为什么冬天河蟹蒸完不红 螃蟹为什么蒸过就变成红色的

一般的河蟹在蒸完以后都是红色的，如果不红，可能原因有以下几点：

1、螃蟹是属于海蟹，应该是不新鲜造成的，这样的螃蟹建议不要吃；不论什么海鲜只要是闻着有异味、不新鲜了的都不要吃，很容易中毒的，一般症状是腹泻！

2、如果的河湖螃蟹可能是水质的问题导致不新鲜了，也不会蒸成红色。

3、没蒸熟，可能是温度不够，或者是时间不够。

蒸熟后蟹壳应该是红色（见下图）。如果不红，可能原因：

1、螃蟹是属于海蟹（比如梭子蟹）应该是不新鲜造成的，这样的螃蟹建议不要吃；不论什么海鲜只要是闻着有异味、不新鲜了的都不要吃，很容易中毒的，一般症状是腹泻！

2、如果的河湖螃蟹可能是水质的问题导致不新鲜了！也不建议再食用，活蟹是类似草绿色的；

3、没蒸熟，可能是温度和时间关系，导致没发红。

河蟹不管冬天还是其它季节，蒸完都会变红。
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦！除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。

螃蟹蒸好以后不是很红，熟了还是没有熟~

螃蟹煮熟了为什么会变红

为什么冬天河蟹蒸完不红
答：2、如果的河湖螃蟹可能是水质的问题导致不新鲜了，也不会蒸成红色。3、没蒸熟，可能是温度不够，或者是时间不够。

为什么冬天河蟹蒸完不红?
答：2、如果的河湖螃蟹可能是水质的问题导致不新鲜了，也不会蒸成红色。3、没蒸熟，可能是温度不够，或者是时间不够。

螃蟹蒸完发绿是怎么回事
答：饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌。这些有毒的饲料进入螃蟹，可能导致肝脏，消化腺和组织液变绿。3、滥用兽药 螃蟹易患各种疾病，因此，为了确保螃蟹的产量和质量，养殖者会在螃蟹中添加兽药。如果过多使用含硫酸铜的兽药，则会出现绿色肝脏。4、水环境恶化 养蟹的水环境极大地影响了蟹的质量。因此，...

青蟹蒸完后为什么蟹黄是绿色的?
答：能翻回的，活力差，能存放的时间不长。看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒...

河蟹蒸熟后有点青色怎么回事
答：2.大锅中放入凉的清水，加入手撕的大葱，蒜，红尖椒，花椒，大料等，数量稍多些。3.加入较多食盐（大约100克），最好是大粒海盐，搅拌融化。4.放入河蟹，让河蟹在盐水中浸泡10分钟，要求河蟹都要侵入水中。5.放入火上加热到开锅，直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气，哈哈，你需要再练习一次。

河蟹蒸完身上有花点是什么原因
答：如果是黑色的，肚皮上的黑点是正常现象，大闸蟹是趴在水底的。水草腐殖质就是黑色的嘛。证明没有工业化处理过。河蟹也叫螃蟹和毛蟹，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。河蟹是淡水中生长，海水中繁殖蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳...

怎么判断河蟹是否蒸熟
答：一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右，根据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右。最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳一般是青色，而煮熟的螃蟹外壳会呈现红色，如果螃蟹局部有青色，说明螃蟹没有熟透。 除...

新鲜河蟹蒸好是什么颜色
答：1、如果是绑好的蟹，烧熟后死蟹的脚爪很容易就掉下来，活蟹则不会 2、打开壳后，死蟹背壳里膏和黄的颜色较浅，而且有很多白色泡沫状有小孔的物质，活蟹也可能有但不多 3、如果死的时间比较久，烧熟的死蟹闻起来味道有腥臭味，活蟹只有鲜味 4、有的死蟹烧熟后，腹部的壳上会有残存的深色斑痕...

河蟹如何烹饪才能保持其鲜嫩美味?
答：控制火候：无论是蒸、煮还是炖，火候都是关键。蒸河蟹时，水开后放入河蟹，根据大小一般蒸15-20分钟即可。煮河蟹时，水开后放入河蟹，同样根据大小煮7-10分钟。时间不宜过长，以免肉质变老变柴。配料增香：在蒸煮河蟹之前，可以在锅中加入姜片、葱段、料酒等调料，以去除腥味并增添香气。也可以在蒸煮...

六月黄是什么螃蟹
答：由于这个时期的河蟹还没有完全长成,所以六月黄相较于秋季的成年河蟹来说,蟹黄更加丰富,口感更加细腻。这也是它备受人们喜爱的一个重要原因。 六月黄的烹饪方式多种多样,可以清蒸、炒制、煮汤等。在江南地区,人们通常喜欢将六月黄清蒸后直接食用。清蒸后的六月黄,蟹黄凝固成块状,呈现出诱人的橙黄色,让人食欲大增。