软酥鲫鱼是什么

材料:
鲫鱼15条，水发海带，胡萝卜各适量。调料醋750克，白糖、酱油、大葱各400克，大蒜250克，香油、鲜姜各100克，精盐25克，绍酒150克，桂皮5克，花椒、八角各适量。
做法:
1、鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净；海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。
2、在锅底垫一层大葱，上面放一层海带，胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油，少许汤上火烧开，焖10分钟，开盖加入精盐、酱油，添汤没过主料，找好口，盖严烧开后，移微火焖3～4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后用小铲起出装盘，浇余汁即可。
材料替换
原料用晶鱼替换鲫鱼，称软酥晶鱼。
口味变化
出锅浇上番茄芡汁，称番茄酥鲫鱼。
软酥鲫鱼
材料:
鲫鱼15条，水发海带，胡萝卜各适量。调料醋750克，白糖、酱油、大葱各400克，大蒜250克，香油、鲜姜各100克，精盐25克，绍酒150克，桂皮5克，花椒、八角各适量。
做法:
1、鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净；海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。
2、在锅底垫一层大葱，上面放一层海带，胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油，少许汤上火烧开，焖10分钟，开盖加入精盐、酱油，添汤没过主料，找好口，盖严烧开后，移微火焖3～4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后用小铲起出装盘，浇余汁即可。
材料替换
原料用晶鱼替换鲫鱼，称软酥晶鱼。
口味变化
出锅浇上番茄芡汁，称番茄酥鲫鱼。
软酥鲫鱼
材料:
鲫鱼250克，水发海带100克，胡萝卜50克，白糖、醋、料酒、香油、花椒、大料、桂皮、精盐、酱油、味精各适量。
做法:
将鲫鱼收拾干净，控去水。海带、胡萝卜洗净切成象眼片备用。锅底放白菜帮，再放海带、胡萝卜片，然后将鲫鱼放上，加入花椒、大料、桂皮（事先用开水浸泡），把醋、白糖、料酒、香油倒入锅中烧开，盖上盖，焖10分钟加上酱油、精盐，添汤调好口，烧开，移至小火焖3～4小时，烧至鱼骨酥软为止。晾凉后出锅即可。
酥鲫鱼
材料:
小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ML，绍酒150ML，酱油200ML，白糖100克，香油50克
做法:
香醋250ML，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水
5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失
葱酥鲫鱼
材料:
海鲫鱼，菜油，盐，料酒，葱段，姜片，泡椒，酱油，清汤，醋，水淀粉，香油
做法:
1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
3.锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。
4.鱼汤捞出葱，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油，浇在鱼身上即可。
北方酥鲫鱼
材料:
鲫鱼，大葱白，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，醋，白糖，香油，香叶
做法:
1.1.鲫鱼开膛破肚，清洗干净 2.准备好配料，生抽和老抽的比例是2；1兑好 3.锅底最下面铺一层葱白，然后铺一层鱼，依次铺好所有的，花椒，八角等装入料包，放入 4.加入两碗兑好的生抽和老抽，大火烧开，小火慢炖3到4个小时，在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋，继续炖，在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油
葱酥鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼750克，
做法:
1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
2.锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋酥鲫鱼
材料:
主料：小鲫鱼，辅料：猪肉皮，猪骨，蒜，姜，盐，酱油，料酒，大料，清水各适量，葱，白糖，醋，香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
做法:
1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。
酥鲫鱼
材料:
主料：小鲫鱼5条，
做法:
1、将鲫鱼宰杀洗净，发好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段、姜切片；
2、取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4-5小时即可。
葱烤酥鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼2500克，香葱1000克，料酒500克，米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，麻油500克
做法:
1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼（每条50克左右）2500克，刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏，洗净后控干水；
2.取锅一只（大小须根据原料多少），锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克，摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面，先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，葱上再如前法排一层鱼，排完后，加入料酒500克、米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，放在旺火上烧开后，撇净浮沫；
3.用大圆盘一只，压在鱼上，不让鱼浮在汤面，盖上锅盖，将锅端到小火上烤焖约4小时左右，此时鱼骨已酥透，卤汁将要稠浓时，再加入麻油500克，将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口，连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中，凉后即凝固，连鱼带冻和葱装盘即成。
酥鲫鱼
材料:
鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法:
1、将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
2、将宰杀好的鲫鱼，清洗干净，控干水分。
3、锅在放少许的油，油温要达到七、八成热时，将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。
4、高压锅底下放一半咸菜条，然后放入煎好的鲫鱼，上面再把另一半咸菜条放上。
5、将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
6、锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋，大约要放400克醋，再放少许的水，水要刚好没过咸菜条。
7、盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。
小诀窍
凉之前千万别动，一动就全烂了。

