鲜香嫩滑的炒猪血，餐厅大厨是怎样炒出来的？

如果只单纯的说是你买的有问题，比如：猪红，兑水时，加的水太多等。那你就根本就炒不起来，一下锅，稍稍搅动，马上就散了。

步骤一:猪血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜欢的厚一点的块状；蒜苗洗净切成斜小段；红薯粉条提前用冷水浸泡4小时备用。

步骤二:锅中烧水，水开后把两色豆腐放入锅中汆一下捞出，沥干水分备用。

锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略），将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅。

一定要偶尔给家人做一点猪血吃，这样能帮助他排出体内的一些灰尘。当然，在这些地方工作的朋友，一定要带好防尘口罩，保护好自己，毕竟有好身体才能享受更多美食嘛。

市场上有很多猪血出售，卖家都说自家的是新鲜正宗猪血，有时买回家煮好后，却没有正宗猪血的味道和口感，这种可能是用血粉和一些化学添加剂制成。市场上的猪血可以说是鱼龙混杂，难辨真假，想要做出的猪血菜肴好吃，就必须要选择新鲜的正宗猪血，这样对我们的身体也会更好。

锅烧热下花生油，油温五成热下姜蒜、葱白、干辣椒、花椒炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，加入少许盐跟鸡精煮开，水开后放入煮熟的猪血煮三分钟左右盛入垫有菠菜的碗中即可，最后撒上葱花香菜叶美味即成。

猪血洗净，打成小坨，放点四川秘制泡姜泡辣椒，有泡萝卜切片，油温上来了，放泡椒泡姜，萝卜片，蒜米，豆瓣酱，老抽，一起炒，炒香后，加水，水开了放猪血下去，大火煮几分钟，放入葱节，就可以吃了，美味的猪血做成了。

猪血是要放多一点水才嫩，还要通过放生粉，这样可以让猪血更加滑。在炒时候多放油，而不要加的太猛的火。

【准备的食材】
主料：猪血一块
辅料：蒜瓣、老姜、大葱、干红辣椒、韭菜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒、粉鸡精、老抽、水淀粉。
【炒猪血的详细做法步骤分享】
第一步：用清水把买来的猪血冲洗干净，洗干净之后用刀切成块状，备用。
第二步：锅中加入适量清水，冷水下入猪血，加入大葱葱段，几片姜片，少许料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮至猪血全部浮起后捞出，过一下凉水，然后沥干水分，放入盘中备用。
第三步：准备一把干净的韭菜，切成小段放入盘中备用。第四步：准备好的大蒜、老姜切碎，在切一点干红辣椒段备用。第五步：起锅，加入适量食用油，油烧热后倒入姜蒜末、干红辣椒段，炒香后倒入猪血，把猪血反面煎一下。第六步：猪血煎好后加入小半碗清水，加适量盐、生抽、白糖、胡椒、粉鸡精、少许老抽上色，翻炒2分钟左右，再淋入少许水淀粉，倒入切好的韭菜段，翻炒均匀，将韭菜炒软之后就可以出锅了。

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鲜香嫩滑的炒猪血,餐厅大厨是怎样炒出来的?
答：步骤一:猪血豆腐、嫩豆腐用刀切成喜欢的厚一点的块状；蒜苗洗净切成斜小段；红薯粉条提前用冷水浸泡4小时备用。步骤二:锅中烧水，水开后把两色豆腐放入锅中汆一下捞出，沥干水分备用。锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略），将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的...

炒猪血时,牢记别马上下锅炒,大厨教你这样做,猪血滑嫩无腥味
答：5.猪血焯好水之后，立马将其捞出放凉水中控凉备用。净锅，炒锅再次烧热然后在里面加入适量的食用油。油热之后，将准备好的料头放在里面，大火炒香。6.料头炒香之后，将处理好的猪血放在里面。一开始不要翻动猪血，等待猪血煎至定型之后，我们再用铲子慢慢的翻动一下猪血。大火快炒猪血半分钟，然后在里...

炒猪血,不能直接下锅,大厨教你一招,只需多做1步,嫩滑不易碎
答：1、首先我们准备好猪血，我一块钱买了还挺多，买来之后可以稍微冲洗一下，把表面的脏东西洗干净，但是一定不要搓，不然容易碎。2、接下来，我们把猪血切成大小合适的块状，但是不要切太薄了，否则也容易碎。切好的猪血，是不可以直接下锅去炒的，大厨教你一招，还得多做1步，这一步就是焯水。往...

炒猪血时,牢记别直接下锅,多做这一步,猪血鲜香嫩滑没有腥味
答：第一步：把猪血清洗干净后切成3厘米左右的厚块 我们把猪血冷水下锅焯水一遍，记住，猪血焯水一定要冷水下锅，这样煮出来的猪血嫩滑不腥 加入适量的料酒去腥，大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，两分钟后把猪血控水捞出，过一遍凉水，猪血过凉水后，炒的时候就不容易碎了，过凉水后控水捞...

油菜猪血怎么做好吃法
答：其实，大厨老爸对做菜是有一定的研究，不仅仅只是外观好看，吃起来的味道也是相当好，可以说是很完美的一种食物。每次不会做菜的时候就会询大厨老爸，他总是能帮教小编做出好的菜，每次大厨老爸自己做的菜也是特别好吃，味道总是让人惦记。不过，这次就特意向大厨老爸学校做猪血，他给很细心的告诉小编，...

猪血怎么烧好吃
答：3.烹饪：起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入两勺清水，放入猪血，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋10克，老抽2克调色，改中火煮3分钟，使猪血慢慢入味。4.出锅装盘：等猪血入味以后，在下入蒜苗和红椒，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒几下...

猪血要焯水吗
答：其实只要在焯水时候加上这样的一小步，保准你烧出来的猪血不仅好吃还没有腥味。这一步就是我们在焯水的时候在水中加点食盐，搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水，这样不仅能去腥，还能去除腥味，和其他的异味，这样焯水后的猪血还能更加得鲜嫩！用此种方法焯好水后的猪血，红烧起来更加的细腻好吃！

新鲜的猪血放什么去腥
答：猪血虽1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。挑选猪血的小窍门1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。2、用手摸：放心...

猪血怎么做好吃?
答：建议你还是做猪血菠菜汤吧，既不会糊又有营养 猪血味咸性平，有软化大肠中燥便使其易于排出体外的作用。菠菜养血止血、清热、润燥；猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。

猪血在烹饪时有什么注意事项?
答：用大火炒制。1、注意配料的添加 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。2、先在开水中烫一下 买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。3、用大火炒制 炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。