四川牛肉酱 放了2年没有坏还能吃吗

不建议吃。

酱的保质期差不多都是18个月，牛肉酱也同其他酱类食品一样，还有大量的食盐，香辛料、食用油、调味品等，制作过程讲究，食用时只要用干净的汤匙或筷子取出后马上密封。一般像这样保存的话，是可以保存12个月时间的。不建议保存太长时间，以免滋生细菌。

自制牛肉酱能保存：

准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再将牛肉酱装进玻璃瓶中，密封好盖好盖子，然后放到冰箱保鲜就可以了。吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀，舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鲜，这样牛肉酱的保存时间就会长一些。