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软酥鲫鱼是什么
答：原料用晶鱼替换鲫鱼,称软酥晶鱼。口味变化出锅浇上番茄芡汁,称番茄酥鲫鱼。软酥鲫鱼材料:鲫鱼250克,水发海带100克,胡萝卜50克,白糖、醋、料酒、香油、花椒、大料、桂皮、精盐、酱油、味精各适量。做法:将鲫鱼收拾干净,控去水。海带、胡萝卜洗净切成象眼片备用。锅底放白菜帮,再放海带、胡萝卜片,然后将鲫鱼放上...

糖醋酥鲫鱼的家常做法是什么?
答：糖醋酥鲫鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、鱼肉鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于鱼的处理和糖醋汁的调制。下面是一种家常做法，供您参考：【材料】鲫鱼：2条（约500克）生姜：1块 葱：适量 盐：适量 料酒：适量 白糖：适量 白醋：适量 酱油：适量 水淀粉：适量 面粉：适量 油：适量 【步...

制作糖醋酥鲫鱼有什么入门指南推荐?
答：糖醋酥鲫鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点受到许多人的喜爱。如果你是初学者，想要尝试制作这道菜，以下是一份入门指南，帮助你迈出第一步。准备材料：鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，一般以500克左右的为宜，便于烹饪和食用。调料：食盐、料酒、生姜、葱、白糖、白醋、番茄酱或番茄沙司、...

酥卤鲫鱼是什么
答：原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可，称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。口味变化 调料酌加玫瑰露酒，则成玫瑰香鱼。酥卤鲫鱼 材料:小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。做法:1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜...

糖醋酥鲫鱼有什么样的食用价值?
答：糖醋酥鲫鱼是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中式菜肴，它以鲫鱼为主要食材，经过精心烹饪，呈现出色香味俱佳的美食。糖醋酥鲫鱼不仅在口感上独具特色，更在营养价值和健康益处方面具有显著的优势。首先，从营养成分的角度来看，糖醋酥鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养成分。...

糖酥鱼的做法是什么?
答：1.主料：鲫鱼500克 调料：植物油50克,料酒50克,盐5克,白砂糖100克,醋50克,酱油10克,大葱50克,姜50克,香油25克 糖酥鲫鱼的特色：甜酸香辣，味道可口。2.做法：（1）鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。（2）姜切小片，葱切长段。（3）油烧沸后，...

川菜中白汁鱼肚和葱酥鲫鱼的特点是什么?
答：川菜中白汁鱼肚和葱酥鲫鱼的特点是非常香嫩。

酥鲫鱼的做法高压锅选择什么档位
答：可以选择最低的档位。因为鱼熟了之后是很容易碎的，压力太大鱼就成沫沫了，所以做酥鲫鱼使用高压锅选择最低档位。

13岁男孩早餐吃什么好
答：午餐：八宝粥1碗，小枣玉米面发糕100克，酥鲫鱼，草菇芥兰。加餐：猕猴桃1个。晚餐：红豆米饭，虾仁豆腐，蒜泥茄子50克，西红柿鸡蛋汤1小碗。加餐：酸奶250毫升。青春期孩子长高，除适当的运动、充足的睡眠等因素外，调整日常饮食结构也是相当重要的一环。以上是营养专家推荐的可长高的食谱，不妨一试。