在家自制葡萄酒，关键的步骤是什么呢？

我的一个好朋友，年龄也不小了，但是皮肤白皙，皱纹几乎看不出来，一点儿也不像实际年龄，跟女儿一起走经常被误认为是姐妹，非常令人羡慕，看她平时也没怎么保养呀，不过，除了心态好，有一个爱好就是喜欢喝红葡萄酒，家里红酒不断，时常会喝上一些，我想可能跟这也有关吧。葡萄酒由葡萄自然发酵而成，其中含有多种超强的抗氧化物质，可防止皮肤老化，使皮肤白皙、有弹性。

市面上卖的葡萄酒真假难辨，贵的不一定有质量保证，便宜的更不敢买。所以，很多朋友会在秋季，葡萄大量采摘的季节，会想到自酿葡萄酒，因此时的葡萄不仅价格便宜，甜度也最高，另外，环境温度也非常适宜酿酒。自己酿的葡萄酒，味道醇香、口感好，且无添加。那么，在家自制葡萄酒，关键的步骤是什么呢？其实，只需简单的3步，即清洗、装瓶、过滤，不过这其中还有需要注意的小细节，接下来看具体是怎么做的吧。

【自酿红葡萄酒】

所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、盐适量、面粉适量

说明：葡萄最好选红皮的，品种可以随意，没有必要买太贵的，用红葡萄酿成的酒就是红葡萄酒；酿葡萄酒时加糖可以加快葡萄的发酵速度，还可以提升酒精度，白糖、冰糖均可。盐和面粉是在清洗葡萄的时候用到，确保葡萄干净无菌。

制作过程：

1、清洗葡萄。

首先挑出葡萄果粒中有破皮或虫斑的，之后倒入清水盆中加入适量面粉，用手轻轻搓洗，以洗掉葡萄表面的灰尘和农药残留。

捞出后再次放入清水盆中，加入少量食盐，用手搅拌一下，让食盐融化，浸泡葡萄十分钟以达到除菌的目的。

浸泡好后捞出，再用清水多淘洗几遍，捞出后放入滤水盆中控干水分，之后再散开晾晒，蒸发掉表面多余的水分，这个过程很重要，装瓶时一定不要有多余的水分。

2、装瓶

找一个玻璃瓶，最好是广口的，清洗干净后，用开水烫一下以达到除菌的目的。

把手洗干净，或带上厨房用手套，把一个个葡萄捏破，连皮带果肉一起放入玻璃瓶子里。

记得玻璃瓶不要装满，因为葡萄在发酵过程会产生气体，导致葡萄皮上浮，大致装满至三分之二处即可，操作完成后，加入冰糖，盖上盖子摇晃一下，让冰糖均匀分布。

这里要注意，盖子不要宁紧实，因为葡萄在初次发酵时需要少量的氧气。便于透气，后来我用保鲜膜包住瓶口，然后在上面用牙签扎几个小眼儿。

3、压帽。

大概五、六个小时，瓶内就开始产生气泡，此后几天越来越多，果皮和果肉也开始上下分层，浮于上层的果皮每天一到两次进行向下按压，使其继续发酵，这个按压过程叫压帽。记得一定用干净无菌的工具，如干净勺子。

4、皮渣分离

一般到了第五、六天左右，不再产生气泡，说明第一个发酵过程完成。

用干净无菌的纱布或过滤网，把果皮和果汁分离，过滤后的果汁已经有酒的味道了，再次装入干净无菌的玻璃瓶中，此时瓶子要装满，上面不要留空气，拧紧盖子，放到低温处。

分离后的酒液基本就能喝了，如果要想口感更好、香气更浓郁，可以放到低温处让其继续发酵，一般一个月到半年即可。发酵好的葡萄酒，味道清香，口感绵软。

怎么样？您学会了吗？葡萄别光直接吃了，自酿葡萄酒，味道纯正、无添加，过年过节用来招待客人也很有面子。收藏起来，有时间也试试做吧。

小贴士：

葡萄装瓶不要过满，因为葡萄在发酵过程中会产生气体，导致水液上浮，大致装满至三分之二处即可，第一次发酵时，瓶盖不要拧紧，因为葡萄发酵需要少量氧气，可用保鲜膜包裹瓶口，上面用牙签扎孔。发酵过程中，葡萄皮上浮，要一天一到两次把葡萄皮压下水里，让其继续发酵。整个过程容器一定要干净、无水、无油、无菌，才能保证葡萄不会腐烂变质。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

