分类：

⑴.特制一等粉(精粉)

它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品。

⑵.特制二等粉

由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

⑶.标准粉

它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

⑷.次粉(饲料粉)

在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。

100克面粉：蛋白质11.2 脂肪(克)1.5 碳水化合物(克)73.6 膳食纤维(克)2.1 胆固醇(毫克)0 灰份(克)1
不过不同的面粉有差别，进口小麦与国产小麦不同，面粉的营养素就不同，另外，同种小麦不同部位制作的面粉，营养素也不同。

面粉主要含有淀粉，为人体提供能量。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面粉中富含的营养素是什么？~

面粉主要含有淀粉，为人体提供能量
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

肠内营养粉剂的主要成分
答：本品含有以下营养素： 单位 每100克 单位 每100克 能量 千卡（千焦） 450（1891） 泛酸 毫克 5.0 蛋白质 克 15.9 生物素 微克 150 脂肪 克 15.9 胆碱 毫克 136 亚油酸 克 8.7 碳水化合物 克 60.7 矿物质 水分 克 5 钾 毫克 ...

面粉里含的有机营养素是什么?
答：1. 碳水化合物：面粉是主要的碳水化合物来源，碳水化合物是身体所需的主要能量来源。人体需要将碳水化合物转化成葡萄糖来提供能量。2. 蛋白质：面粉中还富含蛋白质，蛋白质是人体生长和发育所必需的营养素之一。蛋白质是细胞的基本构成成分，可以维持身体各器官组织的基本结构和功能。3. 矿物质：面粉中...

面粉里的营养素有哪些
答：面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及少量的维生素和酶类。淀粉约占75%。制作面包时，淀粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖，参与麦拉德反应和焦糖化反应，赋予面包的色泽和风味，同时也为酵母提供食物。小麦中的蛋白质含量约为8%-16%，包括四种：麦谷蛋白、麦胶蛋白...

面粉中富含的营养素是什么?
答：面粉主要含有淀粉，为人体提供能量 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

肠粉中富含的营养素是什么?
答：肠粉中富含的营养素是什么？材料主要 有：米浆，生蚝，猪肉片，牛肉片，鸡蛋，虾肉，香菇，青菜，鲍鱼，韭黄，玉米，火腿肠 所以材料有的营养元素都有

小麦粉中富含的基本营养素是什么
答：面粉和粉丝中富含淀粉，淀粉属于糖类；羊肉和牛肉中富含的蛋白质在人体内经酶的催化作用，与水反应，最终变成可被人体吸收的多种氨基酸．故填：糖类；可被人体吸收的多种氨基酸．

面粉的营养成分是什么?
答：小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。4、碳水化合物 这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~...

红薯粉的营养成分
答：红薯粉丝的营养成分？红薯粉丝中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(（食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高...

面粉含有什么营养成分
答：维生素 面粉就是把麦粒表层和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分，所以越是精致的面粉损失越严重。如果长期食用这样的面粉，我们的身体营养就会补充的不足，维生素是我们维持正常的生理功能所必需的一种营养物质，小麦中的维生素b族是非常丰富的，但是经过小麦磨成小麦粉之后。越高精度的小麦粉，...

全麦粉含什么维生素
答：全麦粉含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6。小麦中部分营养素（尤其微量营养素）集中在小麦皮层（种皮、果皮和糊粉层）和胚芽中，随着加工精度的提高，导致皮层和胚芽彻底从面粉中分离出去，造成面粉中的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素等营养物质的大量流失。谷物是膳食中B族维生素的重要来源，包括...