怎 么炖鱼 怎么炖鱼
作者&投稿：本绍 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
苹果清炖鱼
≮美食原料≯
苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克，盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
≮美食做法≯
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用；炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
≮美食功效≯
补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
得莫利炖鱼
原料：
新鲜鲤鱼1条、豆腐1块、土豆1个、白菜叶、宽粉、大料2个、干辣椒6个、姜1小块、大葱段适量、香菜少许、大酱3汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、盐1/2茶匙、料酒1汤匙。
做法：
1、将鱼收拾干净，鱼身上划几刀，豆腐切片，土豆切块。
2、锅里油烧热，鱼下锅过油取出。
3、葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料吗，出香味后，添汤，放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟。
4、将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。
5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
天麻炖鱼
原料：
大鱼头2个、天麻20G、姜块适量。
做法：
1、大鱼头洗干净切块，沥去水份后放入炖盅，加入凉开水4碗，放入天麻、姜块、少量油；
2、锅里加入适量的水烧开，防入炖盅，大火滚15分钟后转小火炖1小时，加盐调味即可。
农家炖鱼
原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、
葱、蒜、香菜、大料
做法：1、花生用清水浸40分钟
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽
一汤勺，醋一汤勺调成汁
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
这是我从妈妈那学来的：
Step 1：洗净。将鱼鳞挂掉，用尖刀将腹部切开，将其内部的消化管道去除，洗净。
Step 2：若鱼很肥，就用刀在鱼的两侧多划开几道口，撒上盐，置几分钟。
Step 3：准备好葱，姜，酱油，醋，料酒（没有料酒可以用白酒代替，去腥味）
Step 4：先将鱼煎一会，然后放入佐料，慢火炖一会儿就好了。
希望可以帮到你~~
这是我看到的果粒浇汁鲈鱼的做法 ：1.鲈鱼一条，请鱼档带为杀好，洗净控干水分。
2.将鱼平放，先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
4.片去鱼肚子部分的鱼刺。
5.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端开始，向鱼尾方向，片成斜薄片。
6.鱼片切好以后，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
7.锅内水烧开后，将鱼头，鱼尾分别放入，汆烫2、3分钟，至熟。
8.火调小，水不要沸腾，似开未开时，把鱼片一片一片下入锅中。
9.待全部鱼片下入锅中后，倒数5秒。
10.捞出
取一个稍微大些的盘子，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型。
11.小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个。
12.锅内热油，烧至5成热时，将上述配料细细切好倒入锅子里。
13.小火煸炒，炒出香味
14.调制【浇汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴
15.倒入浇汁。
16.用浇汁碗接少许清水，涮一刷，也倒入锅子里。
17.汤汁烧开后，煮个1、2分钟，调入水淀粉。
18.勾个玻璃芡。
19.将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒，点缀其间，ok,上桌~~~
怎么炖鱼啊？~
≮美食原料≯
苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克，盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
≮美食做法≯
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用；炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
≮美食功效≯
补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
得莫利炖鱼
原料：
新鲜鲤鱼1条、豆腐1块、土豆1个、白菜叶、宽粉、大料2个、干辣椒6个、姜1小块、大葱段适量、香菜少许、大酱3汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、盐1/2茶匙、料酒1汤匙。
做法：
1、将鱼收拾干净，鱼身上划几刀，豆腐切片，土豆切块。
2、锅里油烧热，鱼下锅过油取出。
3、葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料吗，出香味后，添汤，放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟。
4、将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。
5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
天麻炖鱼
原料：
大鱼头2个、天麻20G、姜块适量。
做法：
1、大鱼头洗干净切块，沥去水份后放入炖盅，加入凉开水4碗，放入天麻、姜块、少量油；
2、锅里加入适量的水烧开，防入炖盅，大火滚15分钟后转小火炖1小时，加盐调味即可。
农家炖鱼
原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、
葱、蒜、香菜、大料
做法：1、花生用清水浸40分钟
2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽
一汤勺，醋一汤勺调成汁
4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出
5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的
调味品倒入锅中，马上可以闻到香味
6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟,放上香菜即可
家常炖鱼美食教程
这是我从妈妈那学来的：
Step 1：洗净。将鱼鳞挂掉，用尖刀将腹部切开，将其内部的消化管道去除，洗净。
Step 2：若鱼很肥，就用刀在鱼的两侧多划开几道口，撒上盐，置几分钟。
Step 3：准备好葱，姜，酱油，醋，料酒（没有料酒可以用白酒代替，去腥味）
Step 4：先将鱼煎一会，然后放入佐料，慢火炖一会儿就好了。
希望可以帮到你~~
这是我看到的果粒浇汁鲈鱼的做法 ：1.鲈鱼一条，请鱼档带为杀好，洗净控干水分。
2.将鱼平放，先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
4.片去鱼肚子部分的鱼刺。
5.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀从鱼尾巴那端开始，向鱼尾方向，片成斜薄片。
6.鱼片切好以后，用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
7.锅内水烧开后，将鱼头，鱼尾分别放入，汆烫2、3分钟，至熟。
8.火调小，水不要沸腾，似开未开时，把鱼片一片一片下入锅中。
9.待全部鱼片下入锅中后，倒数5秒。
10.捞出
取一个稍微大些的盘子，将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型。
11.小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个。
12.锅内热油，烧至5成热时，将上述配料细细切好倒入锅子里。
13.小火煸炒，炒出香味
14.调制【浇汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴
15.倒入浇汁。
16.用浇汁碗接少许清水，涮一刷，也倒入锅子里。
17.汤汁烧开后，煮个1、2分钟，调入水淀粉。
18.勾个玻璃芡。
19.将芡汁趁热浇在鱼身上，芒果切成小粒，点缀其间，ok,上桌~~~
怎么炖鱼啊？~
