想吃牛肉酱，又怕超市里卖的有防腐剂应该怎么办？ 美食小知识
说到牛肉酱，大家一定都不算陌生吧？无论是我们吃面条的时候还是拌米饭，又或者是吃馒头的时候，加一点牛肉酱进去就会非常的好吃了。尤其是对于像我这样的“懒人”来说，多做一点牛肉酱，等到想要吃面或者是拌饭的时候加一点点就会让食物变得非常好吃了。
说到牛肉酱，可能很多人就会问了，牛肉酱这东西到底是怎么做啊？我到外面买十多块钱一瓶，吃上几顿就没了，非常贵，如果可以自己在家里面做出这么美味的牛肉酱就好了。
今天就来为大家分享一下牛肉酱的具体做法，喜欢吃牛肉酱的朋友们赶紧过来看一看吧：自制牛肉酱：牛肉酱香浓郁，吃一口就上瘾，还想再吃。
第一步：先准备一个小碗，向碗里面加入适量的清水，紧接着将几朵干香菇放入水里面浸泡一个小时左右，将香菇取出来清洗一遍，挤掉多余的水分之后切成碎末的形状备用，半斤牛肉洗净之后切成牛肉丁的形状备用。
提示：牛肉丁大家可以切得稍微大块一些，个人觉得稍微大块一点的牛肉丁做出来的牛肉酱会更好吃。
第二步：起锅，不倒油，紧接着将花生倒入锅里面，用小火翻炒到花生成熟之后倒出来，用擀面杖将花生擀成花生碎的形状之后备用。紧接着将白芝麻倒入锅里面，继续用小火煸炒的形式将芝麻炒香，倒入盘里面备用。
提示：如果大家懒得炒花生和白芝麻的话也可以到市场直接去买熟的，这样就非常简单了。
第三步：取一头大蒜，将大蒜去皮，拍一下之后切成蒜末的形状备用；适量的生姜去皮之后切姜末备用。
第四步：起锅，向锅里面倒入多一点的油，等到油温上来了之后将姜末和蒜末倒入锅里面煸炒出香味之后控干油分备用。
第五步：留底油，将之前切好的牛肉丁倒入锅里面翻炒出香味，紧接着将香菇丁也倒入到锅里面，翻炒均匀之后把姜末和蒜末倒入锅里面继续翻炒均匀。
第六步：继续向锅里面加入适量的辣椒酱翻炒均匀之后加入适量郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀之后加入之前浸泡香菇的水，让水没过肉酱之后加入适量的生抽和老抽，开小火慢慢熬煮30分钟左右。
第七步：大家等到锅里面的汤汁熬到浓稠之后将花生碎、白芝麻倒入锅里面，翻炒均匀之后关火，一道美味可口的香菇牛肉酱就做好了。将这个牛肉酱放到小瓶子里面，再放到冰箱里面，保存个10天左右是完全没有问题的。
想吃牛肉酱，又怕超市里卖的有防腐剂，可以自己在家做，真材实料，吃着放心。 新鲜牛肉和配料剁碎。起锅烧油， 把葱姜蒜煸炒出香味儿后，放入牛肉丁加料酒、豆瓣酱，红辣椒， 碎花生，芝麻，13香，糖翻炒 炒的过程中，少量多次加几次油。
自己做，油烧热先炸花椒大料香味桂皮葱姜蒜，炸出香味后捞出，牛肉切粒煸炒加入辣椒酱甜面酱黄豆酱和少许水，小火慢慢熬制，十分钟后关火就好了
在家里自己做啊，把牛肉煮好，再依照自己的口味买一酱就好啦，少放酱多放肉，小火慢慢熬制，这样出来的酱非常好吃。
那就自己做，买些各种酱料，再买点牛肉，自己在家里做，味道也很棒
饮食健康小常识~
1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。
3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．
7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
四川牛肉酱 放了2年没有坏还能吃吗
答：自制牛肉酱能保存：准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再将牛肉酱装进玻璃瓶中，密封好盖好盖子，然后放到冰箱保鲜就可以了。吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀，舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鲜，这样牛肉...
炸酱面的酱料怎么保存 有什么保存的方法
答：2、装瓶罐。将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。3、加防腐剂。如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，假使不介意的话，可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议这样做。4、放冰箱。这恐怕是最方便安全实用的方法了。封好盖后，...
炸酱可以保存多久 炸酱怎么保存
答：2、装瓶罐。将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。3、加防腐剂。如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，假使不介意的话，可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议这样做。4、放冰箱。这恐怕是最方便安全实用的方法了。封好盖后，...
牛肉酱哪个品牌最好吃又健康?
答：一、疯狂牛肉酱这是我个人非常喜欢的一款牛肉酱品牌，味道浓郁，口感丰富。它采用优质牛肉制作，保留了牛肉的鲜香和咬劲。而且它的配方健康，没有添加人工色素和防腐剂，让你吃得放心又开心！无论是拌面还是拌饭，都能给你带来绝佳的味觉享受。推荐店铺：疯狂美食超市，价格在30元左右，口感醇厚，非常适合...
牛肉酱、辣酱类的东西吃多了会对身体有不好吗,比如酱牛八方牛肉多、老 ...
答：不会的，这种大品牌的肉酱，技术都是比较成熟的，在食品安全上都没什么问题的。从原料验收到车间生产、灌装成瓶都是有严格标准的，大品牌，可以放心。况且，你注意一下荤素搭配，每次吃的时候不要放太多，就行，把它当调味酱，就是了，我爸妈也经常吃酱牛八方的香菇牛肉多，不过他们是用来拌菜。
自制牛肉罐头保存方法
答：控制在不影响口感的范围内，不然就失去美味了。3、装瓶罐。将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间。4、加防腐剂。如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，假使不介意的话，可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议这样做。
小吃店的炸酱面的酱怎么保存?
答：当然加盐要适量，控制在不影响口感的范围内，不然就失去美味了 。2、装瓶罐 。将做好的牛肉酱装在玻璃瓶或者瓷罐中，盖上盖子，拧紧密封好，也可以延长食用时间 。3、加防腐剂 。如果一次做的多，一时半会吃不完，又怕坏掉浪费，假使不介意的话，可以适当加一点防腐剂，但是从健康方面考虑，不建议...
吉香居下饭牛肉酱有些酸正常吗?
答：2. 牛肉酱发酸 1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。2、加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。是掩盖，吃不出来酸味，但酸其实还在酱里。3、加点酒，调和口味，防腐，防止进一步酸败。4、增加盐度，加适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后加热、杀菌。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或...
牛肉酱的功能与效果,吃牛肉酱的好处有哪些
答：3、开胃牛肉酱在制作过程中会加入一些香料，而且会放入适量的辣椒，它的味道香浓，人们吃了以后会加快消化液分泌，它能开胃消食，也能增加食欲，而且能提高人体肠胃消化功能，对维持人体肠胃健康有一定好处，并能预防缓解消化不良。4、提高免疫力平时人们多吃些牛肉酱，还能提高身体免疫力，因为牛肉酱中含有...
卖的香菇酱牛肉酱敢吃吗
答：卖的香菇酱牛肉酱敢吃吗？如果是正规厂家合格的产品敢吃，而且味道还很好。