我见我妈弄过，盖好瓶子盖紧点放在温度高点地方发酵，大概两到三天你会发现表面会有气泡。这时候看到葡萄皮浮起，这时记得每天用勺子搅动几次把葡萄皮压进，这样让葡萄皮得到葡萄汁充分浸泡。大概一星期左右，用纱布过滤渣滓，液体里就只剩下酒液和沉淀了。在放一星期让沉淀物成下再分离即可，装瓶放置一段时间即可饮用。

关键步骤是发酵，这个步骤决定了葡萄酒的口感，不过高中生物选修有教你怎么自制葡萄酒了，只要上过高中，基本没啥问题。

最关键的步骤就是把放葡萄酒的容器一定要清洗干净并消毒，不然很容易因为一些其他的细菌导致发酵失败。

最关键的地步就是一定不能加水，一旦加了水，那么整个葡萄酒的口感就会受到影响，而且酿造葡萄酒是完全不需要水的。

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在家自制葡萄酒,关键的步骤是什么呢?
答：那么，在家自制葡萄酒，关键的步骤是什么呢？其实，只需简单的3步，即清洗、装瓶、过滤，不过这其中还有需要注意的小细节，接下来看具体是怎么做的吧。【自酿红葡萄酒】所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、盐适量、面粉适量 说明：葡萄最好选红皮的，品种可以随意，没有必要买太贵的，用红葡萄酿成的酒...

自制葡萄酒的正确方法
答：1、把买回的葡萄整串冲洗干净，用淡盐水泡一会儿，再冲洗一次。2、然后逐个剪下来，不要把葡萄上的蒂剪掉。（如果有没蒂的就另外放置食用）。3、剪好后的葡萄充分把表面水份风干。4、装葡萄酒的瓶子要提前洗干净，凉干。5、把冰糖称好，我做的是10斤葡萄放2斤糖，这个糖的份量要看自己的喜欢可以...

怎样制作葡萄酒的详细过程
答：1、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。2、准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。3、把葡萄放进去清洗干净，把坏的葡萄挑出来扔掉，洗净后把葡萄捞出来晾干水分 4、手上带上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器里，一层葡萄，一层冰糖。5、装到瓶子8...

葡萄酒制作详细步骤
答：1、准备腌泡箱。2、准备葡萄。3、洗好葡萄晾干后，一颗一颗摘下来，不要带葡萄柄，如果有葡萄上面沾了水，用纸巾轻轻擦拭。4、戴个一次性手套，把葡萄一颗一颗捏破。5、放冰糖，葡萄冰糖的比例是5:1。6、盖上盖子，密封，放在阴凉通风的地方，发酵了33天后的样子。葡萄皮全浮在最上面。7、捞出...

自家如何酿造葡萄酒?
答：切记切记~~白糖少了你酿的酒就会变成酸醋了:(到时候可别怪我没好好告诉你哦。好了,现在开始制作过程。你要不要搬张椅子坐我旁边听我说呀^0^哈哈~~言归正传。 把晾干的葡萄一颗颗地捏裂开,瓶里铺一层葡萄就均匀地撒上一层白糖。直至装至瓶子的四分之三就可以了,这里也必须注意一点!!!千万不要把瓶子装满...

怎样在家里制作葡萄酒
答：在家制作葡萄酒主要有六个步骤：洗葡萄—捣碎葡萄—选择容器—放葡萄和糖—密封保存发酵—二次发酵。我们做的葡萄酒就大功告成了。1、洗葡萄买葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，将葡萄一颗一颗清洗干净，同时剔除烂葡萄。2、破碎葡萄将洗干净的葡萄晾干，也可以将葡萄上的水擦干，将没有水的葡萄用力捏...

自己做葡萄酒怎么做?需要什么温度?多长时间?
答：需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。1、第一步把葡萄放入盐水里，浸泡半小时。2、半小时把葡萄全部捞出，清洗干净，晾干。3、瓶子里放入葡萄和冰糖，盖上盖子。4、等待2个月后再打开，用细纱布过滤，去掉杂质。5、去除杂质后倒入杯中，这样葡萄酒就已经完成了。

葡萄酒的制作过程?
答：20. 部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。21. 红葡萄酒的发酵有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定...

葡萄酒的制作方法 越详细越好
答：第一步:买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。\x0d\x0a●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用...

葡萄酒家庭自制法
答：自制葡萄酒的做法 做法步骤 1、十斤葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来，用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用，留着吃。2、全部分开晾干，不能有一点水分。3、（漏掉了一个捏葡萄的过程）洗净的葡萄备好，用一个干净的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。因为发酵过程...