为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样，没有蓬松感。味道不香，有酵母粉的味道。请有经验之人赐教～ 为什么自己在家做的面包发散，跟馒头似的没有韧劲，不成层？
做面包是个复杂的工作，
主要是原料的问题。
还有就是搅拌程度的关系，
我是个面包师，
在行业内，我们把搅拌程度叫做筋度，
只有够筋度的面才能做出好面包，
另外口感松软的问题，是因为你发酵程度不够的问题。
面包在烤制过程中面包内部空气会遇热膨胀，
如果发酵不够的话当然会变得很硬啊。
所以要多注意哟。
原因有很多。做面包用的是高筋面粉；做馒头用的是中等筋度面粉，也就是最普遍的那种；做蛋糕就要用低筋面粉，才可能很蓬松。
烤箱温度太高，最主要的是烧的时间长了。我试过，跟你出现一样的问题。降温，缩短时间。
甜面包面团 面包粉 糖 鸡蛋 盐 水 酵母 改良剂（就是蓬松剂，食品添加剂店里有售) 黄油 面团要揉至延展性良好 扯开呈薄膜状后成形并发酵至原两到三倍大 入烤箱烤制即可 还有很多细节一言难尽 你综合参考其他朋友的答案吧
为什么我每次烤面包烤出来的味道都像馒头一样啊~
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）
乳酪面包如何做法
材料：
全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐
做法：
1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。
2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。
给上班族的建议：
用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。
面包
1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
超级美味的椰子面包
面团材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙
B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D无盐奶油22克
PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！
夹馅材料
细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克
做法：
1将白兰地和萄萄干混合浸半小时
2 将C料混合溶解
3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。
4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料
5加入D料后搅拌到团光滑
6基本发酵40分钟
7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形
8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM
9面团擀好，把边缘略按平
10用毛刷在面团上刷上一层水
11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）
12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上
13面团由上往下卷
14收口处捏合
15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状
16最后发酵（38度，约40分钟）
17最后用180度烤约20分钟即可食用
用微波炉可以做面包，只要你的微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能的。方法是：
原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母，
2鸡蛋一个。
做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可
知道君都答完了，害我没说的，哈哈。
为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...
答：有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也...
做面包用那种烤箱好
答：2:当我们需要制作当下流行的软欧及法式面包就需要买到这种带蒸汽石板的烤箱，因为烤箱的蒸汽功能能更好的锁住面包内的水分，不易让面包直接被烘干，有了石板的烤箱控温效果会更好，烤出来的面包上色会更均匀更漂亮。当然还有个知识点就是买烤箱的时候不仅能接到电，还得要求接到上下水来提供蒸汽。所以摆...
做面包什么牌子的烤箱好 烤箱使用注意事项
答：做面包什么牌子的烤箱好 1、美的Midea(始于1981年,世界级的白色家电制造商和品牌商,大型综合性企业集团,上市公司,中国500强,美的集团股份有限公司)2、ACA北美(德润豪达旗下,较早推出旋转式烤面包机,全球烘培家电行业知名品牌,以压力电饭煲和电磁炉进入中国市场,北美电器公司)3、长帝changdi( 始于1991年...
家庭烘烤芝士大咖面包用什么样的烤箱好些?
答：我的这个芝士大咖面包是用嵌入式 809 烤箱来做的，做面包的话 所有烤箱都可以做的 下面就是我自己做的一个烤箱食谱 可以直接拿去用 看这是图片 时长120min、难度4星、人数4人 配料：高筋面粉200g、全麦粉50g红糖50g盐2.5g、酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面...
什么样的电烤箱烤面包好 加热面包用什么烤箱烤好吃
答：加热面包用什么烤箱烤好吃 1、选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。不过，基本的电烤功能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。它比较适合经济状况一般，但却需要买电烤箱的家庭以及单身一族。2、采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的...
怎么使用烤箱制作出松软的面包?
答：要使用烤箱制作出松软的面包，需要注意面团的准备、发酵和烘烤过程。以下是一些关键步骤和技巧：选择合适的面粉：制作松软面包通常推荐使用高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以在发酵过程中形成较强的面筋网，保持气孔的结构，使面包体积膨胀，质地更加松软。配方比例：一个基本的面包配方包括面粉、水、...
想自己在家烤面包,有什么上手简单的烤箱吗
答：都说烘焙就是个坑，越陷越深。玩烘焙，前前后后会买很多东西，比如各种饼干模具，面包模具，各种低筋高筋面粉等等。以我个人使用烤箱的经验来看，烤箱不是烹饪必需的工具，但是拥有一个烤箱，有时候也能让你解锁不少食物的新吃法，比如烤个鸡翅鸡腿，香辣杏鲍菇啥的，但是前提是你要去做。如果买回来...
自己做的面包 披萨 蛋糕 用什么烤箱烤?
答：如果需要自己在家做面包、披萨和蛋糕，选择烤箱时建议根据所做食材的大小尺寸结合烤箱的型号功能等选择烤箱。以下是选择烤箱的方法。目前市面上的电烤箱种类较多，通常分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够，因为此类型的功能较齐全，...
适合新手做的烤箱面包
答：制作餐包时，可以在面团中添加一些如牛奶、黄油、糖等食材，以增加面包的风味和口感。此外，新手还可以在餐包的制作过程中尝试不同的形状和装饰方法，如圆形、长条形、表面刷蛋液或撒芝麻等，以增加面包的观赏性和趣味性。总的来说，新手在制作烤箱面包时应选择简单易学的款式，逐步掌握烘焙基础知识和...
